【美食】酸爽开胃，这道家常菜唤醒你的夏日味蕾！

小黄鱼，肉嫩而多，肉呈蒜瓣状，刺少，味道鲜美，你也喜欢吃吗？

蒸、炸、红烧...小黄鱼有很多做法。今天，我想和大家分享一条适合夏天的醋黄鱼，它将为你提供新鲜的味蕾享受！

醋溜小黄鱼

视频持续时间为1分21秒，建议在WiFi环境下观看。

-材料-

小黄鱼100g、木耳、生姜、扁豆、

洋葱，淀粉，蛋清，胡椒，

花雕酒，糟卤，老抽，

盐，糖，味精，鸡精，食用油

-做法-

1. 小黄鱼去头，清理内脏，去骨后切段。

2. 将黄鱼的水分用厨房纸吸干，然后上浆，用盐、糖、味精、胡椒粉，加入少许蛋清(嫩滑)，土豆淀粉均匀搅拌，放入冰箱冷藏15-20分钟。

3. 扁豆、木耳焯水后，捞出冷水保持脆度。

4. 锅内油温3-4成热时放入浆好的小黄鱼，稍微翻转至滑熟后倒出。

5. 锅内余油，姜蒜爆香，倒入花雕酒，用盐、糖、味精、鸡精调味，然后加入过水的木耳、扁豆，增加烂卤和少许酱油上色。

6. 将滑油后的小黄鱼放入锅中，加入水淀粉勾芡，加入少许食用油(或糟油)增香。

-完成-

- 大厨小提示 -

小黄鱼可以用黑鱼、鲈鱼、桂鱼等来代替。

-厨师简介-

上勤餐饮公司厨师吴孙青，从事餐饮工作20年，擅长本地菜、融合菜、创意菜。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com