别动一些野菜！有毒！

没有野菜，没有春天

当下

扁豆头，马兰头
上市市场上有荠菜头、香椿头等

野菜越来越多

陆续出现在市民的饭桌上。

虽然野菜营养丰富，但是并非所有的野菜都适合食用。随着春天气温的升高，许多人喜欢在野外挖野菜。许多有毒植物看起来像双胞胎，就像可食用的野菜一样。比如荠菜的幼株和野菜和独行菜看起来差别不大；香椿芽和油漆树的芽很像。有些野菜含有毒素或刺激性物质。如果收获不当，误食后轻度呕吐腹泻，生命严重。

例如

可以吃水芹菜

有毒的石龙芮

白花可食用

白色杜鹃叶有毒

金银花可以食用

不要动断肠草花

除此之外

这种“野菜”也是有毒的

千万别动

野菜是否更有营养价值？

中毒了怎么办？

请记住这些注意事项

野菜肴没有特殊的营养成分

■ 野菜真的很自然，更健康，更有营养吗？

实际上，大多数野菜虽然是自然生长的，但并非绿色食品。生长在高速公路和工厂附近的野菜会大大增加被污染的风险。汽车排放的废气和空气中的污染物也会沉积在野菜的叶子表面。生长在公园、绿化带等地区的野菜也可能喷洒农药，不安全食用。

在营养方面，尽管许多野菜的膳食纤维，维他命 C 含量高于栽培成分，但由于野菜苦，存在环境污染的潜在风险，我们会在食用前浸泡焯水，经过处理后，野菜本身的营养成分也会流失，营养成分不一定高于普通蔬菜。此外，野菜中草酸和黄酮的含量相对较高，会影响营养物质的消化，所以野菜在营养上没有优势。

■ 需要注意的特殊人群

吃野菜会引起不良反应吗？除与野菜的种类、食用量有关外，还与人的体质有关。

比如鱼腥草、野生大蒜等野菜含有大量挥发油等植物活性成分，容易引起过敏症状；有些过敏体质的人吃了牙龈后，如果皮肤暴露在太阳下，很容易诱发日光性皮炎。

另外，春天的野菜大多具有清热解毒的功效，大多数野菜都是冷食，脾胃虚弱的人不宜食用。

吃野菜，野蘑菇中毒怎么办？

■ 停止食用，扣吐，就诊！

食用野菜、野蘑菇后出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状时，立即停止食用。

及时用手或其它工具扣吐。

携带剩余的野菜、野蘑菇和排泄物，及时就医。

永远不要随意收获和食用

野花，野菜，野生菌，野果等等

安全第一！

来源 / 人民日报 人民网 成都发布

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