凉面新组合，学会开店，这一口，香绝了！

天气热的时候，美食君每天都在想怎么把一顿饭吃得干干净净，主要是因为他平时吃饭，吃饭的时候汗流浃背。这怎么能符合我们美丽仙女的形象呢？

最后，让美食君想出一个新的凉面配方，味道很好，比以前做的还要好吃。地球上只有一个。学完之后，大家摆摊都可以。 ~

碰巧冰箱里有一块未吃完的火腿肉，美食君就把它剁碎，一起吃，不用的话，用其他肉、香肠代替也可以。

如果你真的在追求恢复，超市里也有即食火腿丝。美食君建议直接买火腿丝比较方便，以免切火腿丝，然后在锅里蒸。(要知道火腿这么硬，切丝很难)

这种凉面的特点，除了美味的火腿外，还有香辣爽口的泡菜，让人一口下去，暑热全消。

酸 菜 火 腿 凉 面

火腿片 20g/ 面条 200g/ 可生食鸡蛋 1 个

泡菜 / 泡椒 / 豌豆粒 / 蒜末 / 香莱

陈醋 / 生抽 / 麻油 / 番茄酱适当

1. 锅里的水烧开，把鸡蛋放进锅里煮。 8 每分钟捞出，火腿切成细条，隔水上锅，水烧开后蒸熟。 8 每分钟取出备用。

2. 将油倒入锅中，将酸菜丝放入锅中翻炒，翻炒后放入番茄酱，搅拌均匀。(这一步可以直接用韩国泡菜代替，看个人喜好)

3. 酱油，陈醋加麻油，蒜末搅拌均匀，拌成酱汁备用。

4. 锅里烧开水，把面条放进锅里，烧开后烧开。 3 几分钟后，加入一碗清水，再煮一次，面条就熟了。取出面条，倒入冰水中冷却(这样可以让凉面更滑)。煮面条的水可以顺便煮青豆备用。

5. 将面条捞出摆盘，码上准备好的泡菜、青豆、火腿丝，再加入切好的泡椒和香菜。

6. 最后倒入凉面酱即可食用。

要做凉面，美食君还是比较喜欢用面条。虽然手工面很结实，但难免会让人觉得太厚。吃纤细的面条可以给人一种放松的感觉。

许多人都问过美食君如何控制煮鸡蛋的时间。煮一个全熟的煮鸡蛋，水烧开后放进去，需要花。 10 分钟。日式鸡蛋的蛋白质凝固，蛋黄流动，是煮的。 5 几分钟的效果。

正如美食君今天所做的，是煮的。 7-8 分钟的效果。另外，煮鸡蛋的时候，尽量多喝水，让整个鸡蛋都泡在水里，这样煮的比较均匀。

其实吃凉面还有很大的发挥空间。除了面条，每种凉面都是必不可少的成分，其他的都可以改变。比如不喜欢吃鸡蛋的朋友可以换成煎蛋或者不加鸡蛋。

当我们搭配食材时，我们也应该注意颜色的组合。最好形成鲜明的对比，导致视觉冲击，让凉面看起来更美味。毕竟美味的标准是色、香、味。

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