错误的饮食也会导致癌症？医师提醒：避免食物中的促炎促癌成分！
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俗话说，病从口入，有时吃错了，也会引起癌症。特别是一些食物含有促进炎症和癌症的成分。避免炎症和癌症促进成分，适当服用抗炎饮食，有助于降低癌症风险。
健康时报图
促进炎症饮食，增加各种癌症风险！
2024年，浙江大学医学院第一附属医院肿瘤内科主任医师方维佳在医院微信官方账号介绍，慢性炎症与免疫抑制有关，可为肿瘤的发生、发展和转移提供有益的微环境，大部分肿瘤患者属于慢性炎症患者。①
为什么会有慢性炎症？一个很大的原因就是你吃错了！
根据《消炎饮食预防肿瘤专家共识》，饮食具有促进炎症和消炎的特点。长期慢性炎症引起的不合理饮食与肿瘤密切相关，降低了肿瘤的治疗效果。
举例来说，结直肠癌、胃癌、食道癌、乳癌等都与高证据水平的膳食炎症指数有关。②
消炎症饮食预防肿瘤专家共识
大夫提醒：避免这些促炎成分！
饮食中的各种生物活性成分(含有能量和营养成分)会影响人体的炎症反应过程。
浙大一院图①
2024年，浙江省嘉兴市第二医院营养科副主任李青艳在本院微信官方账号发布提示，要警惕六种易促炎食材：
1、糖
摄取过多的糖分会导致血糖水平升高，损害胰岛素的调节作用，导致血糖不稳定，使身体处于炎症状态。
2、反式脂肪
反式脂肪会增加有害胆固醇，导致炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、烘焙食品和含有氢化油和人造黄油的食物。
3、红肉及加工肉
培根、香肠、热狗、冷切肉等食物都含有饱和脂肪，含有防腐剂(如磷酸盐)，这样可以提高炎症水平。
健康时报图
4、乙醇
长时间饮酒会刺激多个器官，引起炎症反应。
5、精制碳水化合物
精制碳水化合物，如米饭和白面，血糖生成指数较高，大量摄入会导致血糖和胰岛素水平大幅下降，从而提高身体的炎症水平。
6、人工食用添加剂
食用添加剂，如阿斯巴甜和味精，会引起炎症反应。③
远离这些明确的促癌成分！
按照已经明确公布的1类致癌物质，以下是食品中常见的致癌物质：
根据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物质清单》，王楠造表④
1. 霉变食物→肝癌
2017年，中国人民解放军总医院第五医学中心肝肿瘤诊疗研究所主任医师陆阴英在《健康时报》杂志上指出，如果你不想得肝癌，你应该保持良好的饮食。尽量避免吃发霉的食物。发霉的食物含有黄曲霉毒素，会导致肝癌。⑤
2. 闲鱼→鼻咽癌
世界上所有的闲鱼都是用高浓度盐腌制的。然而，“中国闲鱼”和“外国闲鱼”的区别在于它有脱水的步骤:一些亚硝酸物质，如亚硝基二甲胺，会在闲鱼脱水的过程中产生，具有致癌性。⑥
3. 槟榔→口腔癌
北京大学口腔医院原院长俞光岩在接受《健康时报》采访时表示，槟榔中所含的槟榔碱促进了纤维细胞的沉积，经常食用会引起口腔粘膜下的纤维病变，咀嚼后槟榔中的化学物质会形成亚硝基，也是致癌化合物；此外，槟榔很硬，咀嚼时容易对口腔粘膜造成创伤，从长远来看可能会转化为口腔癌。⑦
4. 乙醇→肝癌等
2024年，复旦大学附属华东医院消化内科、老年医学科主任医师郑松柏在东方卫视著名医话保健节目中介绍，酒精的主要原料是乙醇，目前已明确定位为致癌物。酒精是一种脂溶性物质，易于吸收，脂质越多，酒精就越容易吸收。而且我们的肝、神经系统中脂质较多，则更容易沉积酒精。在乙醇脱氢酶的影响下，酒精进入肝脏后，也会变成乙醛，而且乙醛具有一定的致癌性。 ⑧
5. 香烟→肺癌，食道癌等
吸烟不仅是导致肺癌的一种癌症，而且与鼻咽癌、口腔癌、食道癌等相关癌症的发生密切相关。
健康时报 荆雪涛/摄
6. 烤肉串，油炸食品→胃癌，肠癌等
2017年，重庆肿瘤医院胃肠道肿瘤中心主任孙浩在健康时报上表示:“胃癌是一种典型的与饮食习惯相关的疾病。众所周知的烤串和油炸食品可以诱发癌症。”
在临床实践中，他们发现超过一半的30-40岁胃癌患者喜欢烧烤或川香。特别是在一些地区，人们喜欢吃烧烤，但食物经过烤串或熏制后，很容易产生3-4苯并邈和环芳烃，这些都是明显的致癌原因。⑨
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文章
本文综合自我：
①浙江大学第一医院2024-06-16“癌症最怕的几种食物，楼下菜场都有！”
②中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会、中国营养协会社区营养与健康管理分会、中国营养协会临床营养分会、抗炎饮食预防肿瘤专家共识[J].2023,10(1)肿瘤代谢和营养电子杂志:57-63.
③2024-04-23 嘉兴市第二医院“抗炎饮食：吃喝也可以治愈身体”
④健康时报2022-08-15“这些都是明确的致癌物质清单，每吃一口就喂癌细胞！”
⑤2017-03-21健康时报《防肝癌把好黄曲霉素这一关》
⑥《真假致癌物》2018-04-10健康时报
⑦健康时报2019-09-17宣传槟榔致癌，湖南口腔专家受到威胁！ 槟榔究竟是致癌的吗？
⑧2024-02-08东方卫视名医话养生“乙醇致癌？饮酒会伤肝？专家：目前还没有解酒药！
⑨《胃癌年轻化或与饮食习惯有关》2017-08-11健康时报
原题：“吃错了还会惹癌吗？医师提醒：避免食物中的促炎促癌成分！
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