比植脂末更难？霸王茶姬突然翻车，“国产星巴克”还能讲高档故事吗？

我以为瑞幸咖啡给了2024年现在制茶行业的最后一把重锤。一段我从未想过评价大V的视频，让包括霸王茶姬在内的十多个头部奶茶品牌遭遇了商品信任危机。

随后，霸王茶姬作为鲜奶茶头部品牌的代表，迎来了一个又一个的质疑。霸王茶姬会是下一款茉莉花酸奶吗？这是他雷霆万钧的前兆吗？商品有没有问题，有什么问题，有些做茶的加盟商有点傻，分不清。

奶茶还有“科技”？

昨天，Tiktok账号“爸爸评价”发布了一段“奶茶也有技术吗？”视频中，博主对12个头部奶茶品牌的产品进行了检测，发现消费者认为健康的鲜奶茶其实并没有那么健康。

视频中提到，霸王茶姬销售了1亿杯爆款“伯牙绝弦”的原料之一冰勃朗，其成分与植脂粉相似。除了油、糖、香精、色素和破乳剂，冰勃朗还增加了一种增粘剂。博主称之为“科技牛奶”。

据霸王茶姬官方微信官方账号介绍，冰勃朗采用阿尔卑斯山牧场奶源，作为茶与奶的连接器，使原叶鲜奶茶(伯牙绝弦)更加清爽、美味、健康、安心，同时保证口感致密丝滑。

然而，通过检测，博主发现所有被检测的奶茶产品都含有不来自牛奶的脂肪。虽然反式脂肪含量基本为零，但糖和脂肪含量并不低。脱水后，冰勃朗的总糖和脂肪含量分别为10.2和45.4；植入脂末为17.2和33.4。与植入脂末相比，脂肪含量更高。对宣传中提到的阿尔卑斯的奶源，含量不到4%。

有业内人士认为，冰勃朗其实是“液体混合植脂粉”。视频发布后，在霸王茶姬和鲜奶茶的加盟商中引起了不小的震荡。毕竟，在2024年奶茶行业极度内卷的时候，没有人愿意先倒在地上。

此外，这段视频又一次打破了鲜奶茶=“奶茶” 对茶叶的认识。霸王茶姬早在去年就因为奶茶中的“咖啡因含量堪比美式”而引起争议。

当时霸王茶姬在其官方微信官方账号和小红书上做了解释。以伯牙绝弦为例，茉莉花雪芽茶汤占66%，优质牛奶占19%，冰勃朗占8%，风味糖浆占7%。换句话说，一杯奶茶中，牛奶的含量不到20%。

另外，事实上，业内人士和加盟商都非常清楚冰勃朗的出现和使用。在他们看来，如果不加冰勃朗，奶茶的味道会很淡。对于脂肪含量和糖含量较高的人来说，“你喝奶茶了，谈健康”。

至于12款被测奶茶中霸王茶姬为什么会“脱颖而出”，很多博主的视频模板都选择了霸王茶姬，所以“对霸王茶姬产品的信念崩溃了”。

据霸王茶姬官网介绍，他走出云南7年，陆续在四川、重庆、浙江、广东、江苏、安徽、贵州、河南、陕西、山东、广西、江西、西藏、福建等地落地。 与此同时，1000家商店在马来西亚、泰国和新加坡设立。 ，全球商店已经超过45000 。

在过去的两三年里，霸王茶姬在行业内的快速发展就像“问世”一样。再加上其强大的营销和出色的设计，品牌势能和品牌调性很快就开启了其他茶叶品牌。

然而，2024年，霸王茶姬的闭店率也在上升。最近，长沙第一家店的关门引起了很多业内人士的讨论。甚至很多加盟商的反馈是，霸王茶姬的回归周期变得更长，而重营销的霸王茶姬，在鲜奶茶已经热了两年的时候，也开始下滑。

今年，一点点的红色和COCO，以及热门的黑珍珠奶茶都表明，除了降级消费，消费者的喜好也在发生变化。

更糟糕的是，瑞幸即将在3W的商店上架轻奶茶，单杯售价6.9元。被库迪拖入价格战的瑞幸，“这对霸王茶姬和所有鲜奶茶品牌都构成了很大的威胁”，现在想在奶茶行业“杀四方”。

26日，陆金咖啡连续向“合作伙伴”发布三条公告，初衷是“为了更好地保护合作伙伴的利益，实现互信共赢”、“为了不断提高合作伙伴的运营能力、盈利能力和竞争力”、“寻求与合作伙伴共同发展，通过不断的战略调整巩固陆金咖啡的市场地位或长期优势”...

这三条公告的核心内容各自对应:2025年补贴计划；供应价格下降通知和学校门店定向补贴。显然，2025年，瑞幸“势在必行”。

“危机四伏”2025

转眼间，茶人山哥发了一条朋友圈——茶来年很难喝，瑞幸又打了一下。

综上所述，以上三项公告的核心内容是低营业额店面补贴；校园定向店面补贴(一家店每年1.8W）；86种原料全线降价(咖啡豆降价16.8%)；再加上之前全线3W家店出茶机再干一波价格(所有店铺都上架轻奶茶)。

对山哥来说，这就是“一杯水”的想法，瑞幸或其他。 。

毕竟人每天摄入的水是有限的，奶茶的消费者其实是比较有存量的。如果他们喝霸王茶姬，他们可能不会喝现代中国茶叶店。如果他们选择瑞幸咖啡的轻奶茶，前两者都会错过。

显然，2025年茶叶行业的竞争更加激烈，不仅仅是奶茶品牌，还有瑞幸。在一定程度上，瑞幸给加盟商的反馈政策会“拖死”很多茶叶店甚至茶叶品牌，洗牌的序幕已经慢慢拉开。

3天后的29日，上述评价视频再次让很多茶叶从业者和加盟商感受到了行业爆炸的风险。毕竟，由于类似事件的连锁餐饮品牌，袁记饺子上有莫酸奶。

有业内人士表示，袁记饺子最近被调查，蚯蚓事件后，很多店铺的营业额直接减半。在行业寒冬的时候，每个加盟商甚至奶茶品牌都承担不起这么大的风险。

事实上，一种类似冰勃朗的原料叫做冰博克。

就两者的生产工艺而言，冰勃朗是一种非氢化基底乳，由牛奶经过配比、加工、成分技术的多次检测，采用分提技术提取，按常规制备动植乳，具有0奶精、0植脂粉、0氢化植物油的特点。冰博克是一种冷馏净化牛奶，成品含水量低于普通牛奶。通过物理净化技术去除新鲜牛奶中的一部分水分，使冰博克比普通牛奶更加醇厚。

如果两者都应用到奶茶产品中，从口感上看，冰博克口感顺滑，茶味突出，但奶味略弱。另一方面，冰勃朗充满了奶香和茶香。

据业内人士透露，在鲜奶茶品牌中，现代中国茶店使用的是冰博克。喝过很多产品的人应该会有直观的感受。

根据公开信息，必如(品牌)冰博克的零售价格为每升48元，渠道价格为每升30元左右。如果你批量从制造商那里购买，冰博克也需要一盒26元。一盒冰博克可以做4-6杯冰博克饮料。

而且前面提到的检验视频中提到，一瓶30多元的冰勃朗可以调20多杯奶茶。

一些加盟商非常担心。昨天，他们试图从监督人和区域负责人那里得到一些“内部消息”，但失败了。一些霸王茶姬的加盟商表示，如果霸王茶姬因此爆炸，将给奶茶行业带来重大挫折，不仅霸王茶姬会受到伤害。也有心大的加盟商说:“你知道为什么食品行业叫食品科技公司吗？都是科技公司。没有科技有可能吗？”

据《连云港日报》报道，赣榆区市场监管局近日对辖区12家奶茶店13批产品进行了食品安全和营养元素检验。

被调查的品牌有霸王茶姬、马伍旺、蜜雪冰城、百茶；喜茶、茹果、一点点、甜啦啦、古茶、COCO、蜜果、百分茶。前四家店是突击检查和现场抽查，后几家店是通过外卖进行网上抽查的。

本次测试的项目包括总糖、咖啡因、多酚、脂肪、反式脂肪、甜蜜素等。，并添加了塑化剂。（DEHP、DINP、DBP）指标。值得注意的是，四种奶茶中发现了反式脂肪，13批奶茶中发现了咖啡因，12批标准糖奶茶的总糖量为2克/100克至6.2克/100克。

显然，如果你真的想“健康”，你应该小心奶茶的摄入。如今，距离评估视频已经24小时了，霸王茶姬等鲜奶茶品牌都没有对上述检验视频做出“回应”。

内参君还向霸王茶姬发了一封关于视频中提到的冰勃朗、霸王茶姬的闭店率、品牌势能等问题的询证函。截至推送，他们没有收到任何回复。或许，正如业内人士所说，冰勃朗和霸王茶姬只是“一件小事”，掀不起大浪。

本文来自微信微信官方账号“食品内参”，作者：淮安，编审：橘子，36氪经授权发布。

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