瑞幸“偷袭”霸王茶姬

新茶饮料乱战升级。

文｜弋曈

编｜陈梅希

季节限制梗“秋季第一杯奶茶”进入第四年。在过去的四年里，新茶变幻莫测，王座易主，也冲出了一个。 " 闯入者 "。

不久前，瑞幸推出了一款名为“轻茉莉”的蓝白印花包装和茉莉茶底奶茶。据报道，这杯奶茶的热量大约等于 1.5 一个苹果。一周后，这款轻奶茶产品的销量突破 1100 万杯，隐约有晋升为爆品的趋势。

但是这种茶，无论从视觉、味蕾还是健康标志，都让人想起了今年奶茶界冉冉崛起的新星——霸王茶姬。

一些网民说：“这是对伯牙绝弦。 1:1 “像素级复制”，但在价格上是“平替”路线——只需要 9.9 一杯轻便的茉莉花(473ml)可以买到，而伯牙绝弦(500ml)的价格是 16 元。

对于霸王茶姬来说，伯牙绝弦并不逊色于生椰拿铁在瑞幸的地位。两者都是当家花旦，也是目前饮料行业经久不衰的爆款产品。瑞幸高调进入奶茶跑道，再现伯牙绝弦，相当于正面对抗霸王茶姬。

几年前就有人推测，茶咖一定会有一场战斗。多年后，这场该死的战斗不但不能握手言和，甚至比预期的还要混乱、漫长。

“茶姬”真伪

刺猬公社在轻柔茉莉上市后，举行了“真假伯牙绝弦鉴茶大会”，对两者的口味差异进行了评价。

首先隐藏轻茉莉和伯牙绝弦的包装，倒入事先准备好的包装。 20 只有一次性纸杯，一半数字 1，一半编号 2。编辑后邀请 10 一位考官品尝，盲目猜测哪一杯是真正的伯牙绝弦，然后投票选出自己认为更好的那一杯。

在此插入一份免责声明：

两种奶茶都是在外卖平台下单的，都是少冰少糖的。但由于配送时间不同，可能会造成口味差异，所以这次评估不构成任何专业意见，只是为了娱乐。如果你有不同的看法，你也希望你们能有所不同。

经过一番品尝，本以为是一场毫无悬念的盲猜，结果却出现了反转，现场出现了现场。 1/3 人们盲目猜测失败，“承认错误”了伯牙绝弦。口味方面，瑞幸和霸王茶姬在刺猬公社编辑部打了个平局，两杯奶茶各得半评。

就连“每天一杯霸王茶姬”的忠实老粉也翻车了。答案公布后，他直言:“我觉得瑞幸做得更好。”另一位严格控制糖分，很少喝奶茶的评委发自内心地说:“我以为霸王茶姬的茶和奶会更好，但似乎只有甜度才会更明显。”

但是对糖耐受性较高的人也爱恨分明，评价逐渐有两级分化的趋势。

品鉴会现场顿时陷入唇枪舌战，上一次吵得如此热闹，还是预测春节档电影票房的时候。

有人说，轻轻的茉莉花就像巴黎的霸王茶姬。如果你不满意，你会反击。茉莉花的味道平静醇厚。与伯牙绝弦相比，它有一种塑料感，就像一个“妖娆的婊子”。

有人说喝伯牙绝弦是奶茶的风格，而轻茉莉只有“奶粉”的味道，没有茶的味道。有人立刻反驳说，瑞幸的茉莉花味道明显更重，入口清新。

最终大家达成共识，口味清淡的人会喜欢瑞幸这种轻奶茶，嗜甜或喜欢浓浓口味的人更喜欢伯牙绝弦。

在社交媒体上，有消费者表示不喜欢瑞幸做奶茶，也有人连续喝了一个星期的轻奶茶，越喝越上头。这也证明了味蕾是每个人最个性化的物品，很难调整定向推广。

从产品风味和大众接受度的差异来看，瑞幸并不是没有做茶的空间和市场机会。瑞幸一旦开始做茶，霸王茶姬，这种生活就会迎来新的对手，就像爽文主角一样。

这个时候，不可避免的会有人怀疑，瑞幸和霸王茶姬很少被行业比较。他们有不同的跑道，不同的受众和不同的价格。为什么一定要竞争？

进攻还是防御？

在进入新茶之前，瑞幸和霸王茶姬之间的暗潮早已开始涌动。她们既是有着共同理想的同道中人，又是绝对的竞争者。

一年前，瑞幸在中国市场的利润正式超过星巴克中国，今年， 5 月亮，霸王茶姬创始人兼兼 CEO 张俊杰还高调地喊道： 2024 年度销售额超过星巴克中国的小目标”，显示出想要成为“东方星巴克”的野心。

瑞幸与霸王茶姬的默契，远不止于此，他们也有着共同的目标——让茶与咖啡的界限越来越模糊。

很多消费者说喝霸王茶姬心烦失眠，睡不着觉。前不久，霸王茶姬的新产品“万里木兰”上市时，声音越来越大。有些人甚至用“万里木兰”代替咖啡。第三方机构发现，一杯“万里木兰”的咖啡因含量与一杯拿铁相当。

无论霸王茶姬是有意还是无意，行业和消费者都看到“用奶茶代替咖啡”并非没有机会。

为什麽有些顾客想要缓解疲劳，会选择奶茶而非咖啡？

一位媒体工作者回答说:“咖啡太苦了，会让我觉得自己的生活也很苦。”虽然是个笑话，但也表达了一些“你好吗？”在奶茶和咖啡效果相当的情况下，对咖啡没有特殊偏好的顾客会根据自己的口味优先选择奶茶。

从生活到饮料，当代年轻人都不想再“不吃苦”了。业内人士见山通知刺猬公社（ID：ciweigongshe）：“咖啡在中国的流行，很大程度上是基于‘咖啡奶茶化’的背景。”

瑞幸发现“年轻人不再吃苦”的分析更早，实践更彻底。由于消费者对经典咖啡苦味和酸味的耐受性较低，瑞幸始终走“奶咖”路线，打造了生椰子拿铁、天鹅绒拿铁等众多明星单品。

2023 2008年春天，奶咖陆续爆炸后，瑞幸又把目光转向了“茶咖”。一款碧螺知春拿铁，首周销量突破 447 万杯，随后推出的兰韵铁观音拿铁，也实现了 7 天销量突破 625 一万杯热销成绩。到目前为止，瑞幸还在继续完善“中国茶咖”系列产品线。

咖啡的饮用场景有一定的局限性，多用于学生和白领在教学工作中提神、退肿，一般在早上或早上购买。相比之下，奶茶的消费群体更大，场景更多样化。在瑞幸随处可见的户外广告和电梯电视广告中，“早上咖啡下午茶”的新口号表明瑞幸希望覆盖“全时段” “全场景”的野心。

在奶咖和茶咖积累了多年的经验之后，瑞幸也锻造了自己的爆款方法论。

这个时候，做奶茶似乎成了一个方便的生意，尤其是做这种标准化程度极高的轻奶茶，没有食材和水果，无非是增加一条自动化生产线，店员只需要在定制设备上按下按钮即可。

自然，瑞幸也有信心这样做，不只是 2023 年度收入超过星巴克中国，目前股价也逆袭。 20 倍，从低谷开始 0.95 美金升到 20 超过美元，学习上市时的价格。

现在瑞幸已经到了寻找第二增长曲线的关键时期，这是最困难的水域。

2019 2000年，瑞幸推出了小鹿茶的子品牌。不管行业内有没有霸王茶姬，瑞幸迟早会迈出“回归茶”的一步。霸王茶姬的推广只是加强了瑞幸做茶的决心，加快了这个决定的落地率。

中国人爱东方茶

假如从另一个角度来看，霸王茶姬是否有可能进入咖啡界，以功守道的姿态捍卫自己的领土？

我们来看看前辈们的生活状况。毕竟奶茶品牌卖咖啡并不是什么新鲜事。蜜雪冰城、现代中国茶店、乐乐茶、西茶、奈雪茶、百道茶、沪上阿姨、古茶等奶茶品牌都加码了咖啡跑道。

在这些人中，最早进入蜜雪冰城也是比较成功的。2017 2008年，蜜雪冰城创立了咖啡连锁品牌“幸运咖啡”，这么多年过去了，幸运咖啡的市场表现只能说是喜忧参半。

可喜之处在于，幸运咖全国商店已经在 2024 年突破 2900 家，正向 3000 俱乐部发起冲击；但无论是口味还是服务，幸运咖啡都没有雪王那样的口碑，尤其是没有代表性的爆款单品，所以在咖啡市场竞争力不强。

图源小红书官方帐号 @幸运咖

本来幸运咖啡在三四线城市还是有一定价格优势的，但这两年受库迪和瑞幸价格战的影响，幸运咖啡也受到了冲击，被业内人士称为“消失的第三个孩子”。因为幸运咖啡不仅是为了客户，也是为了低线城市的加盟商。品牌多的时候，县城甚至乡镇的加盟商都不够用。

其它前辈的日子也不好过，去年， 11 月，西茶新品牌“西雀咖啡”在深圳落地。然而，就在这个月，一些消费者发现西雀咖啡已经关闭。根据《茶咖啡观察》，西雀咖啡的关闭时间应该在今年7月下旬。此外，其他奶茶品牌打造的咖啡品牌也没有引起什么轰动。

为什么奶茶品牌做咖啡一般都是以失败告终？

第一，用户心智的固化是一个关键障碍。市场上不缺不同定位的咖啡品牌，无论是小众产品还是廉价连锁，都导致消费者在面对奶茶品牌推出的咖啡产品时，很难产生强烈的购买欲望，也很难建立新的品牌忠诚度。

第二，咖啡豆供应链的复杂性和昂贵成本不容忽视。与茶叶相比，咖啡豆的种植、加工和运输更加繁琐，优质咖啡豆大多依赖进口，增加了供应链管理的难度和成本。奶茶品牌要想在咖啡领域站稳脚跟，就必须面对和解决这些供应链中的挑战，否则就无法保证产品的质量和竞争力。

或许核心原因在于文化与饮食习惯的不同，茶在东方能讲的故事远远大于咖啡豆。

我们的味蕾可以更好地区分茉莉花绿茶、凤凰杉木还是大红袍，咖啡风味的识别可能只停留在苦味和酸味上。当然，中国的胃也更喜欢东方茶，茶更中性、更平和，刺激比咖啡少，胃部不适也很少。

或许，未来现制饮料的竞争将围绕“茶基”大做文章，“茶”将成为茶咖之争的赢家和输家。当茶咖边界模糊时，新茶也将从恒纪元走向混乱的时代。

(除了标注之外，这篇文章的图片都是扎嘿拍的。)

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