小心！非正规生腌水产品有发病危险

鲜虾、醉蟹、辣生腌蟹...近年来，生腌水产品成为许多美食家的“最爱”，但这些美味的食物背后可能隐藏着健康风险。

生腌，即生腌。方法是用白酒、酱油、大蒜、小米椒等调料腌制新鲜食材，如海鲜或肉类，其中一些会根据个人口味添加柠檬汁或芥末酱，然后直接食用或与其他食物一起烹饪。

腌制食品没有经过高温烹制，

内部可能隐藏着

寄生虫及病原菌，

这些“隐形杀手”

正是威胁健康的罪魁祸首。

在生吃中，中国最常见的寄生虫是鱼中的肝吸虫和海鱼中的异尖线虫。这些寄生虫一旦进入体内，很容易在体内“定居”，造成一系列健康问题。

生腌食品中常见的病原菌有沙门菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等。每一年，世界上大约有数百万人感染沙门菌，引起严重的食物中毒，表现为腹泻、呕吐、发热，甚至引起败血病，危及生命。一些致病性大肠杆菌会导致强烈的腹泻、肠出血和肾衰竭，特别是对幼儿和老年人。霍乱弧菌感染后会引起急性腹泻和呕吐，严重脱水，如果不及时治疗，可能会在短时间内致命。

很多流传已久的所谓“杀虫”和“杀菌”方法，如撒盐、浸醋、浸生抽、蘸芥末、白酒等。，看似有用，其实很不靠谱。事实上，一些调味料的抗菌作用有限，不能完全消除食物中的寄生虫和病原菌。白酒的酒精含量远远不足以杀死顽固的寄生虫和细菌。芥末虽然有一定的抗菌作用，但对寄生虫和一些强病原菌无能为力。

2023年12月

上海市政府发布了《上海市人民政府关于禁止生产和经营食品种类的通知》(上海市政府)〔2023〕15号)文件中明确规定“醉水产品”:“食品销售和餐饮经营阶段禁止经营自加工的虾和生产的醉虾、醉蟹、醉蟹、咸蟹、醉泥螺丝。”

本文所述的“醉水产品”不包括饮用、盐渍、腌制后的水产品，也不包括食品生产企业生产的预包装生产水产品。

虽然生腌食品很好吃，

但是它的健康风险不容忽视，

推荐尽量避免食用生腌食品。

如果你无法抗拒腌制食品的诱惑，请选择正规加工企业生产的预包装腌制水产品。这些公司在生产过程中严格遵守食品卫生标准。经过严格的检测和监督，可以有效保证食品的卫生和安全，降低健康风险。

如发现制售生腌食品等违法行为，或食用生腌食品引起不适，请拨打12315维权。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com