「跳海」酒馆完成了数千万元的天使轮融资，还需要开设酒店和长租公寓｜独家

跳海酒馆

作家|杨亚飞

编辑|乔芊

36氪获悉，社区酒馆品牌「跳海」已经完成了数千万元的天使轮融资，这一轮投资者是挑战者创投。跳海创始人梁二狗(原名“梁优”)告诉 36 氪金，这笔钱计划用于探索主营业务拓展、会员制建设和酒店公寓新业务。

跳海是近年来发展迅速的现象级酒馆品牌，其规模在行业内并不突出，目前只有一个。 30 虽然他们从未在三大平台上做过广告(抖音、小红书、公众评论)，但他们是小红书平台上讨论最多的酒馆品牌。

跳海最早起源于北京胡同的home。 bar，梁二狗在家做啤酒，另一个合伙人随意做鸡尾酒，每周开放。 1-2 天，交 100 随便喝一块钱，微信群最早只有一个。 2、30 人类，一年后变成了 500 人群。

梁二狗在群友的鼓励下， 2019 2008年在海边开了第一家店，一周后在西城的酒吧排名第一，这让之前从未做过酒吧生意，自嘲“网络创业狗”的梁二狗嗅到了机会。

现在跳海已经在北京给出了 10 一家商店，但他们一开始并没有遵循常规的加密开店策略。第二家店直接绑在离北京2000多公里的广州。这是为了验证他们是否能在新市场建立起来。

梁二狗说:“如果广州店开了，我就回北京开。受精益创业理念的影响，他不得不通过最低的试错成本来验证一项业务。他们最近还在准备在新加坡开店，验证是否会受到其他国家的限制。

在梁二狗的总结中，跳海的核心是两点。第一，“先有人有店”，尽量扩大私域流量，把流量掌握在自己手中。第二，酒吧开源，招聘兼职酒师，他们决定在店里放什么歌，做什么活动。

跳海是个“偏文科创业团队”，梁二狗学的是法律，合作伙伴随易是新闻人转型创业，他们都是新闻人， 95% 以上员工不是酒吧行业，包括书店经理、牙医、幼儿园老师等。到目前为止，他们已经积累了成千上万的酿酒师，但只有全职员工。 100 多人。

跳海定位为一个社区酒馆，他们希望给商店周围的商店 5km 城市居民提供了一个泛社交、表达自己的公共空间，并在管理上赋予一线人员高度的权限，不仅是管理者，也是“居委会大妈”，负责维护社区的联系感和归属感。

今年是跳海扩张最快的一年。上半年，他们的门店数量翻了一番，从去年开始覆盖城市。 7 座，扩展到 15 座位。除了酒馆，跳海还试图延伸到年轻人“居住”的业务。

梁二狗说，跳海的方式是围绕群体做生意。酒吧只是先跑出来的业态，是社交和内容发生的区域。然而，城市年轻人普遍对生活感到焦虑。他们希望建造长期租赁公寓和目的地酒店，让年轻人能够快乐地生活，但他们仍然会使用轻资产模式来指导他们的运营能力。

跳海酒馆

以下是 36 精简氪金与梁二狗的对话：

跳海不是一家“老板店”

36 氪星：跳海打酒师是一群怎样的人？

梁二狗：跳海的模式创新类似于古典互联网。在美团骑手角色出现之前，商家不得不自己送外卖，但美团开源了这个角色。在跳海打酒师角色出现之前，酒吧要自己雇服务员，跳海要开源这个角色。

目前已有1万多名酿酒师报名，每家店每天额定1~2名新酿酒师，网上新增报名。这一万多人还没有完全上班。

典型的是25-35岁的城市白领，主要是媒体、互联网、金融、自由职业者和一些大学生。90%以上的人不是为了赚钱。很多人都有做酒吧或者咖啡店老板的梦想，跳海让大家至少有一天能体验到。工作三次后，你可以成为全职员工，你会得到工资、基本工资和佣金。

36 氪：这是为了控制成本吗？

梁二狗：一方面是降低成本，我们的人工成本在15%以内，比行业头少10~15分。与此同时，宣传也有所扩大。我们没有在三个平台上花钱，几乎没有Marketing的成本。此外，还可以创造多样化的品牌调性和内容。传统的营销部门需要每天做用户洞察，这是处理数据的。 CPU，跳海是一种比较分散的方式。

36 氪星：为什么打酒师可以开源？

梁二狗：主要原因是产品交付门槛低。只有产品交付门槛低，才能有更多的人参与。一旦我们卖调酒，我们就做不到。让更多的人进来是为了创造一个个性化的场景。当你来到商店喝酒时，你喝的是场景。所有线下业态都有机会在前端进行个性化解释，个性化讨论带来附加值。

跳海打酒师的方式，从商业角度考虑，是从大意见领袖到身边小意见领袖。 KOC，同时提供知名度，也可以建立一定的信任关系，至少有一半的跳海用户是靠朋友或口碑推荐的。

从第一个原则来看，我们的运营相对分散，注重一线的个性化运营经验。市场和运营中心主要抓住每个人的信息，知道今天每个商店发生了什么。你认为值得讨论的是什么？尽量不要干涉一线的做法，这样会带来社区感。

36 氪：雇佣大量的兼职打酒师，给他们很高的权限，怎样统一社区共识，保证参与？

梁二狗：“我们内部的说法是”ios 安卓”，ios 我们有三种价值观，即社区共识，站在背后，反对经验，分享和创造。目前我们有1000多个微信群，通过不同的方式强调价值观，如电子日历、月刊、年度颁奖等。 ios 的部分。事实上，安卓是开源，所有的墙壁都是开源的。结合每家店铺的空间设施，新人可以不断参与其中，价值观可以通过反复的材料和活动来确定。

围绕群体进行交易

36 氪：做社区酒馆开到全国，怎样融入不同的社区？

梁二狗： 内部商店有两种类型，一种叫做主题店，比如village店，stage店。、park店、base店，地性没那么强，一个是社区店，我们 70%-80% 全部为社区酒馆，人们都有公共诉求，而许多人特别是新进入一座城市，客厅空间相对缺乏。

跳海和海伦司不在同一个行业。和阿那亚在同一个行业，本质上是围绕群体做生意。酒馆自然很有趣。一切都是晚上的，是人的b面。坚持酒吧开源，可以让我们跟随当地 5 在公里范围内，顾客们共同创造了一个个性化的商店。

36 氪星：为什么第二家店选择异地进入广州？

梁二狗： 我想试试我们总结的关于酒吧开源、先有人有店的理论。如果能在新市场建立起来，我的任务就是保证试错不会痛。如果广州店开业，回北京再开业。受精益创业影响，我通过试错成本最低来验证一项业务。如果新加坡能够验证，说明我们至少不会受到其他国家的限制。

36 氪：怎样落地出来？

梁二狗： 从选址开始，我就在广州和当地的一个朋友有限的认识了20到30个朋友。现在他是跳海全品牌的合作伙伴。我们赢了一个50组，告诉大家开店。从选店到酒吧形状和厕所选择，我们都在群里投票。开业一个半月后，群体从50人变成了2个500组。这一套已经成为我们新城启动的标准方法。

36 氪星：因为社区的原因，客户对你的一些新尝试也会有更高的耐心？

梁二狗： 对于一个用户来说，他所知道的跳海并不是全国很多店铺的跳海，而是家旁边或者和朋友一起去的那天晚上的跳海。人不可能每天在酒吧喝酒。这就是线下的好处。如果做不好，最多会骂你。如果做得好，内部认知会提高。内部认知很重要，可以帮助试错成本最低。

36 氪星：星巴克新任 CEO 近来又重申了“社区咖啡店”的定位，跳海和它们有什么不同？

梁二狗： 社区是人类最高层次的需求，关于归属感，跳海英语名叫 而不是Pub bar，西方社会，Pub 这是对当地人们社会关系的总结。

线下氛围是不可替代的。我们和星巴克的区别在于时间段的不同。白天自然属于主业，晚上属于工作之外的生活。我一直强调的价值观是“站在背后”，这样我们就可以在8小时内获得社会认可，在这里获得认可，交到朋友。

这一年是最快的一年，但是还不够。

36 氪星：上半年餐饮消费较弱，你们这样的酒馆生意会不会受到更大的影响？

梁二狗：我们没有降价，随着店铺的扩张，流水还在上升。我们相信，客户真正有价值的需求是不需要降级的。不仅是饱餐一顿，还有身份认可，真的是经得起考验的。

我们坚定地看好消费，否则，我们不可能在上半年一直用自己的钱投资这个市场。今年是我们最快的一年，城市数量和门店数量翻了一番，我们所有的筹码都在逆势扩张。

36 氪：这是跳海第一次拿到机构的钱，是什么时候考虑这件事？

梁二狗：我和许多机构聊过，大家也很感兴趣，不费吹灰之力就把这件事做好了。长期与挑战者创投相识， 2020 每年只有一家店的时候大家都聊过，有相互信任的基础。

我们自己也有不错的利润，但是扩张不够快，无法支撑今年的发展规划。300 我心中已经验证了家里的跳海酒馆这件事，但是酒店和公寓的新业务还有待验证。

36 氪星：什么时候开始考虑做酒馆以外的新业态？

梁二狗：21年后，我开始思考这件事。在我心里，跳海的方式可以开到两三百家左右。成千上万的商店是不现实的，因为我们不是标准的。但是用户粘性高，30多家店在小红书做到酒馆第一，从来没有花过钱。后来我觉得商业能量还是在社区里，在人与人之间。

酒吧只是跳海的一种格式。酒吧是社交和内容发生的地区，但城市年轻人的生活普遍焦虑。如果能把跳海的社区创造和运营能力延伸到长期租赁公寓和酒店， 甚至更多的领域，我觉得还可以，本质上就是围绕群体做生意品牌。

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