清欢茨菇汤

霜天寒冷，站在老家苍老的卤汀河边，常见身姿婀娜的村妇在水边采摘新鲜的蘑菇和蒲。她们的表情和举止充满了母性的宁静和古典的内涵。

在苏中水乡，蘑菇、荸荠、水芹、芡实、莲藕、水菜、棱角被称为“水八仙”。蘑菇穿着一件青色的衬衫，充满了新鲜的水汽，有着优雅温顺的叙事风格。

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蘑菇的小白花从叶柄上抽出来，大如浮萍，每朵三瓣，雪青花芯，丰满饱满。颜色滋润白皙，纤细脱尘，内敛自洽，像微型玉雕，嫩滑可爱，足以承受夏日阳光和风雨的侵袭。

茨菇茎靛青，空心外直；叶似箭，风过处翩翩起舞，极具绅士风度。轻轻剥皮，又显出丰满的肉感。

霜天，喝一碗蘑菇咸菜汤，让人感受到田园牧歌的温柔魅力。水咸菜，茎黄乌，颜色诱人。蘑菇起源于房子后面的池塘，形状像老农的烟斗。水咸菜是深绿色的，蘑菇片是白色的，颜色是明亮的。蘑菇片材质贫穷，味道微涩，嚼起来又嫩又脆。汤如奶酪，在热流中微笑。

农村村妇女喜欢在咸菜蘑菇汤里切几块嫩白豆腐，味道特别鲜美。开锅盛碗，放入葱花蒜叶，香味直冲额头。一家人围坐在粗木桌旁，吮吸热汤，听着冷风吟诵的悲伤歌谣。在咕噜声中，充满了农民生活的快乐和自给自足。每个人都喝到打嗝，新月像水一样。

蘑菇烧五花肉是绝配。将五花肉焯一下切成块，放入素油锅中爆锅，加入葱、姜片、料酒去腥，然后用酱油提神，蘸酱油，翻炒加水，中火煨，再加入红糖或冰糖慢慢煨。揭锅盛碗，扑进蒜花里。这时，肉是红色的，温暖的，醇厚的，不油腻的。蘑菇又圆又甜，又滑又软。尝一尝，肉吸收清气，消除肉的腥味，蘑菇浸润油脂，滋养粉末和糯米。细细咀嚼，余味无穷，满脸春光。

炒蘑菇和大蒜也是一种饮料。吃大蒜和蘑菇片，抽热腾腾的粥，平凡的日子也会变得顺利。炒蘑菇盛在白瓷盘里，清澈明亮，入口清新嫩滑，乡村菜肴有自己的欢乐味道。再喝一口山芋胡萝卜粥，也是暖心熨烫。

蘑菇炒三鲜也很好吃。蘑菇片和青蒜梗、卜页丝一起放入锅中翻炒，然后加入精肉丝、酱油、豆瓣酱翻炒。盛盘上菜，举起食物，抿一口，让人产生渔樵八卦、步衣往来的意思。

蘑菇片杂烩汤特别适合晚餐。蘑菇焯水切片，与浸泡好的肉皮、苏州绿、鱼圆、小虾、牛肉片一起倒入锅中翻炒，加水炖煮。最后撒上翠绿的蒜花，蘸上椒泥和香醋，直接吃的鼻子出汗。

奶油涂在地上，街上经常有村妇喊着卖蘑菇。他们戴着护袖，穿着高筒雨靴，熟练地称重和密封袋子，动作一气呵成。蘑菇湿漉漉的，水汪汪的，圆圆的肚子斜在你身上，一种平静而确定的感觉。夕阳下，晚风清爽，人与蘑菇相辅相成，如妙手偶得到的水墨画轴。

我喜欢在老院的龙缸里养几棵乌龟，有睡莲、铜钱草、菖蒲，绿意盎然，清新优雅。或者在书案中提供几片蘑菇叶和莲花，突出骨骼的奇特和乡村的魅力。蘑菇骨感不弱，充满活力和活力，就像一个单纯谦虚的中年人，内心充满了怜悯和乡愁。

凌厉的霜天，煨茨菇汤，喝茨菇粥，煨是一种感觉，一种清爽的古老意义。雪沫乳花，藜蒿笋，清欢的意思，就像当地诗意的茨菇汤。蘑菇和空旷的乡愁结合在一起，诱发味蕾，影响我的情感，给我带来很多温暖和安慰。

撰写：宫凤华

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