“轻食革命”进行时！社区食堂科学配餐，让体重管理触手可及

04-07 09:51

金黄色的南瓜，翠绿的荠菜和三色米交叠在一起，空气中飘着九层塔的清香。近日，在徐汇区水河泾社区食堂和华富社区食堂透明餐柜中，三款“减肥轻食套餐”刚刚推出，成为园区白领和银发老人的“新宠”。"这个真菌套餐就是这个 18 元素，丰富的食材还可以提高免疫力，比外卖更划算！"在周边科技园工作的白领张女士扫码付款后，拿着餐具快步走向座位。隔壁餐桌旁，几位老人正在研究菜单：“素鳝丝套餐适合我妻子，他血糖高，这里的菜少油少盐，吃起来安心。"

这类菜肴的流行，源于厨师团队对健康和口味的准确把握。三杯清香清淡餐以杏鲍菇和海鲜蘑菇为主角，结合南瓜、红腰豆等高纤维食材，帮助提高免疫力；素鳗丝和赛蟹双拼套餐用蘑菇丝模拟荤菜的味道，搭配低脂鸡蛋和黑米，实现“降脂不美味”；新鲜的荠菜虾球选用高蛋白虾与核桃、荠菜相结合，清爽口感符合控油要求。"热量控制在 100 大卡上下，降脂不降美味。"

厨房里，营养师一边准备三色米一边解释:“糙米、黑米、麦仁改善膳食纤维，蚕豆、南瓜补充维生素，虾仁低脂轻煎，不需要一路炒。“轻食套餐”的设计与科学的饮食需求密切相关:三色米是全谷物，血糖指数低；真菌和豆类提供大豆蛋白，南瓜含有纤维。油盐糖都是控制的，但是味道咸淡适中。价格亲民也是吸引力之一——套餐定价 18 元到 24 人民币，比外卖更划算。