难以抢到的剩菜盲盒，为什么会让年轻人着魔？

「核心提示」

在环境保护理念乘以消费降级的东风时，剩菜盲盒能承载商家和食客飞多远？

时间指向20:40，李青松开始紧张，原麦山丘的面包盲盒即将上架。在过去的一周里，她几乎找到了这家商店的上架时间:通常是20。:40到20:50分之间，上架时秒没有，在小程序中设置提醒也没有用，根本来不及，只能人肉蹲着。

经过几次刷新，订单都下了，但是在付款的时候显示库存不足。怎样才能像抢演唱会门票一样？”她忍不住嘟囔。

这是一种在年轻人中流行的“消费品”，被称为面包盲盒。事实上，商家在关门前打包当天卖不完的食材，然后打折出售。原麦山丘的面包盲盒被公认为社交平台上性价比最高的盲盒之一，极难抢到。

近年来，从消费升级到消费降级的转变如此突然。一些年轻人，比如李青松，刚刚适应了升级后的生活，因为突如其来的危机感，开始省钱。如何有质地省钱？此时，剩菜盲盒击中了大家的痛点，如果原价30元甚至40元一条的面包，可以用19.9元买两条，真的没有理由不抢。

实际上，剩菜盲盒在国外流行多年。虽然在中国因为“省钱”而流行，但产品设计的初衷其实是杜绝浪费，国产版也是如此。。在环境保护理念乘以消费降级的东风时，剩菜盲盒能承载商家和食客飞多远？

难以抢到的“剩菜”

从剩菜盲盒的生意到北京，米兰已经买了184个订单，第一个订单可以追溯到2022年9月。最贵的订单价格是88元，一大袋酸面包，接近10斤。我把它们带回家包装和冷冻，吃了很久。

在剩菜盲盒发达的一线城市，省钱的案例数不胜数。美食博主小蟹在下午茶时间花了15元买了一个价值58元的巴斯克蛋糕。虽然生产日期是前一天，但是巴斯克的保质期是四五天，买了还是赚到了。经过一周的努力，李青松终于抢到了19.9元的原麦山丘，两块面包加起来值58元，相当于打了三折。

和大多数剩菜盲盒的用户一样，米兰也是原麦商丘盲盒的忠实顾客。“天气不好的时候更容易买到。”她总结道。天气不好，剩下的面包多了，盲盒数量可能多了。正是因为如此，周末很少有盲盒上架。

看到剩菜盲盒的生意，一些公司成为平台方，活跃在用户中，如“惜食法术袋”、“米盒”、“趣味袋”等。

米兰作为北京第一批珍惜食物的法术袋顾客，经历了剩菜盲盒火起来的全过程。起初，原来的麦山丘只有望京店进驻，然后店铺范围逐渐扩大。但是店铺扩张的速度远远落后于食客的速度，盲盒越来越难抢。在望京工作时，她不得不将取餐半径扩大到大望路。

实际上，假设你只是把剩菜盲盒当作一种省钱的方式，它的性价比并不高。

第一，固定消费模式，大多数盲盒取餐时间都在饭后。。烘焙的用餐时间大多在晚上9点以后，店铺关门前。有的只有半个小时的发货时间，抢货还没结束，发货也要分秒必争，商家过时了。米兰通常在加班的日子里看看是否有值得购买的食物。

另外一方面，它只能线下取，假如算上交通和时间成本，其实并不像想象的那样划算。。两位做过剩菜盲盒评价的美食博主告诉《豹变》，他们演完视频就再也没有买过剩菜盲盒。“麻烦，更好的剩菜盲盒不在身边。”

不过，如果你养成了购买剩菜盲盒的习惯，那么这些问题就变得不那么重要了。

温绪工作时间灵活，可以接受周围10公里以内的盲盒。如果他经过商业区，他会习惯性地打开小程序，选择现在可取的盲盒。如果你晚上在三里屯聚会，米兰会提前半天抢一个五折的蛋糕，吃饭前拿。这个过程和一般的蛋糕预订几乎没有区别，但是价格上有很大的优势。

精细化运营，值得吗？

184单后，小程序显示米兰通过不愿意吃法术袋节省了5000多元。然而，小程序中的价格实际上是湿的。比如盲盒定价27.9元的甜甜圈盲盒，原价70-73元在小程序里，线下购买只需要我们49元。

优点是，这家店的剩菜盲盒实际上并不“盲”，就像线下购物一样，可以选择自己喜欢的口味。

据店员说，甜甜圈是现在爆炸的，每天不定量。但是为了关门，线下购买的客户还是有选择的空间，几乎每天都有空间作为盲盒出售，所以上架的时间比较早。对于这类商家来说，剩菜盲盒的销售可以看作是日常低价营销的一部分。

对于每天定量出货的连锁店来说，盲盒总数是不固定的。一位原麦山丘店员告诉《豹变》，盲盒的总数取决于当天的销售情况，所以上架时间很晚，数量也不一样，盲盒的类别也不一样。

有些进口超市里，剩菜盲盒实际上卖的是临时零食等包装食品，价格和线下一样。对他们来说，所谓的剩菜盲盒只是一个营销渠道。类似地，某个品牌的冷泡茶-如果在剩菜盲盒平台上架，几乎可以随时使用，价格比外卖平台便宜5元。

在当今消费背景下，拓宽营销渠道是有意义的，尤其是拓宽特价商品的销售渠道。如果增量市场不再那么庞大，精细化运营的价值就会显现出来。

从某种意义上说，剩菜盲盒给顾客低价试吃的可能性，也有一定程度的引流作用。

米兰在花了11.9元买了价值30元的馒头和馅饼后，遇到了一个不错的早餐品牌。她还会尝试新店里的剩菜盲盒，如果好吃就一直买。这些以较低的试错成本尝试的商店也成为了她在外卖平台上的新选择。

随着剩菜盲盒的普及，质疑的声音也随之而来。平台会不会成为商家营销的工具，失去了“提倡节约”的最初意义？在接受《中国新闻周刊》采访时，珍惜食物法术袋的公益总监表示，如果公司有太多的方法寻找营销噱头，珍惜食物法术袋绝对不是最好的选择。

然而，对于一些企业来说，这可能是最低成本的营销方式。现有成本已经支付，剩菜盲盒更像是“创收”的工具。中国宁波。com在之前的报道中提到，一杯盲盒咖啡的成本在4到5元之间，盲盒的价格在7元之间。如果平台的提取减少，一个订单的利润率其实是相当小的，甚至是负的。

但是如果这种食物本来就会全部浪费掉，那么每卖一份，实际上就是在减少损失。即便是亏损，商家也比全部亏损少。

也就是说，假如商家专门为剩菜盲盒生产食品，可能不划算；但是如果真的只卖剩菜，那一定是稳定的止损。

“小而精”的商业模式能跑通吗？

作为一个很难定义的新事物，什么是剩菜盲盒？平台方的盈利模式能否运行，如何运行？如果我们想讨论这些问题，也许我们必须首先看一组不能被视为“竞争产品”的比较。

作为一个平台，剩菜盲盒和美团“拼好饭”一样，与“消费降级”的浪潮有着深刻的联系，也以商家为盈利模式。但事实上，剩菜盲盒的体验很难与“拼好饭”相媲美。

无论是使用时间还是距离的限制，用户本质上都需要为低价付出额外的代价。在这一点上，“拼好饭”可以算是一个真正以低价为主导的打折外卖平台——你只需要动手就能买到价格更低的外卖。

同样因为这个原因，剩菜盲盒的用户群注定要小一些。

在较小的用户群体背后，是同样较小的平台。目前剩菜盲盒的运营平台都很年轻，规模也不大。他们中的一些人专注于他们所在城市的当地商家，他们向其他地区扩张的步伐有限。

官网显示，2021年正式推出的惜食法术袋覆盖43个城市，达到1亿多人。2022年10月设立的趣味袋主要在上海深耕，2022年起家的米盒主要在成都发展。

对于商家来说，剩菜盲盒平台其实没有外卖平台那么必要，更像是一种“锦上添花”的方式。这意味着在商业模式下，剩菜盲盒平台很难像外卖平台一样与商家形成制衡关系，进而对商家起到监督作用。

最为直观的后果是，客户很难向平台要求惩罚商家。在社交媒体上，在为数不多的关于剩菜盲盒的抱怨中，“抱怨困难”占了大多数。有用户告诉《豹变》，在通过“订单评价”对商家进行差评后，吸引了不愿意吃法术袋的运营商。对方不断告诉他们开发商家有多难，希望删除差评。

公司层面也证实了招商难。在接受《中国新闻周刊》采访时，剩菜盲盒头部企业“惜食法术袋”相关负责人也表示，目前公司招商确实有些困难。

在“剩菜盲盒”中应用消费降级衍生的商业模式，似乎总有几步难走。所以，要想理解，还是要回到故事的开头:产生剩菜盲盒，其实是为了防止粮食浪费。如果最大的目的是保护环境，防止浪费，那么对于目标用户来说，似乎可以忍受稍晚一点，稍微麻烦一点。

剩菜盲盒，说到底只是一款乘消费降级东风起飞的环保产品。

显然，目前“环保”的概念暂时不够不可动摇，至少不足以支撑持续重复的消费行为。那么，如何在环保意识深入人心之前，探索新的应用场景和品类，努力打破空间的束缚，增加商家和用户的粘性，可能是盲盒盈利模式运行的关键。

通过这种方式，“剩菜盲盒”至少可以作为“小而精”的平台，在环保浪潮真正滚动之前生存下去。

(根据受访者的要求，本文均为化名)

本文来源于微信微信官方账号“豹变”（ID：baobiannews），作者：詹方歌，36氪经授权发布。

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