这是小长假最适合的饮料！喜茶、奈雪、怡和堂都卖爆了

清明节最好的饮料搭子出现了！

是的，是抹茶。

奈雪、古茶、益禾堂、乐乐茶、茉莉奶白等十多个品牌都在推广，不少产品上架即冲到销售TOP榜上。

从去年火到今年，茶、咖啡、甜点都有了它的身影，抹茶完全爆发了？

茶菜单全线“飘绿”，十多个品牌都在推抹茶。

从去年“绿色”到今年，抹茶已经成为全年流行的饮料菜单。

尤其近一个月以来，茶、咖啡、甜品品牌，甚至零售商都在“花样”上抹茶。

• 古茶推出云顶抹茶龙井，将龙井和牛奶与抹茶奶盖相结合。
• 奈雪将抹茶奶盖与椰子水结合推出浓抹干酪香水椰，将抹茶、牛奶、珍珠结合起来，推出浓抹黑珍珠和浓抹黑珍珠。
• 怡和堂将抹茶与柚子、牛奶、茉莉花绿茶相结合，推出鸢飞青山。
• 在龙井三重奏中，乐乐茶将抹茶粉与龙井、龙井奶盖、奶与小青团相结合。
• 茉莉花奶白推出抹茶茉莉花芝士奶、抹茶栀子花芝士奶、抹茶白兰花芝士奶，将茉莉花绿茶、栀子花绿茶、白兰花绿茶与抹茶奶盖、奶酪奶混合在一起。

另外，周四晚上，Yee3还推出或升级了抹茶产品。

在咖啡领域，肯悦咖啡和小麦咖啡也推出了抹茶咖啡。Tims天好咖啡将抹茶融入烘焙中，推出微笑贝果浓郁的抹茶。

满记甜品开启“中国抹茶季”，推出抹茶、芒果、糯米、芭菲等多种抹茶产品。盒马还上架了抹茶奶盖舒芙蕾奶酪蛋糕和贵州抹茶瑞士卷。

如此“绿意盎然”的商品，在春天显得非常适情。正如咖门饮力试验室发布的3月份饮料报告所提到的，绿色清新的饮料，是今年春天的主流趋势。

虽然菜单很“绿”，但销量却很“红”。

奈雪的浓抹系列，上市首日即实现全国产品销售TOP 1的佳绩；风筝在益禾堂飞青山，销售额也进入了TOP销售名单。

实际上，去年出现了这种“抹茶飓风”的迹象。

根据咖门发布的《2025中国饮料行业产品报告》，2024年(统计品牌)新中有73款抹茶产品，占所有含茶产品的6.3%。

尤其是去年下半年，喜茶连续推出三倍厚抹和苦抹，进一步点燃了抹茶的消费热情。

为什么抹茶从去年火到今年越来越热？

从去年到今年，这波“抹茶热”有三个新的变化。

以前抹茶有几种常见的组合，经典的组合，比如用奶基做抹茶拿铁和抹茶奶茶，突出口感平衡；还可以结合红豆、芋头、奶油屋顶、奶酪奶盖等元素，走“甜品化”路线；也可以做抹茶奶盖、抹茶冰沙、抹茶冰淇淋等。

但是，现在这波“抹茶热”，让这个经典元素有了很多创意。

1、打破惯性组合，组合元素，展示更多元素。

经验丰富的潘升仪观察到，今年的抹茶应用非常擅长“打破惯性组合”。

一方面，使抹茶呈现出不同的状态。

比如奈雪这次推出的浓抹系列，将径山抹茶分别做成三种形式：奶盖、基底和冰沙。

以黑糖珍珠、抹茶牛奶、冰块等为例。将黑糖珍珠混合粉碎，将黑糖珍珠变成“琥珀铂碎钻”，既延续了黑糖珍珠奶茶的经典味觉记忆，又以独特的形式让顾客耳目一新，被网友称赞为“液态Gelato”。

潘升仪说：固体/液体/气体甚至可以同时呈现。

比如最近西茶馆推出的苦抹火云，将现有的抹茶与牛奶混合，用苦抹奶盖封顶，撒抹茶粉，在顶部加一圈蛋白霜，三种形式带来丰富的口感。

另一方面，抹茶的漂浮组合仍然是正常的，但与液体搭配更加多样化。

可与椰子水搭配。比如奈雪浓抹奶酪香水椰子，Yee3奶酪春山椰子糖。

还可与果味轻奶茶混合。比如益禾堂的鸢飞青山，“抹茶 葡萄柚“用果香平衡抹茶的微苦，提高风味水平。

2、制定抹茶浓度的“梯度”，满足不同客户的需求

正如不同的消费者对奶茶非常强烈的茶感和弱茶感的不同偏好一样，抹茶爱好者对那种苦味的需求也不尽相同。

去年喜茶坊推出苦抹系列时，打出了“比浓更浓的抹茶”的口号。

最近，Yee3升级了抹茶系列，生椰抹茶有三种抹茶浓度可供选择，两倍清抹适合奶茶顾客，两倍浓抹适合咖啡顾客，三倍苦抹适合重度抹茶爱好者。

贵茶集团董事长蒙祖德告诉我，从去年下半年开始，很多品牌会针对特定人群走多元化路线，强调抹茶的浓郁口感，比如“特浓抹茶” ”“浓抹茶 ”等。

潘升仪也认为，下一步抹茶的开发应用将更加细致，比如：极浓抹茶/浓抹茶/轻抹茶/甜抹茶/抹茶水等，与不同的风味和饮用场景相匹配。

3、产地溯源 文化加持，突出“中国抹茶”的消费认知

尽管近几年茶饮品牌的频繁更新使得抹茶进入日常生活，但是消费市场对抹茶的认识仍然停留在“高档”等贵价观念上。

在此基础上，茶叶品牌进一步增强了抹茶的价值感。主要表现有两个方面：

• 追溯产地，讲述“中国抹茶”的故事

在这波抹茶中，“径山抹茶”成了新的高频关键字。喜茶的苦抹系列，奈雪的浓抹系列，周四晚上的一个春山，呼唤春天和三月雨，都以“径山抹茶”为卖点。，将“千目抹茶”、“超千目抹茶”、“1200目抹茶”等结合起来，增加产品价值。

因为径山抹茶有着深厚的历史底蕴。

“浙江径山是世界抹茶的发源地。径山抹茶的起源可以追溯到唐代。‘茶圣’陆羽曾在这里种茶泡茶。宋代，径山茶被列为贡茶。”奈雪的相关负责人告诉我。

• 强化健康特性，打造“中国很好的食材”标签

在推广新产品的同时，奈雪不仅深入径山拍摄视频，还通过社交平台宣传“世界抹茶发源地”，继续推出主题杯贴纸、纸袋、限制名片等衍生产品，增强消费者对径山抹茶价值的认同感。

以“鸢飞青山”为名，益禾堂将产品与包装材料融为一体，符合年轻消费者对东方美学的追求。

再往前走，蜜雪冰城新抹茶产品时，喊出“世界抹茶起源于中国”，用PV动画展示从“末茶”到“抹茶”的故事，以及收获制作的工艺技巧。

书也烧仙草，与画游千里江山联名，宣传千里江山图的相关元素，极具东方美学色彩。两款新的抹茶产品都有“中国抹茶”的前缀。

在2025年，奈雪围绕健康战略推出了green计划，径山抹茶是该计划的第七站——中国非常食材。

“径山抹茶含有多酚、氨基酸等多种营养成分，每100g抹茶粉中茶氨酸总量占1.353%，符合奈雪对健康食材的选择标准。它是中国非常有代表性的超级食材。”奈雪的相关负责人说。

奈雪不仅选材精良，还采用了行业领先的千目超微研磨技术，使茶粉颗粒仅为头发的1/20，充分保留了其中的抗氧化成分。

“抹茶”的市场空间有多大？

这种席卷行业的“抹茶热”，并非空穴来风。益禾堂R&D总监侯元媛分析的原因有很多：

• 当健康需求爆发时，抹茶被贴上“抗氧化”、“提神低卡”的标签；
• 国潮文化赋能：抹茶成为“东方符号”，符合国货兴起趋势；
• 强化社会属性：长相出片，适合打造限量款，时节款，营造稀缺感。

而且，抹茶的供应链已经成熟，国产抹茶粉(如贵州、浙江产区)质量高，性价比高，无形中也促进了品牌的大规模应用。

贵茶集团董事长蒙祖德告诉我，贵州抹茶已经建成了8万亩基地，出口到世界47个国家和地区。2024年，贵茶的抹茶销量达到1200吨，预计2025年将超过1500吨，与往年相比已经完成爆发式增长。

市场需求和供应链已经准备好了，抹茶似乎是个“好时机”。

在未来，抹茶是否会像珍珠奶茶一样实现单一品类的大规模突破？

事实上，一些抹茶店，如大胡子冰抹茶、九十叶、西园等。，已经跑出了市场，在一二线城市有很高的人气，但目前规模有限。

研究人员认为，抹茶也面临着一些不可忽视的挑战。

侯元媛说：“抹茶的口味教育成本很高，有些消费者仍然认为抹茶‘苦腥’，需要通过甜味调和来降低试验门槛。

也有一些研发人员认为抹茶粉不易溶解，存放一段时间后会沉淀下来，观感和口感都不友好，优质抹茶粉的成本也不低，会考验抹茶产品的长红。

目前尚不清楚抹茶的市场前景如何。可以肯定的是，中国抹茶的故事还能讲很久。

本文来源于微信微信官方账号“咖门”（ID：KamenClub），作者：静子，36氪经授权发布。

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