提示｜“水果第一”有霉菌吗？吃之前注意这个位置。

蓝莓营养丰富，被称为“水果之首”，深受许多人的喜爱。但是这两天，“蓝莓肚脐眼中的霉菌”这个话题引起了热烈的讨论。

蓝莓“肚脐眼”是指蓝莓果蒂处的凹陷位置，由于其特殊的结构，易积聚水份残留物，成为霉菌生长的高危区域。

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怎样判断蓝莓是否有霉菌？

谈到蓝莓的营养，人们通常会提到两种——花青素和维他命 C。

蓝莓的维他命C一般为10~34mg/百克，最高的也只有34mg/百克，这种含量在果蔬界只算中等水平，实际上比草莓、猕猴桃、红枣等还要少。

花青素具有很强的抗氧化能力。数据显示，不同品种的蓝莓营养成分会有所不同，最高可超过400mg/100克，在果蔬行业确实非常丰富。

据专家介绍，由于含糖量高，蓝莓果蒂的凹陷位置会产生霉菌。只要不吃太多，对人体危害不大。如果蓝莓发霉了，会有一股刺鼻的乙醇味，果蒂的凹陷位置会变成白色或绿色。这种情况不建议吃，轻度拉肚子，严重中毒。

所以，吃的时候要注意区分蓝莓的好坏：

✅正常情况：蓝莓表面的白霜是天然果粉(含花青素)，呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。

新鲜蓝莓表面有一层薄薄的果粉，是蓝莓本身分泌的糖醇，可以保护水果，减少水分流失，抵抗细菌入侵。果粉完全表明蓝莓更新鲜。

❎霉菌特征：果蒂处有淡绿色、黑色沉淀物或绒毛状真菌，伴有异味，表示已经发霉。

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如何清洗和储存蓝莓？

购买时，注意选择软硬适中、无腐烂、发霉、有异味的蓝莓。

选用要点：选用果实饱满、表皮无褶皱、果蒂嫩绿、干燥的蓝莓。若蒂变黑、干燥，则表明蓝莓已不新鲜。

如何清洗：

清水冲洗。蓝莓皮中含有大量的花青素，表面含有果粉。只需用清水轻轻清洗蓝莓，洗掉表面的灰尘，尽量不要破坏表皮上的果粉。

浸泡盐水。用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅可以减少细菌和微生物，还可以去除农药残留。用手搅拌几次，然后用清水冲洗干净。

储存技巧:购买后，如果需要储存，可以将蓝莓放入保鲜盒或带孔容器中，低温或冷藏。新鲜蓝莓保质期短，建议一次不要买太多。

危险性提示：蓝莓发霉速度快，特别是在潮湿、高温下。购买后应尽早食用，尽量避免常温储存。

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吃蓝莓要注意哪些问题？

蓝莓营养丰富，但过量食用可能会引起胃肠道问题，如反酸、腹痛、腹泻和消化不良。此外，有些人可能对蓝莓过敏，如果有过敏，应该避免食用。

由于蓝莓含有一定量的糖、果酸等成分，高血糖、易腹泻的人群应注意控制食用量。如果你正在服用特殊药物，建议在决定是否服用之前咨询你的医生。

蓝莓有很多好处，但是“吃蓝莓护眼，防止老年痴呆，可以延缓衰老”是一种夸张的宣传，顾客需要仔细辨别，以免上当受骗。

原始标题：“提醒｜“浆果之王”有霉菌吗？吃之前注意这个位置。

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