秋天的第一口肉，你吃过吗？

今天（2024 年 8 月 7 日本)，立秋节气来了，民间有“贴秋肥”的习俗。每个人都会通过吃煮肉、烧肉和红烧肉来“养肉”。作为一个美食大国，中国不仅肉类品种丰富，而且各地的做法和风味也多种多样，各种肉制品蓬勃发展。在吃肉这件事上，中国人充满了创造力。

中国人到底有多爱吃肉？长期占据我们餐桌的肉是什么？ C 位置？不同地方的人喜欢吃什么肉？没有肉不开心的中国人吃了什么样的万亿肉制品市场？本期《二十四节气话财经》将向您展示。

01、中国人有多爱吃肉？

中国人对吃肉的喜爱，似乎早已深深地深深地印在了 DNA 中。

打开历史的书页，不难看出古人对吃肉的喜爱，比如“闭门懒吃花猪肉，煮笋煮泉过冬”、“东门肉更奇怪，肥美不减胡羊酥”等妙句。醇厚的猪肉，鲜嫩的鸡肉，肥美的牛羊肉 ······ 各具特色的肉香飘过千年，至今仍萦绕在我们的餐桌上。

以前吃肉不容易。现在，随着生产力的不断提高，肉已经成为我们餐桌上最常见的食材之一。数据显示，中国人均肉类消费量从 2013 年 32.8 千克增长至 2022 年 46.3 十年来，公斤增加了约10年。 41%。

消费稳步增长的背后是旺盛的生产活力。2023 2008年，我国猪、牛、羊、禽肉产量全年。 9641 与去年相比，万吨增长 4.5%。

我国肉类作为肉类生产和消费的主要国家，品种丰富，选择多样。但是要说长期占据中国人的餐桌 C 位置，还是非猪肉莫属。

从近十年各种肉类的人均消费比例来看，猪肉的比例一直保持在一半左右，是我们餐桌上的主流肉类。与此同时，中国的肉类消费观念也在悄然发生变化。近十年来，猪肉消费比例略有下降，牛肉、羊肉和家禽消费比例分别从 4.6%、2.7%、22.0% 上升至 5.4%、3.0%、25.3%。

02、人们喜欢在不同的地方吃什么肉？

一方水土，孕育一方美食。

大家都知道，没有一只猪能活着离开川渝，没有一只鸡能活着走出广东，没有一只鸭子能活着游太长江。 ······ 这一笑话的背后，是各地水土、气候、温度的巨大差异，导致人们对吃肉有不同的偏好。

从各种肉类的人均消费来看，猪肉和家禽消费的前四个区域都在南方，而北方更喜欢牛肉和羊肉。川渝地区的人更喜欢猪肉，主导猪肉人均消费排名第一和第二。海南、广东、广西，沿海地区，对家禽情有独钟；西藏和新疆分别在人均消费中获得牛羊排名第一。

关于吃肉这件事，大家可谓是竭尽全力，蒸、焖、熏、烤、煮、煮。 ······ 通过各种烹饪技巧，将不同肉类的风味放大到完美。随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们更加注重“吃”的便利性和安全性。因此，肉类也从餐桌上的烹饪成分变成了华丽的，衍生出各具风味和特色的肉制品。

03、没有肉不欢的中国人

食用万亿肉制品市场

喝啤酒时必备的炸鸡，熬夜追剧时“炫”个没完没了的猪肉脯。 ······ 如今，以肉为主要原料，经过各种工艺加工而成的肉制品在我们的日常生活中随处可见。近年来，中国肉制品行业逐渐发展壮大，包括上游水产养殖、中游肉制品加工、下游销售在内的完整产业链已经建立。

肉类产品跑道前景广阔，市场规模不断扩大。根据中商产业研究院的预测，2024 我国肉制品的产量每年都会达到 2967 一万吨，肉制品行业的市场规模将增加到一万吨。 2.12 万亿元。

在大健康时代的背景下，人们逐渐从吃得饱、吃得好转变为吃得健康。更健康、功能性更强的产品，如“加钙”香肠、“低脂”火腿、“高蛋白”鸡胸肉等。肉制品，一个万亿美元的市场，正在迎来一个新的发展趋势。

唇齿间，无论是新鲜烹制的肉食佳肴，还是方便省心的肉制品，多少对生活的美好期待，都融入了这一口肉香。

立秋已经到了，秋天的第一口肉，你吃了吗？

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