爷爷不泡茶“逆势奔跑”，能不能复制蜜雪冰城神话？

02-27 08:14

来源/有哥供应链

中国茶叶市场，永远不会缺少新的故事。

最后一家疯狂开店的是霸王茶姬，在2023年1月至2024年12月的两年间，凭借一年售出2.7亿杯的大单品“伯牙绝弦”，门店数量从1000家飙升至6000家。

这一次，主角换成了2018年创立的武汉本土品牌爷爷不泡茶，每年增加1万个新品牌。商店，并在行业普遍萎缩的背景下喊出“2025年最低完成4500家商店，2026年冲击万店”的目标。

根据哥哥餐链的最新数据，截至2025年2月，全国有1567家店铺没有泡茶，但其激进的目标仍然引发热议:是凭借真正的实力逆势崛起，还是因为市场窗口期紧迫而“真的焦虑”？

结合哥哥餐链小程序的详细数据，我们将从开店数据、产品数据、供应链等角度进行深入分析。，并结合品牌定位和对比品牌。

更名为“换命”

爷爷不泡茶的开挂之路

每个品牌从创立到爆红，都要完成哲学意义上的“经典三问”，即“我是谁，我从哪里来，我要去哪里”。

2018年成立时，爷爷不泡茶也被称为“爷爷泡的茶”，主要推广鲜果茶，产品线杂乱无章。除了周杰伦音乐的受欢迎程度，武汉以外的市场几乎没有存在感。

该品牌的转折点始于2022年3月。当时正式更名为“爷爷不泡茶”，定位从“鲜果茶”转变为“东方香茶”。受武汉香片茶的启发，发掘了咸宁桂花、孝感米酿、武汉茉莉等地区特色食材，推出了“爷爷荔枝冰酿”、爆款，如“白兰玉露”，迅速成为武汉旅游打卡的标志。

扎根湖北茶文化

围绕区域的食材进行排列组合

爷爷不泡茶的产品创新逻辑清晰:“花香奶茶”定位通过高频增强，区域文化绑定形成差异化堡垒。例如:

爷爷荔枝冰酿：以孝感米酿为基础，月销量超过100万杯，成为首款爆款；

武汉茉莉：主要推广茉莉绿茶与鲜奶的融合，在社交平台上引起抢购潮；

春回樱花茶：利用武汉樱花季，与小红书合作推出，实现情感共鸣和销售双赢。

这种策略与茶叶行业“突破地域特色”的趋势不谋而合。比如甘肃的放哈将甜胚融入茶中，广西的阿嬷用手绑水牛奶和荔浦红薯，福建的壶主要推广闽南文化茶。

正如业内人士所说：“新产品的本质是信息差，地域特色是非常自然的环城河。”

极致性价比

订单量15元，平替版霸王茶姬

爷爷不泡茶的招牌产品价格在15-19元之间，介于蜜雪冰城(6-8元)和霸王茶姬(18-25元)之间，主要推广“优质廉价”。其核心策略包括:

供应链成本控制：通过自建原材料基地和大规模采购，降低边际成本；

商店模型灵活：主要商店模型40-60平方米，下沉市场占70%，商店投资不包括30-40万元的租金，远低于霸王茶姬的加盟门槛；

场景消费：59.92%的商店布局在购物中心，借助商场客流和东方茶文化装饰风格，提高品牌溢价。

这种策略进而在下沉市场迅速复制，2024年三四线城市店面占70%，类似于古茶的“乡镇包围城市”策略。

立足武汉，走向全球

聚焦新一线，扩大中低线

据哥哥餐链小程序显示，爷爷目前在全国27个省份布局店面，在城市线级分布上有明确的策略。他以新一线城市(店面占32.8%)为重点布局区域，积极向中低线城市扩张(三线及以下城市店面占38.81%)。

与此同时，爷爷不泡茶也保持了较高的扩张速度，去年九月正式宣布进入北京，截至发稿时，已在北京布局36家门店。

按照品牌规划，2025年完成全国扩张的同时，出海计划也将同步启动。

在逆流而行时遇到“垃圾时间”

开店目标能否实现？

作为一个新的黑马品类，爷爷不泡茶只用了一年时间，店面规模已经超过了现代中国茶叶店、茶话弄、茉莉奶白等几个知名国风品牌。

去年，爷爷在行业大会上正式宣布了新的门店增长目标——2025年至少完成了4500家门店，挑战了5000家门店。2026年，品牌有了更大的目标:冲击万店。

如果说去年的快速扩张为品牌提供了“冲刺”的决心，那么现在的茶叶消费市场的增长也可能增强了品牌发展的信心。根据CIC燃烧咨询报告，预计到2028年，2023年4.2杯将增加到11.4杯。

如此激进的目标，也可能与茶叶市场的窗口期紧密相关。据CIC灼识咨询报告显示，中国现有的茶叶店市场格局一直分散，目前正在不断整合。根据GMV计算，2020年中国前五大现制茶店品牌的市场份额从38.5%增加到2023年的46.8%。在2024年，传统数据估计超过50%。这就是说，茶业留给非头部品牌的时间已经不多了。

总体而言，其扩张目标还面临着多重挑战：

供应链和管理的瓶颈

原料波动风险：2024年鲜奶采购价格同比上涨18%，如果不能通过规模效应消化成本，可以挤压利润；

加盟商管理：快速扩张容易导致品控滞后，喜茶是因为加盟过多而暂停扩张，以调整管理半径。