萧山人最近每天都吃这道菜！有些人甚至吃了一个多月，你的餐桌上肯定也有…

年关将至，春节气息沿街红火火火的装饰开始飘落。

近年来，年轻人喜欢使用“J人”(提前制定计划的人)、“P人”(随遇而安的人)划分人群——在“过年”这件事上，中国长辈绝对是“J人”，他们不打无准备的“战斗”，买年货，装饰灯笼，准备年食...有很多事情要做，但是长辈可以有条不紊，就像把计划刻在心里一样。到时候，他们的手和脚会自己动。

因此，在萧然大地上，一场欣欣向荣的视觉、听觉和嗅觉盛会正在拉开序幕。——

所见之处，耳边回响，鼻头缭绕都是“年”，但那些熟悉而生动的生活细节，也都提示着你我。

打扫卫生，该回家过年了。

谈到春节，一定离不开“年味”二字。

味道，由双手制成

烟火燃烧室，倾注下浓浓的情绪

味道，由舌尖品尝

熟悉味道，回忆家乡的往事。

一口接一口

美味的食物还得再来一碗饭

想想就会流口水

最近，小编家里每天都有一碗菜出现。

“勒笋烧肉”

软烂的五花肉

配以吸油水的笋干。

小编干掉两碗米饭不在话下。

你们的餐桌上出现了吗？

吃了几天？

对萧山人来说，猪肉是“硬菜”的必备，是“镇桌”的珍宝。

在此之前，萧山的一些地方每年都会“杀猪”。这是农村进入新年的仪式感，为今年画上了圆满的句号，也为来年祈祷好天气，人畜兴旺。

鲜杀“年猪”将用来制作多种色香味俱全的美食，其中之一就是勒笋烧肉。

之所以这样组合，是因为有些重要。竹笋烧肉的原料很简单，竹笋和肉。肉多为五花肉，好吃，但容易油腻。所以萧山人加了竹笋干，和肉一起煮，既能“吸油”，又能让果汁含有“新鲜竹笋”，充满美味。

勒笋干的制作过程并不难，但很繁琐。当地人会煮熟、压制、清洗和干燥无尽的新鲜竹笋。过去，农民用木板和石头一层一层地压制竹笋。现在时代进步，工具方便，大家都用了效果更好的千斤顶，可以节省大部分压制时间。

之后，将竹笋暴露2-3天，然后经过两个干燥过程。第一，平摊在垫子或竹匾上，等水稍微干了，再进入第二道工序——用细线把它们串起来，挂在竹竿上晾干。制成的竹笋干可以与时间“竞争”，直到新年前取出。吃之前，用清水浸泡和唤起，然后切成细丝，和猪肉一起烧。

在肉的选择上，五花肉和肥瘦是必要的条件，大部分都是爆锅。米酒、酱油、酱油、冰糖轮流出现，肉和竹笋在锅里滚动，释放出人间烟火的香味。肉软烂，竹笋嫩的时候可以出锅，放在大碗里冷却。想吃的时候可以撬一碗，放在高压锅里蒸。香味不降，味道不变。

马上就要过年了

在餐桌上团圆

哪一道菜叫你最魂牵梦萦？

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文字/林青颖

图片/李钰涵 萧友圈

资料/区融媒体中心

原标题：“萧山人最近每天都吃这道菜！有些人甚至吃了一个多月，你的餐桌上肯定也有…”

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