华南重资4.5亿元，这家东北公司为何义无反顾地“南进”？
日前，桃李面包宣布，为适应公司现代经营管理需求，拓展产品销售渠道，提升公司商品市场竞争力，公司将成立全资子公司“佛山桃李面包有限公司”，注册资本4.5亿元...在经历了一个不如预期的财年后，桃李面包的扩张不仅没有战略收缩，反而进一步加大了对华南的资本布局。
财务报告显示，2021年桃李面包实现营收63.35亿元，同比增长6.24%；但是净利润仅为7.63亿元，比去年同期下降13.54%。在过去的10年里，桃李面包的净利润首次下降。近年来，东北市场作为桃李面包的大本营，虽然市场份额和盈利能力都很优秀，但渗透率已经饱和，增长空间有限。未来，企业的业务增长也将依赖于长江以南市场，长江以南市场消费能力强，人口密集。
事实上，桃李面包自上市以来，为了巩固和扩大公司的商品市场份额，走上了国家扩张之路，在江苏、湖北、安徽、广东、广西、福建、海南等地设立了子公司或孙公司。但是，2021年，从子公司的表现来看，桃李面包39家主要子公司(一家已经注销)中，有14家亏损，主要分布在华东、华南地区。上海桃李、海南桃李、江苏桃李、福州桃李、厦门桃李是亏损前五大子公司。
一位业内人士分析说，深耕华东和华南是2021年桃李面包的主要营销策略，但目前只有华东地区效率明显。在浙江工厂投产的背景下，该地区未来可能会超越成熟市场的东北地区。相比之下，公司在社会强大的华南地区的销售额仍然相对较弱。如果后续华南地区的销售比例能够增加，将对公司的利润产生有利影响。
自然，和大多数东北品牌一样，桃李面包的“南进”之路也不稳定。一位业内人士表示，桃李在北方站稳了基础，具体来说是因为布局早，对竞争对手进行了降维攻击。早在2000年之前，桃李面包就已经开始布局在东北、华北、西南地区。多年来，积累和品牌认知的方式相当强烈。那时候，竞争对手普遍较弱，客户也未能形成品牌认知。进入其他地区(尤其是华东、华南)存在当地品牌后，桃李面包的先发优势不再存在，只能靠时间慢慢煮。
除了多年来业内普遍认为的“短期保险面包的产品属性不适合南方烘焙消费习惯”和竞争产品的当地阻力外，消费习惯的改变和新品类也对短期保险面包的品类产生了影响。
一方面，近年来，随着冷链运输的发展，冷冻烘焙的兴起正在影响短期保险面包的类别。随着消费者对产品口味和健康需求的快速提高，越来越多的面包店和烘焙连锁品牌开始采用前店后场的方式来代替中央工厂的传统配送模式。以总部位于广州的立高食品为代表的相关企业，在这波对传统烘焙模式的颠覆和升级中赚了不少钱。
虽然目前冷冻烘焙产品主要集中在烘焙店和餐饮渠道，但已经快速渗透到KA渠道。未来短保面包的份额能否在其他零售渠道腐蚀值得关注。
另外，疫情的反复爆发使顾客更加意识到囤积耐储食品的重要性，长保面包等商品的消费习惯再次得到培养。以最近疫情爆发的上海市场为例。达利园长保面包的存在可以在很多地区的配送食品中看到，甚至有些地区出现了“家里达利园吃不完”的情况。它不仅反映了长保面包在关键时刻“民生保障物资”的产品属性，而且说明其对物流和仓储条件具有较强的包容性。
然而，从好的方面来看，中国的烘焙市场仍然很大，并且有一定程度的增长。虽然“去中央工厂化”的连锁业态是烘焙市场的趋势，但远远没有颠覆烘焙市场的竞争格局。
就拿桃李面包的直接竞争者达利来说。根据达利2021年度报告，其美焙辰短保面包品牌收入达到13.9亿元，同比增长33.5%。近年来，凭借达利食品在生产能力、渠道和R&D方面的优势，美烤辰实现了快速发展，并在三年内成长为收入超过10亿元的大型项目。但是在达利主场福建，桃李面包旗下福州、厦门、泉州三家子公司全面亏损。
然而，美国烤房的崛起也表明，消费习惯和饮食基础当然是一个影响因素，但只要新兴市场发掘强劲，仍有很大的增长空间。虽然，将来兵戎相遇，鹿死谁手还不得而知。然而，对于目标市场排名第一的企业如桃李面包来说，毫不犹豫地彻底解释优势商业模式可能是他们唯一的选择。然而，在南方市场学习达利的运营模式至少将是桃李面包的一个很好的突破方向。
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