不用揉面不用包，可甜可咸，连烧饼都没有它好吃！

潍云烧饼作为最著名的民间传统小吃之一，无论走到哪里，都深受食客的喜爱。原本柔软的饼皮，裹着美味的梅干肉馅，轻轻卷成饼，贴在饼桶壁上。一旦用碳火烤，就会变脆掉渣！

然而，这种烧饼在家里是无法复制和恢复的，大多数人只能花钱购买和食用。但是同样的食材，从“碳烤”到“锅烙”，味道完全不一样。

表皮不脆，但充满力量，嚼起来越来越香，这是梅干菜麦饼的一大特色。但是对于很多人来说，和面太难了，更别说达到“盆光手光面团光”的“三光”状态了。

幸好做面食，用饺子皮最靠谱。不管是摊饼，还是扯面，它什么都能做，更别说小麦饼了。

饺 子 皮 梅 干 菜 麦 饼

梅干菜 50g/ 五花肉 150g

饺子皮 20 张 / 生抽 1 勺 / 糖 2 勺

虾皮 / 芝麻糖 / 葱花适量

1. 梅干菜早温水泡 30 分钟，将五花肉切成小丁备用。

2. 锅内倒入少许油，加入肉丁，小火慢煮猪油。

3. 将泡好的梅干菜挤出水分，倒入一起翻炒，然后加入虾皮。

4. 倒入适量的生抽、糖和葱花，翻炒一会儿，然后关火，放凉备用。

5. 取一块饺子皮，用擀面杖擀薄。

6. 加入梅干菜馅，在饺子皮边缘抹一圈水，再盖上另一个等大的饺子皮，捏实，也可直接对折做成饺子状。

7. 为网民可以雨露均沾，美食君还专门做了芝麻白糖馅。

8. 将准备好的蛋糕放入不粘锅中，打开小火，烙至两面金黄酥脆(如果馅料中有脂肪，烤的时候会渗出来，所以锅可以不刷油)。

麦饼的馅料可以是多种多样的，可以是甜的也可以是咸的。据美食家介绍，红糖、白糖、芝麻是甜的，咸馅多为梅干猪肉、猪肉干、雪菜肉丝、萝卜丝等。

还有一点要透露的是，如果你喜欢软饼皮，可以在拌面的时候加几块蒸好的红薯，搅拌在一起揉一揉。烤出来的饼皮更适合老人和孩子。

蒸红薯也可以揉成面团，可以促进发醇，蒸出来的馒头也很软。这些常用的技术点一定要用小本子写下来！

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