今日，吃这一口长块肉~

2024-07-13

原创代表你吃所有的美食海安发布

在许多人的童年记忆中，有一缕小麦香味。有些人可能不知道它的名字，但有些人必须记住它的味道。用水冲泡，搅拌，加入一些红糖。咬一口就香了...这是焦屑。

农民说:“6月6日，吃一块焦屑和一块肉。”焦屑，小麦炒至微黄后研磨，加水即食。农历五六月是村民最忙的一天。只要吃半碗焦屑，就会觉得饱，可以节省时间继续工作。

现在，又到了焦屑飘香的时候了。

炒制去杂磨粉……

香味可以劲儿地钻进鼻子里。

72岁的林家住在李堡镇富庄村，经营磨坊已经42年了。还没到他家，就听到电磨的隆隆声！最近磨坊里每天都有忙碌有序的场景。从凌晨三点开始，林星期三就忙着炒焦屑。炒麦粒，去除杂质，磨成粉末...小麦的香味可以钻进鼻子里。

黄灿灿的小麦倒入炒锅中，用文火翻炒。当爆裂的声音出来时，小麦已经被翻炒成焦香味，变得又黄又可爱。将桶倒在漏斗上，小麦就会均匀地从漏斗中溜下来。机器高速运转后，小麦颗粒脱去了杂质。

再次进入磨粉机。当桶里的小麦第一次磨完，需要反复磨两三次。当黄色和不烧焦的面粉落入下面细长的盒子中时，焦屑就会变成。那种扑鼻的小麦香味已经蔓延开来，刺激着人们的味蕾，而且越来越浓。

电磨声中

日子越来越红火

在过去，农忙开始后，光喝粥是不够的，没有其他食物可以充饥，所以每个人都争相炒焦屑。随着时间的推移，现在大家早就不愁吃穿了，田里的生活也逐渐机械化，但焦屑这种美味的食物依然流传至今，备受喜爱。

周三，林平日帮村民加工一些食物，在特定的季节加工一些食物，比如冷食和焦屑。“又到了这个程序。过去，焦屑已经做了三个月了。每个人都买它来满足饥饿和闲暇。现在一年四季都在做，每个人都在吃苦思甜，怀念过去。”

据了解，在过去的两个月里，林家每天炒500公斤左右的焦屑，主要供应给超市、杂粮店等场所。周三，林负责炒麦粒。去除杂质、磨粉等艰难的过程已经交给儿子，儿媳在帮忙帮忙。全家人齐心协力。在他们的管理下，磨坊就像一股沸腾的热水。

过去的日子非常温暖和缓慢

吃焦屑怀旧

食物离不开脚下的土地，和过去的岁月形成了一个名字。我们称之为“老味道”。“今天买了100多袋焦屑，老人喜欢吃。这是我记忆中的味道。”方俊退休后，市民经营了一个社区，帮助购买一些海安土特产。6月6日快到了，这次他准备了一些新的焦屑。

吃焦屑的方法很特别。只需将水直接调成面糊即可直接食用，极为方便，相当容易饱满。先舀一大勺，装上半碗，加入一些红糖拌匀，倒入沸水中冲泡，用筷子快速搅拌。甜味直接钻进鼻子里，美味的食物直接跑进肚子里。稍微注意一下还能滴几滴香油，那味道就更不用说了。过去的日子非常温暖和缓慢，包裹在淡淡的烟火中。一边闻着麦香，一边吃着冲泡好的焦屑，心里特别踏实。

一粥一饭是来之不易的，一饮一啄蘸苦、酸、甜。一碗不起眼的焦屑是很多人记忆中难忘的味道。盛夏的时候，我端着一个小凳子，坐在屋前，吃着奶奶冲泡过的焦屑，细细品尝，慢慢品尝，听着蝉鸣，吹着晚风...太舒服了！

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