米其林：二星来了，三星会远吗？

老詹小注：

总共有两位老詹关注的美食作者。

一个叫王猪猪，另一个叫曹涤非。

作为一名业余美食家，王猪猪下班后，喜欢大街小巷，寻找一些清爽的食物。

吃完后，无拘无束，写一些纪实美食小品。

曹涤不是专业美食家，其主要精力就是品尝全球美食。

品尝后，当然也会形成各种文字，并配以美丽的图片。

看看他吃了什么，你真的可以大开眼界！

哎呀，原来有这些东西，原来可以这样吃啊！

我们这些平民步衣，也就是看一眼，过瘾了。

真想吃，一是恐怕会心痛钞票，

第二，也许你可能找不到任何地方！

所以，就在老詹公号看一看，过眼瘾吧！

二星来了，三星会远吗？

曹涤非

"亏完 500 绝对关门…” 不知月亮师傅当初是否曾说过这句豪言壮语，但显然在这一点上，如院无法如愿。

作为杭州米其林的第一个二星，不知有没有人统计过，它是否是今天最受欢迎的餐馆？

幸好在颁奖前尝试过春季新菜——估计以后订位会更差——产品依然精美精彩，更加兼顾性价比。

一开始几个凉菜便颇有趣：

酱风鹌鹑腿脱胎于杭州卤鸭，腌制后风干，嚼劲十足，是下酒好货；

传统的香椿配豆腐组合，这次以一对三，炒豆腐做皮，臭豆腐和嫩豆腐为馅，配两种酱料，中辣可口；

杭州当地的雷公菜——不是云南的尾球树——也叫地皮菜、地软、地衣...它是一种独特的岩藻黄素，可以有效调节血脂。约 60% 可溶性膳食纤维，能促进消化。更有高达 21.1mg/100g 含铁量，属于菠菜 7 倍，番茄的 50 倍。而且钙含量是牛奶的 4 倍数...适当的健康成分，忍不住多吃两口。

枇杷玉露汤:甜润喉。据说选材要注意。早春从云南到福建到四川...初夏由杭州塘栖的枇杷结束，明年就要到了。

以前备受异议的龙井虾，这次换成真茶堂做，虾味浓郁，锅气十足；

早在72变的西湖醋鱼，这个版本用的是衢州钱塘江源头的清水草鱼，完全去骨，口感香软滑滑，没有泥腥味。依靠当地一代又一代“不投饵不肥”的特殊养殖，清水鱼成为国家地理标志保护产品。经专业检测，衢州草鱼的粗蛋白和新鲜氨基酸含量高于普通草鱼 百分之二十，细品是否更有湖蟹味？

虽然江浙的食材很少珍贵，但是比花样还要好。松叶蟹力棒烂蛋，简直绿叶胜红花，

莲子在龙粉皮的加持下，竟有异曲同工之妙。

名字俏皮，味道极佳。这款钱塘江小芋头，和蒲瓜真的很配，特别清新甜美，令人印象深刻。

冬天莲子春藕，感觉比以前更丰富，更有层次感，可以称之为经典。

作为杭帮菜的直传，月亮师傅早在 2013 2008年，让湖滨 28 成为中国大陆第一批亚洲亚洲 50 好吧。上个月公布的 2025Asia Best50，新入围的如院是第一。 59 位置，也是杭州唯一上榜的餐厅。

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