永辉借“东”风 津版胖东来能原汁原味吗？

吴迪 摄

2024 年 12 月 27 日，永辉超市北京房山印象城店调整完毕，重新开业。

全国第 33 天津永辉超市天津家改店-日前 SM 广场商店(以下简称 SM 广场商店)“官方宣布”新身份。这个房子 8 一年一度的店铺将学习河南零售明星胖东来在商品结构、价格、环境等方面的方法，这也是永辉在天津的第一家调改店。

2024 年 5 月亮，连锁超市巨头永辉宣布“拜师”胖东来。永辉表示，在零售业面临变革的关键时期，他积极向优秀同行学习，希望从客户体验出发，以商品、场景、服务等维度为切入点，回归零售本质，回归初衷，把美好的零售理念带到全国永辉门店。据悉，永辉公布的一批自主调改店名单中，天津的一批。 SM 广场店名列其中。

借用“东”风的永辉，津版胖东的变化体现在哪里？可以原味吗？

不久前，记者来了 SM 广场上，永辉的调整公告出现在商场的许多显著位置。在购物中心外侧，堆放的装修材料显示了这次调整的工程量。

戴上安全帽，跟随永辉超市天津区公共事务总监董磊。记者走进正在关门改造的超市。商店里的货架和其他物品都搬出去了，几乎看不到原来的样子。忙碌的建筑工人正在重建商店布局。"我们将在这个区域设置一个烘焙区，顾客一进门就可以看到装饰蛋糕。位置发生了变化，面积也比以前增加了。另外一边是果切和自制饮料区，这是新引进的。"指向正在装修的区域，董磊告诉记者。

从 2024 年 12 月 9 日开始，SM 广场店运用 1 董磊告诉记者，关店改造需要几个月的时间。其中一个大项目是加工间和操作室的改造，改造后的面积会比以前扩大。 3 倍至 4 倍，用于制作和销售熟食，该品类占店内所有商品的比例，估计是原来的 5％上下增加到 20％至 30％，充分发挥熟食引流和鲜食驱动的作用，让顾客在逛超市时也能感受到烟火。

高性价比是胖东来的一大卖点，改造后的永辉能买到胖东来自自己的品牌商品吗？董磊给出了肯定的答案。

“比如啤酒、洗衣液、果汁、‘自由爱’白酒等。，在胖东来爆炸，将来会放在这里，直接供应给胖东来。天津当地的特色产品，如海河牛奶、天立老醋等。”他说:“经过调整，店铺的产品结构更接近胖东来。我们还将改进采购渠道，为天津消费者带来性价比高的产品。”

还有强制动线的变化。董磊表示，在此之前，顾客只能通过整个商店来到收银台，改造后的商店将增加收银台区域，顾客可以选择就近的结账位置。店内还将设置便民服务区，为顾客提供免费的餐具、吸管、糖块、包装绳、冰袋，并增加微波炉、饮用水、水槽、血压仪、轮椅等服务设施。

在超市门前的招聘咨询台上，不时有求职者来登记和咨询。记者看到，招聘岗位包括店长、生鲜主管、面包师、收银员、理货员等。，其中注明的最低工资是月薪。 5000 人民币，商店经理可以达到每月。 1.6 万元至 2 万元。

"照顾好员工，提高员工的幸福感，给每一位顾客带来美好的想法。品质与快乐的商业模式是永辉从胖东学到的一种文化理念。"董磊告诉记者，调整后的员工待遇比以前提高了约定。 20％，员工每日平均工作时间不得超过 8 小时。永辉希望通过提高待遇，让更多的年轻人加入零售行业。目前，改造中的商店 20 岁至 30 年龄较大的员工比例有所提高。同时，他还表示，无论是新员工还是老员工，都要到北京永辉喜隆多店进行统一培训。

喜隆多店位于北京石景山区，是永辉在北京的第一家改造店，2024年 年 10 月 19 每天重新开业的第一天就迎来了。 5 万人次客流。开业第一个月累计销售额超过 4100 万元，日均销售额达到 130 比改造前增长近一万元， 5 倍数，客单数量增加近 60%。

2025 年 1 月 10 日，SM 广场店将以全新的面貌亮相。“从用户体验来看，不仅要采用传统的零售方式，还要提供很多情感价值。正如我们的口号一样，‘做天津最快乐的超市’，员工快乐，顾客快乐。“董磊说:“除了期待客流和销售的增长，我们还希望将商业和文化旅游结合起来，让这家商店成为滨海新区乃至天津发展的新亮点。"

做对了什么-胖东来热冷思考？

直通车

599 元一人

两天一夜的包住宿

看着胖东来爆红这波“泼天流量”，我市部分旅行社纷纷推出跨省直通车，以满足天津市民到许昌胖东来购物的需要。

2024 年 12 月 22 日夜里 10 当时，位于北辰区朝阳路的天津诚信旅行社北辰店门口停着一辆胖东来直通车。这辆公交车是当天下午。 3 大部分时间都是从河南省许昌市回来的。这时，许多开私家车去接乘客的家人聚集在这里。带领李美打开行李箱，里面装满了行李箱和鼓鼓囊囊的胖东来购物袋。

“人多！直销食品‘闭上眼睛’。面包和月饼刚推出，还没上架就被抢了车。”说话的是刚下车的朱女士。她打开了。 2 个旅行箱和 6 一个大包向记者展示了“补给品”——月饼、香肠、螃蟹、寿司、烧鸡、猪脚……”起初，我正在买药。到了之后被现场的氛围感染了，7788买了。 3000 多样化的物品。”她说。

李美去了胖东来天使店和时代广场店。根据她的观察，同行业的顾客大多购买胖东来的自营产品。

李先生来自宝邈区 20 多大了，这次去花了 5000 多样性。这是他第二次去胖东来。“我去买年货。我买了很多熟食，给我的亲戚朋友一分钱。过几天我会再去一次。”他说。

大多数人都是去胖东购物，也有人是过去“学习”的。倪女从事物业服务业，她坦言：“这一次，是为了看别人的服务细节和经营理念。"说到服务细节，很多人围着他们谈论自己的经历和经历。"从购物车里拿出不需要的物品，服务员立即把它放好。""牛肉干摊的牌子上注明，一斤大概有多少根。""自提塑料袋旁边放着湿海绵，方便拧开。"

"在胖东来直通车开通之前，我们计划了半个月。最近咨询的人太多了，大部分都是 50 多岁客户。“天津诚信旅行社总经理翟嵩告诉记者，自从他们在TikTok上发布胖东来直通车的视频后，员工的电话就被“炸飞”了。 天接了 1000 多个电话，4 个抖音号 2 天回了 700 私聊和留言很多。“我们每个星期六都要上课，行程大约是 8 一辆车，一小时 20 人，一人 599 元，两天一夜的住宿和早餐。"他指出，他们已经和河南当地 15 家庭酒店达成合作，如报名人数过多，将考虑周中增加车次。

代购

部分收费 10%

有些人一个月挣几万元

"等一会儿，我正在抢货！" 2024 年 12 月 27 日本，超市的噪音从电话那头传来，胖东来采购兰兰，再次来到河南许昌的一家胖东来超市。“一天来两次，每天定时定点，突然有种来胖东工作的错觉。”她说。

目前，胖东来继续火爆，消费者选择情绪高涨。但超市主要分布在河南新乡和许昌。由于距离等因素，其他地区的客户不方便购买，导致大量胖东来采购。

兰兰做胖东来采购已经两个月了。通常，购物视频会通过颤音、小红书等网络平台发布来吸引顾客。到目前为止，广东、湖北、山东、浙江等地区已经积累起来。 800 许多顾客。根据她的说法，目前购买最多的是黄芪霜、洗发水、月饼、牛肉条、洗衣液、羽绒服等日常用品。

“多的时候，一天的购买额度 1 万多，一口气发出来 20 多个快递员。”兰兰告诉记者，“我家只有胖东来超市。 1 公里，以前只有过节的时候才会有更多的人。现在，团队经常一大早就排在超市外面的绿化带上，所以你必须排队才能拿到购物车。 20 分钟，结帐也要等待 1 大约一个小时，许多外地口音的人提着一个大行李箱来购买。”

记者在采访中了解到，胖东来采购主要有两种形式:个人和团体。兰兰属于个人采购，客户不仅需要自费快递费，还需要支付额外费用。 10% 跑腿费。“我第一天做采购的时候，只赚了钱。 80 现在每天都是人民币 500 人民币左右，多的时候一天赚钱。 1000 人民币，算下来月入几万元没问题。”她说。

一家团队采购负责人徐先生告诉记者:“我们在许昌和新乡雇佣了一些果汁、啤酒、食用油、洗衣液等商品，因为胖东来超市限制了一些商品。 10 多人单独到不同的胖东来商店购买，每次花费三四万元。购买费用按不同商品计算，如购买， 1 瓶洗衣液收 10 元，买 1 箱 4 瓶的收 20 人民币；每箱收集啤酒 30 人民币；近期茶叶难抢，一斤收费。 100 多元。"

2024 年 12 月 28 日夜里 9 记者在抖音平台上搜索“胖东来采购”客户，数据显示超过 100 个账号。另外一位业内人士此前表示，胖东来已经养活了超过。 300 一个抖音平台采购账号，有的采购团队，每天采购金额达到几十万元，年收入高达百万元。但是也有一些胖东来代购表示，由于交通、用餐等代购成本较高，加上手头顾客较少，导致入不敷出。

胖东来采购给河南省以外的消费者带来了自己喜欢的产品，但是市场鱼龙混杂，很多消费者抱怨很多胖东来采购没有售后服务，导致退货难。许多代购在网络平台上大喊大叫胖东来品牌进行直播、代购等情况，也侵犯了胖东来商标等权益。对此，胖东来超市多次打击采购，如完善会员卡实名信息，实行动态码结账；对部分商品实行限量采购，加强专人巡逻等。

值得注意的是，胖东来正在建立一个在线销售网络，已经开通了两个官方电商渠道:微信“胖东来官方微信官方账号”和“抖音胖东来加盟店”。但总的来说，这些在线渠道目前只销售来自胖东的品牌产品，品类较少，经常售罄。

同业

从产品选择到展示

目前的产品是招牌

从 40 街头烟酒店多平方米，年销售额超过年销售额。 150 1亿元的“超市天花板”，胖东来是如何成长为中国零售业的标杆的？贴心的服务，高性价比的商品，令人羡慕的员工高薪福利...人们总是用这样的话来形容胖东来。但是很难说胖东来做对了什么。

从业 20 多年来，王经理一直是一家连锁超市的负责人。近年来，他一直在研究胖东来的运营模式。他笑着说:“胖东来的相关视频和文章几乎都被我打了。”

王经理认为，胖东来在三个方面做得很好——现制商品(主要是甜点、卤菜等熟食)、自主品牌和展示布局。

一些社交平台总结了客户提到频率最高的胖东来之前值得购买商品 10 名，其中，9 这是一种现成的产品，包括绿豆糕、麻辣牛肉条、芋头奶包、炸鸡等。其中，麻辣牛肉条、香肠等招牌产品，消费者必须在开门后第一批进入市场，才能保证购买。

这类产品价格非常亲民，但是保质期一般都比较短，比如芋泥奶包的保质期。 24 塑料包装的麻辣牛肉条也只有一个小时。 48 小时。

“这个原因之一是胖东来很难在全国范围内开店。“王经理表示，胖东来实行“四方联合采购”，其合作企业和供应商集中在河南，部分“短期保险”产品对运输时效性要求较高。另外，超市的产品展示要形成规模才能有“外观”，但是展示的商品很多，需要足够大的人流支撑，否则会造成很大的消耗。新增加的商店应保证高周转、高销售、高流量来支撑这一模式，一旦转换周期延长，将面临亏损。

至于自主品牌，胖东来了。 DL “命名，包括家庭百货、饮料、休闲小吃等多个品类。自主品牌在王经理看来是胖东来的核心竞争优势。他说:“胖东有很多来自品牌的产品，大部分都是直接和厂家定制的。包装不同，甚至调料可能也不同。这些产品只能在胖东买。而且传统超市里卖的，很多都是大众品牌，比如可口可乐，青岛啤酒。这种类型的产品你家有，他家也有，客户为什么要在你家买？"

此外，王经理还认为，胖东来商店的展示布局与传统超市不同。传统超市一般按类别划分展示区域。胖东来的商店使用场景的概念。比如他们把可以当礼物的商品放在同一个区域，不仅有配饰，还有食品礼盒。

不久之后，有津版胖东来的美誉 SM 广场商店将重新开门纳客。这一举动是否会给当地大型商场带来压力？对于这一点，王经理给出了否认答案。

“毕竟一家店的影响力是有限的，这家店的开业主要是对的。 2 “王经理说，传统超市面临的最大挑战不是胖东来，而是消费者购物习惯的改变。”对于消费者来说，最好的超市不是某个品牌，而是最近离家的。如今，社区业务越来越方便，一些生活超市和便利店是最大的竞争对手。"

概念股

业绩仍亏损

调整效果待验

从金融市场的表现来看，2024 2008年，部分上市公司股价在胖东来调整的“新叙述”中稳步上涨。截至目前。 12 月 31 日，ST 步步高，中百集团，其股价各自从年初的低点每股。 2.42 块和 2.71 元，上涨到每股 3.95 块和 13.08 元。

虽然永辉超市在国内超市中排名第一，但在过去三年中扣除的非净亏损累计高达 90 与此同时，股东京东也逐渐减持。为了扭转颓势，永辉超市在去年确定了“学胖东来”的策略。

2024 年 9 月 23 日，名创优品 63 收购永辉超市1亿元 29.4% 股份，成为其第一大股东。叶国富，著名的创优品集团创始人、董事会主席和首席执行官，幸运的是，他在永辉超市购买(24)。 一系列超预期政策组合拳发布，如RRR降息、降息、降低存量房贷利率等，市场热情迅速被点燃。凭借良好的风力，永辉超市将继续 6 一个交易日日涨停。

实际控制人员的变更并未影响永辉超市继续提高“含胖率”。2024 年 11 月 27 日前，叶国富与胖东来董事长于东来首次见面，预计春节前，将有一次。 40 家至 50 家永辉超市预先完成调整。截至 2024 年 12 月 31 当天，永辉超市的股票市值已经超过 600 与年初的最低点相比，亿元增加了约1亿元。 400 亿元。但从 2024 第三季度报告显示，永辉超市、中百集团和 ST 步步高等的“胖东来概念股”扣除非净利润仍然处于亏损状态。

顾客

自驾 750 公里

为一家超市

赶赴一座城

"从天津西站乘坐高铁，4 直接通过许昌需要一个多小时，然后坐下 1 元的公交车去了胖东来的天使店。“住在我市北辰区的刘梦园回忆起不久前参观“超市天花板”的经历。最大的感受就是胖东来的服务总是比你预期的要高。

刘梦园曾经做过一段时间的餐饮，一半是去胖东购物，一半是学习。她记得在胖东来购物的时候，一个顾客不小心把蛋糕打翻了。在大家都反应过来之前，一些工作人员小跑过来清理路面。“整个过程有多快？我还没来得及打开手机的摄影功能！”她说。

许多去过胖东来的天津消费者反映，在这里，“成年人可以心安理得地撒娇”；还有人说，在这里，“逛超市治愈自己的失望。”

刘梦园以自己为例。她在天津家门口的两家超市有一只宠物狗，其中一家明确拒绝带宠物进入。另一家公司虽然同意，但要求她一路紧紧抱着宠物。“看来我带宠物给他们带来了很大的麻烦。”据她说，另一方面，胖东来，超市门口有宠物储存点，宠物一次性喝碗，储存点根据不同天气有温度控制...

消费者对胖东的追求程度如何？2024 年 12 月初，自媒体“老范在路上”的博主老范从天津出发，自驾。 8 一个多小时，行程 750 公里，油费加高速费 2000 多元化，住在许昌 1 周多，超级市场购物几千块，最后竟觉得不够。

“我向客服提出炸鸡不好吃，对方马上退款，转天再发一份；购买的衣服有一点瑕疵。申请退货后，我还赠送了一条价值几十元的长绒毛巾；直营书店允许打开阅读...“说起跨越近千公里“逛超市”的细节，老范还是掩饰不住自己的兴奋。”按照现在的时尚，情感价值已经满了。"

不过老范也劝阻了不少最近想去胖东来的人。

"超级市场的人流密度高于春运高峰火车站。周边酒店住宿一天要 300 元，还不一定有房子。"老范说：“我去年了 12 月初刚到的时候，还可以抢到牛肉条、小蛋糕、大月饼等热门商品，可到了 2024 年 12 月中，排队进去的时候，货架早就卖完了。“根据老范的说法，在他回到津津之前，胖东来已经开始限制热门产品的购买，每天都有茶叶放号。 600 个减至 450 是的，每人每天只能买两箱啤酒，每人每天只能买卫生巾。 5 包...不幸的是，限购并没有使购物体验更好。就拿啤酒来说，原来“一拉一车”的情况比较少，但是代购又开始了“人海战术”，结果就是顾客排队的时间比较长。

除签名外，本版照片均由永辉超市提供 （记者 马晓冬 宁广靖 袁诚 郝一萍 张兆瑞 本报记者 吴迪 摄）

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