AI出现了“电子舌头”，可以辨别味道，检验食品安全。

IT 世家 11 月 7 据日报报道，宾州州立大学的研究人员开发了一种基于人工智能的“电子舌头”，可以准确识别食物的酸值和新鲜度，甚至检测到有害物质。

据 IT 世界知道，研究人员利用离子敏感场效应晶体管。（ISFET）通过收集液体中的离子信息，将其转换成电信号，作为“舌头”来感知味道。接着，人工智能(神经网络算法)在处理和解读这些信号方面发挥了味蕾皮层的作用。

最初，研究小组为人工智能提供了一系列判断液体酸值的参数。然而，当人工智能自行定义参数时，其准确性显著提高。

这种“自主学习”的能力促使“电子舌”区分软饮料或咖啡混合物，检查牛奶是否被稀释，识别变质果汁，甚至检查水中是否存在有害的全氟和多氟烷基物质。（PFAS）。

另外，研究人员还利用了一个名字叫做“ Shapley Additive Explanations 对神经网络的决策过程进行分析。这一方法有助于科学家更好地了解人工智能决策机制，提高其透明度和可解释性。

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