黄瓜芡实拌鸡丝 | 周末美食

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黄瓜芡实拌鸡丝

又到了周末！今日小编邀请金山区中西医结合医院庄君苗、薛佳丽，教大家做一道美食：黄瓜芡实拌鸡丝。

原料：

2根黄瓜，1块鸡胸肉，30克芡实，2根香莱，3瓣大蒜，2个小米椒，2勺酱油，1勺醋，1勺香油，适当的盐、糖和食用油。

做法：

1.先把芡实洗干净，早泡几个小时再煮；丝瓜去皮切成细丝，放入沸水中焯水1分钟，捞出冷水，沥干备用；鸡胸肉煮熟后掰成丝；香莱切片，大蒜切片，小米椒切片。

2.取一个小碗，放入蒜末和小米椒，倒入滚油，激发香味，然后加入酱油、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。

将丝瓜丝、鸡丝、芡实、香莱段放入大碗中，倒入调味汁，充分搅拌均匀即可。

评价：

黄瓜含有维他命和膳食纤维，具有清热凉血、利水消肿的作用，能有效缓解炎热带来的不适。

芡实作为药食同源的食材，具有“补而不重”、“防燥不腻”的特点，能健脾祛湿，益肾固精，有助于改善湿气引起的身体困倦、食欲不振等问题。

鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，能为身体补充能量。

三者的组合，简单的凉拌方法，酸甜开胃的酱料，既保留了食材的原汁原味，又满足了目前祛湿健脾的养生需求，清爽油腻，让人在闷热的天气里保持良好的食欲。

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