自制冰凉虾，不买凉虾粉，不用石灰浆，一步就能搞定！

有一次，在一家川菜馆，美食君品尝到了红糖凉虾，清凉甘甜，味道鲜美。 QQ 的确，味道堪比红糖冰粉，一直念念不忘，说要去四川吃一次正宗的凉虾。

后来发现冷虾的原产地其实是湖北宜昌，惊呼很棒！正宗的冷虾是用米粉和澄清的石灰浆做的。为了方便大家制作，还有专门卖的冷虾粉。

美食君觉得偶尔吃一次太麻烦了，去找熟石灰，买凉虾粉，所以想用手头能轻松拿到的食材试试。你能做出凉虾吗？

根据凉虾独特的形状和味道，淀粉是美食家首先想到的。我尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉，发现玉米淀粉做的虾味道更接近大米虾。

碰巧现在是杨梅季，所以用杨梅糖水代替红糖水，颜色更好看。

杨 梅 凉 虾

玉米淀粉 50g/ 清水 250g

冰糖 / 杨梅 / 盐适当

1. 将少许盐浸泡在杨梅中 15 几分钟，然后洗净沥干水分，和冰糖一起放入锅中，煮开。直到冰糖融化，糖水变色后才能盛出备用。

2. 50g 玉米淀粉加 50g 另外，水搅拌至均匀无颗粒， 200g 将清水放入锅中煮沸。

3. 水烧开后，将玉米淀粉水倒入锅中，快速搅拌，避免粘锅，等粉浆变成半透明，鼓起泡沫时，即可熄火出锅。

4. 找一个家里有孔的工具，尽量把孔放大。在下面放一盆冰水，把煮好的淀粉浆倒入其中，挤压成虾的形状。(孔洞漏勺也可以)

5. 把它捞起来，倒进事先煮好的杨梅汤里，可以在碗里放些冰块，吃起来更凉。

玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好。豌豆淀粉做的虾虽然看起来更晶莹透明，但是很滑，即使放在冰水里也凝结不了，更别说想尝了。 Q 弹口感了。

所以大家还是直接用玉米淀粉吧，玉米淀粉相信大部分人都会需要，不需要再买材料了。

杨梅糖水酸甜可口，加上冰块后味道更鲜美。我悄悄告诉你，美食君认为杨梅煮好后会用来吃，味道软软的，味道更好，一点都不酸。

凉虾浸透了杨梅糖水的颜色和味道，吃起来别有一番风味，Q 弹性滑爽，真是一种消暑的好饮料。

家里没准备杨梅的朋友可以直接煮红糖水，这是常规的吃凉虾的方法哦。

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