提高市民营养健康水平，上海全面推进健康食堂建设

据市卫生健康委介绍，近日，市卫生健康委发布《关于2023年上海市健康食堂(餐厅)命名的通知》，广泛宣传合理饮食健康生活理念，干涉市民不健康的生活方式，如不合理饮食，促进居民饮食营养健康，不断满足公众日益增长的多层次、高质量健康需求。

现在，上海已经命名了99家卫生系统员工健康食堂(餐厅)、健康食堂(餐厅)87家养老服务、上海市109家健康食堂(餐厅)、69个健康早餐试点项目，其他类别22个。详细↓

此前，上海制定了《健康食堂(餐厅)建设标准》，建立了组织完善、证照齐全、工作制度整洁、食品安全量化分类管理等基本标准。《建设标准》加强菜品营养比例，改进烹饪方法，实施“三减”措施等配餐服务标准，要求菜品和主食品种丰富，配餐符合粗细搭配；每日供应的菜品设置餐饮食品营养标识和营养指导标识；记录每周烹饪油、盐、糖的用量，计算人均餐次的用量，与成立之初相比，每周总量或人均餐次的用量明显减少。

按照《建设标准》，全市各建设单位认真制定创建方案，大力营造营养健康促进氛围，定期开展培训组织健康主题活动，积极提高菜品营养比例，改进烹饪方法，实施“三减”措施。用餐人员和食堂工作人员的饮食认知水平有了很大的提高，每餐油、盐、糖的人均消耗明显低于成立之初。经过阶段性评估，整个食堂和餐厅每餐油、盐、糖的用量分别减少18.33%、14.83%、13.66%。

据悉，上海市卫生健康委按照“自主申报、重点培育、树立典型、从点到面”的工作原则，全面落实《健康上海行动(2019-2030年)》、《上海市国民营养计划(2019-2030年)》等条件，与市医务工会分别在基层医疗卫生单位开展员工健康食堂建设，与市民政局在养老服务机构开展养老服务健康食堂(餐厅)建设，与市商务委员会开展上海市健康早餐试点建设。目前已命名99家健康系统员工健康食堂(餐厅)。、健康食堂(餐厅)87家养老服务、上海市109家健康食堂(餐厅)、69个健康早餐试点，其它22个类别。

原标题：“提高市民营养健康水平，全面推进上海健康食堂建设”

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