茄子也可以这样做！比肉香更受欢迎~

有多少朋友能随口说出我大中华的八大菜系？最近山东同事在办公室推鲁菜，美食君尝了不少，尤其是九转大肠。

鲁菜注重实惠，风格浓郁浑厚，清香鲜嫩。九转大肠色泽红润，咸味可口，汁味浓郁，回味悠长，味道鲜美。

许多人不习惯大肠。美食家开动脑筋，开发出来，用茄子代替大肠。素版的“九转大肠”一点也不油腻，清新。 up ↑ up ↑ up ↑

将茄子掏空，加入满满的肉馅，少油煎至表面金黄，再加入味汁红烧。好吃又满足，超下一盘菜！

茄与肉的搭配永远不会失败，茄子吸足汁，软糯可口，汤汁更是米饭的绝佳组合。

九 转 茄 墩

细长茄子 2-3 根 / 猪肉糜 100g

干香菇 3 朵 / 淀粉适量 / 胡椒粉 / 盐

米酒 / 蒜蓉 / 生抽 / 老抽 / 糖

1. 干蘑菇洗净泡开备用；茄子洗净，切成 4cm 茄墩的长度。

2. 在每一个茄墩中心挖一个洞，把挖出来的茄肉剁成碎片。

3. 将泡好的香菇切成粉末，与茄肉碎一起倒入肉末中。

4. 加入适量的水淀粉，胡椒，盐，米酒，向一个方向搅拌。

5. 在茄墩内涂少量干淀粉，加入肉馅，压实。

6. 锅内滚油，放入茄墩煎，用筷子翻面，煎至金黄即可盛出。

7. 留下少许底油爆香蒜末，待蒜边有点金黄，煮入少量米酒。

8. 加入泡香菇水、酱油、酱油、盐，加入茄墩，再加入糖、胡椒粉调色。

9. 大火烧开，用小火盖烧开。 5 一分钟，就可以盛盘起锅了 ~

直接盛盘浇汁就可以开吃了，如果有客人来了，也可以像美食君一样，花点心思摆个盘子再淋汤。

记得多炖一些米饭哦，吸汤的茄子配米饭，简直好吃到停不下来。

1. 关于放入肉馅的问题 —— 茄墩内的凹坑要涂一层生粉，才能蘸肉馅，使其不易脱落。

2. 有关烹饪技巧 —— 油必须是热的，茄墩里的肉馅不会蘸锅。

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