紧急提醒！不采摘，不购买，不食用！
最近江西气温升高，雨水增多，所以湿冷闷热的天气元素特别适合野生蘑菇的生长。野生蘑菇中毒事件误食进入高发季节。
多年来，野生蘑菇中毒事件已经成为我省食源性疾病死亡的主要原因。根据风险监测数据，野生蘑菇主要来自人们自己的收获，其中一些来自街头摊位。江西省食品安全办、省卫生健康委、省疾控中心联合发布“野生蘑菇中毒风险预警”，保护人民群众健康，避免野生蘑菇中毒事件发生。不收割，不买卖，不吃野生蘑菇！
野生蘑菇中毒没有特效解毒药。一旦误食蘑菇，请立即去正规医院！在就医之前，可以采取简单的方法帮助中毒者减少呕吐和腹泻，从而减少毒素的吸收。就医时，应及时告知医生野生蘑菇的食用史，并提供蘑菇样本或照片，供相关部门鉴定和指导。病情严重的，请立即转诊到上级医疗机构。
资料图，德兴市花桥镇食品安全监督办公室和市场监督管理部门利用收到的实物告诉大家毒蘑菇的认知。
野生蘑菇中毒没有特效解毒药。一旦误食蘑菇，请立即去正规医院！在就医之前，可以采取简单的方法帮助中毒者减少呕吐和腹泻，从而减少毒素的吸收。就医时，应及时告知医生野生蘑菇的食用史，并提供蘑菇样本或照片，供相关部门鉴定和指导。病情严重的，请立即转诊到上级医疗机构。
漂亮的“陷阱”
——一些常见的毒蘑菇
1
毒蝇伞
毒蝇伞因能毒死苍蝇而得名。它的毒素包括毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松和豹斑伞。误食后6小时左右生病，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、精神紊乱、出汗、发冷、肌肉痉挛、脉搏减退、呼吸不畅或牙关紧闭、头晕、头晕等症状。
2
狗尿苔
狗尿苔又称“致幻蘑菇”，中毒后一般没有胃肠道反应。病得很快，表现为精神障碍、跳舞、唱歌、笑声、幻觉，有些困倦或说话困难。它的毒素是光伞辛等。群众称之为舞菌或笑菌，因为中毒后会引起舞蹈和笑声。生长在粪便上也叫粪便菌。
3
致命白毒伞
致命白毒伞的形状类似于一些传统的食用蘑菇，容易导致误食。毒素主要是毒伞肽和毒肽。新鲜蘑菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体中毒素足以杀死一个成年人。白毒伞毒素对肝、肾、中枢系统等关键器官的危害极其严重，中毒者死亡率高达90%以上。
4
铅绿褶菇
铅绿褶菇毒性弱于致命白毒伞，主要引起胃肠疾病，但也可能含有少量类似白毒伞的毒素，对肝脏和神经系统造成危害，也可能因误食而致命。
5
毒红菇
有毒的蘑菇又辣又有毒。食用后主要引起胃肠炎型中毒症状。一般发病快，病程短。严重者除恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，还会出现面部肌肉痉挛、脉搏加快、体温升高或下降，部分可能因心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。毒蘑菇看起来像可食用的大红蘑菇，普通人很难区分。
6
红网牛肝菌
含有胃肠刺激物等毒素。神经系统和胃肠道疾病主要发生在中毒后。据报道，实验鼠有毒。菌根与马尾松、疣皮桦、鹅耳、山毛榉、橡树等树木形成。
7
头套状鹿花菌
头套状鹿花菌被称为赭鹿花菌。刚开始吃的时候可能没有其他蘑菇致命，但是时间长了会逐渐对人体产生有害影响，可能是致癌物。
8
赭色拟口蘑菌
赭色拟口蘑菇盖有一个由短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或深紫色，甚至棕色和深紫色，通常浮在中间。这种细菌有毒。误食此菌后，通常会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎。但是有些人没有中毒反应。
9
大脑蘑菇
生吃大脑蘑菇是致命的。它也被称为“大脑蘑菇”，因为它的表面是旋转的。在西班牙、瑞典等地，仍然有人煮着吃。鹿花菌经常被认为是无毒的。它还含有鹿花菌素，鹿花菌素可以产生羟基联氨。与许多其他有毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起精神疾病，包括昏迷和胃部不适。
10
灰线鹅膏菌
灰纹鹅膏中含有的毒素主要是肽毒素，会损害人体内脏，尤其是肝脏和肾脏。据说一个成年人只要误食这种蘑菇50克就可以死亡。
11
白霜杯伞
霜杯伞菌体中含有大量的毒蝇碱。另外还含有胃肠刺激物，中毒后会引起恶心、呕吐等症状。
12
窝柄黄乳菇
据记载，窝柄黄乳菇味苦辣，有毒。四川人反映有毒。黑龙江很多人中毒，西藏产区被视为毒菌，不适合食用。这种真菌的实体含有橡胶，可以用来合成橡胶。与山松、云杉、冷杉、落叶松等形成菌根。
13
墨汁鬼伞
和酒一起吃墨水鬼伞是有毒的。症状包括面红、恶心、呕吐和心跳紊乱，食用后20分钟至2小时会出现。墨水鬼伞含有鬼伞素，会干扰乙醛脱氢酶的运行，使乙醛在体内堆积。乙醛是酒精的代谢物，是导致宿醉的大多数疾病的物质。虽然有不适的症状，但从来没有致命的情况。
14
秋日小圆帽
秋天的小圆帽，又称纹缘盔孢伞，在世界各地气候温和的地区都能看到。它表面上看起来像是一种致幻真菌，但实际上含有毒伞肽毒素，非常有毒。
吃蘑菇的时候也要注意以下几点
01
吃之前要彻底煮熟。
一些可食用的蘑菇除了可能携带病原菌外，还含有刺激性物质，不管是哪种食用菌，完全炒熟后再食用更安全。
02
食用菌类时不能饮酒。
有毒的野生蘑菇一旦误食，饮酒会加速毒素的扩散和吸收。
03
尽量不要吃隔夜蘑菇。
隔夜蘑菇中磷酸盐含量很高，吃起来容易引起胃部不适。
毒蘑菇中毒应该怎样急救？
病人一旦中毒，应立即到正规医院进行治疗。为了识别蘑菇的种类，最好携带剩余的蘑菇样品，然后制定有针对性的治疗措施。
可采取一些措施来缓解医生的治疗，为治疗争取时间，例如：
大量饮用温水或盐水；
用手指抠咽或用硬器压迫舌根刺激呕吐，减少毒素吸收；
呕吐后病人可以喝少量的糖盐水补充体液，防止脱水、休克。
值得注意的是，不能强制给昏迷的病人注水，以免窒息。
提示
野外，无毒的蘑菇常与有毒的蘑菇混合，外观相似，容易误食。现在还没有简单、快速、有效地识别蘑菇是否有毒的方法。即使是经验丰富的生物学家，也常常需要使用实验室专业仪器进行精确辨别。而非专业人士仅凭经验，依靠外观特征，如形态、味道、颜色等，难以准确识别毒蘑菇。不要盲目地吃野蘑菇是防止和控制毒蘑菇中毒的关键！
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