真正的物美北京“自我爆改”店面，有什么变化？

出品/联商网

发文/西泠雪

最近，物美对北京的一些商店进行了大刀阔斧的“自我爆发”，希望能给顾客带来更方便、更舒适的消费体验。

现在，物美调改店有什么变化？商店的经营状况如何？“联商网”对“爆改”后的物美科大店进行了实地考察。

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低调改造

九月五日，低调“爆改”的物美科大店重新开业，位于北京西四环外，是一家有25年历史的社区老店。

总的来说，改造后的店铺采用了全新的布局，重新规划了动线设计和货架间隔。招牌和店内装修以蓝白配色为主，更加清新。

主通道和辅道都进行了扩大处理，购物环境更加舒适，可以避免顾客多时候拥堵。

中央区域采用低矮的货架，视野更宽，使整个商店看起来更宽敞。

就商品而言，保留了贴近民生的日常必需品，同时引进了许多独家商品、爆款商品和自主品牌商品。

在这次转型升级中，多点车间和多点烘焙是一大亮点。随着3R(即烹饪、即热、即食)食品的增加，物美厨房可以为用户提供烘焙面包、熟食、水果切割、烤鸡等产品。

据了解，多点车间主要推广生鲜食品，提供手工面、馒头、凉菜等新鲜便捷的食品；多点烘焙增加了物美店的产品类型，可以提供瑞士卷、爆浆蛋糕等线上名人甜品。

同时，店铺更注重细节服务，比如把食用油和桶装水放在离收银台更近的货架上，方便顾客取放，减少运输，方便清算。

为满足用户多样化需求，设置了礼品及花卉专区，10元快剪专区。

另外，据报道，物美科大店采用了“网上” 从产品管理、库存管理到客户服务、会员管理，多点DMALL的数字化系统覆盖了店铺运营的各个环节。

除了物美科技大店，物美还将改造北京其他门店。9月6日，物美中关村店重新安装开业；9月27日，物美天通苑店在国庆前夕重新安装开业，以客户便利性为导向，进行了全新的规划和优化。

物美表示，“爆改”店面以客户便利性为导向，体现了以客户为中心的核心理念，从店内设计到布局，从产品选择到升级，再到新餐饮的创新。

物美创始人张文中还表示，进行“爆改”应以消费者需求为核心，以促进商品、服务标准、运营标准等多方面的改进。

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风起，“爆改”风起

今年以来，转型升级成为热门话题。关闭低效门店、重新安装门店、调整商品结构、优化供应链、提升员工队伍、调整组织架构等技术动作已成为基本操作。

行业内，基本上是有胖东来支持调整(步步高，永辉)、自主调整(中百、联华、黄商等)、四种趋势：内部优化(红旗连锁、国光等)和关闭。

自今年第一季度末引进胖东来管理团队以来，一步一步对公司超市业务进行了全面更新改造，业绩也有了显著增长。

据悉，今年3月以来，胖东来应邀整顿长沙梅溪湖店、湘潭九华店、长沙星城天地店等店铺，从调整店铺布局到全面调整商品结构、质量、价格、环境、人员服务。

数据显示，6月份长沙梅溪湖店日均销售额基本稳定在120万元以上，湘潭九华店第二家日销售额约106万元。目前，步步高超市学习胖东来已有6家门店开业，预计年底前将完成15家门店的改造工作。

与此同时，今年，永辉超市也开始积极向胖东来等知名企业学习，寻求改变和创新。在河南郑州，胖东来已经改变了三家门店。在西安、福州、杭州、合肥、成都等地，一些门店也相继进行了自主调整。

接下来，永辉超市首批自主调整的门店将陆续开业:10月19日，北京喜隆多家门店开业迎客；11月8日，深圳卓悦汇店恢复营业；11月15日，重庆南坪万达店重新开业；11月22日，沈阳沈北悦店调整完成。

届时，永辉超市首批10个重点城市的首批调整将顺利完成。在不断复制调整第一批城市的同时，国家调整组已经在规划第二批城市名单。

值得注意的是，即将改造的北京喜隆多店也是永辉超市在北京的第一家自主改造店。该店也位于石景山区，距离物美科大店只有10多公里。

经过调查学习，中百集团拟定了与胖东来相比的自主调整实践，选择中百仓储关山光谷店、黄浦路店作为首批调整店。

7月20日，中百集团旗下的中百仓储关山光谷店经过调整后再次开业迎客。该店在商品结构、服务优化、环境布局、设施、运营规范、经营理念、员工待遇等方面进行了全方位、全链条、全系统的“颠覆性”优化升级。

9月30日，黄州黄商生活超市万达门店经调整恢复营业，在商品结构、动线布局、设备设施、专业技能、员工福利等方面进行了改进。

在商品结构方面，下架单品数量为5912个，下架比例为80.2%。重新规划12568个单品，新增单品占70.3%，整理后商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

另外，北京华联生活超市还宣布在北京全市范围内对店铺业务进行调整，包括商品品类优化和店铺软装改造。

其中，北京华联生活超市肖家河店于9月15日完成调整，上地店计划于10月18日完成调整，万柳店正在讨论升级业务。天通苑店调整后于8月9日开始试营业，但此次升级调整主要是为了更换一些商品供应商，整体店铺环境没有变化。

早在今年1月，沃尔玛国内首批8个城市的29家大卖场门店就已经升级。在今年的计划中，沃尔玛将继续优化40到50家门店。

据了解，沃尔玛的改造店从门店布局、冷柜灯光、产品展示、价格标签指导等方面进行了调整。与之前的门店相比，新升级的门店产品数量减少了一半，全渠道消费体验也有所提升。

03

仍然存在巨大的挑战

根据中国连锁经营协会发布的报告，传统超市公司面临着进店消费者不断流失、商品差异竞争逐渐缺失、门店运营成本不断增加等关键挑战。消费者反映的价格高、商品不贴近百姓等问题，是其市场竞争力下降的直接体现。

根据联商网的统计，2024年上半年，在13家超市上市公司中，有5家实现了营收增长，占38.5%。；八家超市收入下降，占60%。就净利润而言，7家实现盈利，6家实现亏损，占近50%。

从以上数据可以看出，近一半的公司处于“收入下降、企业亏损”的状态，整个行业仍然面临着巨大的问题，传统超市的转型升级是必然趋势。

据首都经济贸易大学教授陈立平介绍，传统商业超市围绕货架运营转型最难的是做企业改革，这也是最大的痛点。

陈立平说:“这些年来，即使这些传统超市试图转型和改变，他的基因也没有改变，这并不容易改变。我认为这些超市现在想改变，但他们不能改变。”

虽然传统的超市转型之路充满了挑战，但优秀企业的成功案例有利于更好地应对市场形势，明确价值体系，制定相应的调整方案，找到适合自己的转型路径。

如何在保证价格贴近百姓的同时提高商品实力？如何以客户为中心重构经营理念？如何为员工提供好的福利？如何成为一家幸福的公司？应该是每个转型公司都需要思考的问题。

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