新疆市场正成为餐饮企业的必争之地。

长期以来，新疆作为一个食品强省，具有深厚的饮食文化内涵和众多的餐饮品类。虽然消费潜力很大，但很少有品牌入驻，这在一定程度上削弱了其餐饮品类的多样性，使其与其他强省相比不显著。

然而，近年来，这种情况悄然发生了变化。许多餐饮业加快了在新疆的规划。比如太二腌鱼开放了新疆的加盟业务，幸运咖啡积极宣传其“深耕新疆，开咖啡店”的策略。

这不禁让我们思考:为什么餐饮业会经历从过去对新疆市场的“拉开距离”到现在“积极进入”的转变？其中，有哪些深层次的考虑和战略调整？

餐饮品牌，正加剧“新疆店面”的布局

今年1月，太二酸菜鱼在新疆乌鲁木齐成功设立两家直营店后，九毛九集团随后决定加强在新疆的规划，因为市场反应积极。

九毛九集团宣布，自2月1日起，其太二酸菜鱼产品在新疆、西藏、台湾省等地的加盟业务将逐步开放，包括国内机场、高铁等枢纽站，并向澳大利亚、新西兰等国外市场拓展。

据九毛九加盟合作部门介绍，对于新疆和西藏两个自治区，集团计划指定一个地区代理，代理费设定为200万元。此后，该地区新开的商店将免除特许经营费，建议商店之间的保护距离为3-5公里。

在99美分的推动下，许多品牌也加速了新疆市场的布局。例如，中国领先的连锁咖啡品牌瑞幸咖啡于今年5月20日宣布，乌鲁木齐和拉萨的新店同时开业。

7月，海底捞也在新疆加速扩张，多家首家门店相继亮相。其中，当位于乌鲁木齐时代广场四楼的门店正在密集装修时，预计如果一切顺利，将于今年11月正式开业。

此外，还有消息称，海底捞即将进驻南疆阿拉尔鸿都凤凰城。这个消息在当地引起了广泛的期待。很多粉丝说:“在新疆，如果你想去阿拉尔，你可以去凤凰城吃海底捞。”。

今年，蜜雪冰城旗下的幸运咖品牌正式宣布“深耕新疆，设立咖啡店，探索咖啡市场的新蓝海”。

于是，该品牌在蜜雪招商微信官方账号上发表了一篇题为《【幸运咖啡】紧握新疆，开启咖啡店“蓝海新篇章”的文章。

文章指出，自2月份幸运咖开始新疆区域加盟以来，截至6月14日，已成功设立38家门店。

为了进一步拓展市场，幸运咖于6月15日在乌鲁木齐举行了一次招商项目简报，并当场签署了41份合作意向书。

事实上，早在2024年之前，许多餐饮品牌就已经在新疆“开疆辟土”。

例如，2020年6月，蜜雪冰城的新疆分仓峻工，占地2700平方米，储存能力23000件商品，其物流配送服务全面覆盖新疆。

得益于这一基础设施的支持，蜜雪冰城在新疆迅速扩张，目前已有570家门店。

同一年十二月，肯德基还宣布进入新疆，在乌鲁木齐汇嘉时代广场和经济技术开发区设立了两家门店。

到2023年12月，肯德基继续加大对新疆的投资力度，乌鲁木齐市和乌鲁市又增加了两家新店，目前在乌鲁木齐、石河子、昌吉、克拉玛依等新疆有19家餐厅。

咖啡和茶叶品牌也不甘落后，2023年，Tims咖啡和喜茶相继进入新疆，五一前后共有7家门店同步开业。

Tims咖啡区负责人表示：“新疆总部位于高新区(新市区)，正是看中了该地区的巨大发展前景。

2023年5月，瑞幸咖啡在乌鲁木齐成立了11家新店，并在开业当天举行了盛大的开业典礼，以实现“全省万店覆盖”的宏伟蓝图。开业当天，店铺订单络绎不绝。

2023年“五一”前夕，星巴克在乌鲁木齐市友好南路明园新时代酒店引进了星巴克胶囊咖啡和无人售货机，为当地消费者带来了全新的体验。

在上述餐饮巨头的积极探索和推动下，未来新疆将涌入更多品牌，为新疆餐饮市场注入新鲜血液，让新疆人民品尝到来自世界各地的美食。

餐饮企业聚集进驻新疆，究竟有什么考虑？

令我好奇的是，尽管新疆曾经是西北五省之一，但其市场却很少被品牌列入发展蓝图。

然而，疫情过后，形势发生了显著变化，许多餐饮品牌纷纷涌入新疆，积极开设新店，寻求市场扩张和增长。

那么，这种现象背后的驱动因素是什么，促进餐饮品牌对新疆市场的看法发生变化，进而表现出集中落户的趋势呢？

1、就交易而言，随着新疆经济的稳步发展，人均收入不断增加，消费能力显著提高，从而促进餐饮需求的持续释放。

经过多年的发展，新疆经济呈现出强劲的增长势头，GDP持续上升。

根据最新数据，2023年上半年，新疆生产总值达到8542.08亿元，比去年同期增长5.1%，为新疆经济发展注入了新的活力。

伴随着经济的繁荣，新疆居民的收入水平不断提高，消费潜力得到充分释放。

上半年，全区社会消费品零售额达到1741.66亿元，同比增长0.2%，消费市场逐步回暖。在这些产品中，生活产品的销售增长尤为明显，成为促进消费增长的重要引擎。

值得注意的是，新疆餐饮业在交易市场的繁荣中表现出色。春节期间，94家零售餐饮业销售额达到4.44亿元，同比增长5.24%。与疫情前相比，大幅上升，显示出餐饮市场的强劲复苏。

但在“五一”假期，餐饮消费迎来了爆炸式增长，重点监测的餐饮业销售额同比增长11.4%，远超整体消费增速，进一步证明了新疆餐饮市场的巨大潜力。

展望未来，随着新疆经济的不断繁荣和居民收入的增加以及旅游业的蓬勃发展，新疆餐饮消费市场将迎来更广阔的发展空间。

餐饮业需要不断创新产品和服务模式，满足用户日益多样化的需求，共同推动新疆餐饮业的持续繁荣和发展。

2、政策层面：新疆推出了一系列优惠措施，极大地吸引了外国餐饮业。

近年来，当地政府不断出台一系列优惠政策，积极鼓励和支持外国餐饮业在新疆扎根发展，以吸引外国企业进入新疆，帮助当地经济和饮食文化的多重繁荣。这些措施旨在激发区域商业模式的创新活力，提高城市形象和商业竞争力。

为了吸引更多餐饮品牌的关注和进入，喀什地区专门成立了专业的投资服务团队，为用户提供“一站式”贴心服务。

对于餐饮品牌，克拉玛依市出台了重点扶持政策，对具有地方特色和广泛知名度的成功引进餐饮品牌给予资金奖励。

乌鲁木齐市也不甘落后，出台了一系列优惠政策，支持商业发展。对于新入驻的知名餐饮品牌，乌鲁木齐市不仅提供租金补贴，降低企业运营成本，还提供税收优惠，进一步激发公司的市场活力。

通过出台一系列优惠政策，新疆各级政府积极鼓励和支持外国餐饮业在当地扎根发展，也将为区域经济的持续增长注入新的动力。

3、增长方面：新疆市场已经成为竞争的关键地区，以实现增长和生存。

自从疫情控制逐步放宽以来，餐饮业虽然出现了回暖的迹象，但整体增速明显放缓，一些城市甚至陷入了“负增长”的困境。

根据地方统计局的数据，今年前四个月，北京的餐饮收入达到422.2亿元，同比下降2.3%。特别是4月份，餐饮收入达到104.19亿元，降幅达到8.9%。

上海的情况同样严峻，同期社会消费品零售总额为6061.33亿元，下降1.3%。其中，住宿和餐饮业零售额为490.26亿元，比批发零售业下降了2.5%。

尽管增长放缓，但餐饮业的新进入者却络绎不绝。根据企业调查数据，餐饮业的数量从2021年的338万家，到2022年的331万家，再到2023年的412万家，呈现出巨大的增长态势。

这标志着餐饮业进入了股票竞争的新阶段，增量空间越来越有限。为了生存和发展，餐饮业争夺市场份额，提前布局空白市场，努力打造独特的竞争优势。

在这种背景下，新疆已经成为许多餐饮企业的新宠。一方面位置偏远，餐饮品牌渗透率低，市场空白大；另一方面，当地的餐饮大多是小店，服务质量参差不齐。

此外，外国餐饮业可以凭借规模效应和价格优势在新疆市场占据一席之地。同时，新疆市场外餐饮品种稀缺，潜力无限，引进特色餐饮很可能引领时尚。

因此，餐饮业纷纷进入新疆，拓展业务地图。卢克金咖啡加快门店扩张，实现全国覆盖；太二酸菜鱼开放加盟，寻找规模扩张；幸运咖啡开始吸引投资，布局下沉市场。

4、一些餐饮企业的成功试水，为更多餐饮品牌进入新疆市场增添了信心。

自然，许多餐饮业也纷纷进入新疆市场，这是因为很多企业在新疆取得了显著的成绩。

以瑞幸咖啡为例。2024年5月20日，其在乌鲁木齐的11家门店隆重开业，其中ccmall时代广场瑞幸咖啡首家享受门店在开业第一天以惊人的4000杯销量刷新了全国门店单日销售记录。

此外，自2月份进入新疆以来，幸运咖啡也实现了快速扩张。目前新疆有30家门店，大部分还处于装修准备阶段，意味着市场前景更广阔。

蜜雪冰城也不甘落后。自2020年在新疆设立分仓以来，已在新疆成功布局400多家门店，展现了其强大的品牌影响力和市场渗透力。

肯德基也不甘落后。目前，新疆有19家餐厅，员工超过600人，为新疆市场带来了更加多样化的餐饮选择。

毫无疑问，这些市场数据为许多餐饮品牌注入了信心，他们纷纷尝试进入新疆市场，相信这将是一个新的增长点，带来更广阔的发展空间。

为了适应新疆市场，品牌们开始“本土化”

当然，外国品牌长期扎根新疆市场并不容易。新疆因其深厚的地域文化和鲜明的民族特色而被称为。如果品牌不能适应时代，适应环境，就很难长期站稳脚跟。

但餐饮品牌凭借其强大的运营能力、强大的资金实力和品牌的灵活性，成功探索了结合新疆文化创造独特消费体验、吸引更多消费者的最佳途径。

以瑞幸为例。为了快速融入新疆市场，赢得当地粉丝的青睐，瑞幸在包装、店铺装修、地方代言等方面全面实施了“新疆化”战略。

雪莲、华丽的地毯、热闹的巴扎等新疆元素巧妙地融入到包装中，展现出浓厚的新疆魅力。文案设计别具一格，引人注目。I Love “新疆”的口号跃然其上，象征着对新疆的深深热爱和敬佩。

在店铺装修方面，我也付出了很大的努力。以乌鲁木齐第一家享受店铺为例，深入挖掘新疆特色建筑的精髓，结合传统图案，每一个细节都充满了民俗风情的独特魅力，让每一个走进店铺的新疆朋友都忍不住赞叹:“太好了！”

类似的案例很多。胡桃里音乐酒馆入驻新疆后，将新疆传统的艾德莱斯丝元素巧妙地融入其装饰风格，营造出色彩鲜艳、图案精美的独特氛围。

除装修创新外，许多品牌还专注于新疆食材和特产，纷纷推出一系列新疆风味产品。

例如，一些披萨品牌在新疆市场推出了“新疆风韵披萨”，将蓝莓干、核桃等新疆特产巧妙地融入到比萨调料中；

与此同时，一些咖啡品牌还在新疆门店推出了独特的新疆饮品，如“巴旦木拿铁”。这种饮料是由新疆特产巴旦木坚果精心准备的，风味独特。

此外，还有专门用新疆特色香料精心准备的火锅品牌酱料，结合新疆优质羊肉，重磅袭击“新疆魅力火锅套餐”，深受消费者喜爱。

本文来自微信微信官方账号“餐饮O2O”，作者：小贝，36氪经授权发布。

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