永远不要低估一个有靠山的中国人。
头图、封面｜pexels ©
极物君语：
智者乐水，仁者乐山。
而且我爱上了山中的烟火气，原来，最好的风味都在山中。
中国人爱山，已经爱了不仅千年。青山不变，感情常在。
从远处看，山很小；当我们走进去的时候，山又大了。
无论是巍峨著名的大山，还是平凡无名的小山，都有其独特的意义。这座山就这样静静地存在，对我们来说是一种安慰。
在中国，有许多千姿百态的山，就有许多美味的食物等着我们去寻找。今日极物君将带你去。十大名山里，感受仙景和炊烟之美，探寻中国人的“靠山”，到底有多可靠。
图｜pexels ©
泰山，五岳独尊，登高望远。
国王们前仆后继，任由朝代替代，泰山永远是泰山。
这不仅仅是一种文化符号，更是一种美食符号。这里，即使是最简单的豆腐，也能成就一场盛会。
"一轮磨上流琼液，百沸汤里滚雪花"，从汉代开始，盛于明清时期的豆腐宴，曾经是国王封禅的重要食单。泰山豆腐，颜色白如玉，煮久了，甚至可以通过厨师的妙手蒸、炸、炖来实现。煮似鱼羊鲜，腌制如海鲜，油煮胜山珍，一素胜百肉。的境界。
照片 1｜MissYE 叶寻 ©；照片 2｜阿婆煎豆腐 ©
吃过君王宴，也品过百姓席。
汤乳白如奶，清新可爱的泰山三美，可以让味蕾在白菜的鲜美柔软中滑行；用当地野生的松菇炖鸡，让人欲罢不能。每一次舌尖上升，到达峰值时，咸味四散在唇齿上，也是一种迷人的味道。
中国的“华”，源于华山。莽苍险道如刀劈斧凿，赢得了奇险天下第一峰。
很多人都知道华山，还是因为金庸笔下的经典——华山论剑。东邪西毒南帝北丐中通在这里混战七天七夜，思念悬崖也回荡着令狐冲的谣言。
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而且华山所在的华阴，有两绝丝毫不逊色于此，那就是，雄壮的老腔和技艺高超的大刀面。
有着 200 多年的大刀面，因大刀切而得名。相传之前，华阴人就喜欢吼两个喉咙老腔，再一碗大刀面，爽快极了。
用碱水和蛋清活出的面条，丝滑有嚼劲，经熟练的师傅来回推转擀搓，变成轻薄的面团。
层层叠叠，面扑使其不粘连，请出长约 2-3 尺，宽 5 一寸大刀快切，面飞如线。
假如你喜欢粗面，也可以选择帘子蔑面，宽面或者闪刀面，面更宽，“下到锅里荷花转”。可与炸酱、豆腐、肉末搭配，再次淋上陕西人最喜欢的辣椒油，不管是干拌、焖肉、油泼都很好吃。
除此之外，还有锅盔，麻食，面花，泡馍…如果你想知道面点能有多少种花样，来华山看看就知道了。
图｜菜菜菜聪明 ©
"五岳归来不要看山，黄山归来不看岳"。
黄山云雾缭绕，自古以来就有一种气场，盘根曲的迎客松，在怪石之间，见证沧海变迁。
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但是任何去过黄山的人，最不能错过的，一定是一杯黄山毛峰，形似雀舌，芽尖似峰。醇香可口，香气如兰。每到清明节前后，这一口甜甜的润喉，如清风徐来，唤醒人们舌尖上的春天。
好山好水出好茶，黄山下有人。
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走在大街上，一股清香的清脆响声，源于来往不断的游客口中。那就是拥有它。 600 黄山烧饼历史悠久。
它像蟹壳一样金黄，也叫蟹壳黄。师傅一次又一次地用菜籽油将面团揉捏起来，烤的时候膨胀分层，脆脆的脆皮一咬就脆脆的碎了。凹陷的猪肉里，用当地叔伯自己种的梅干菜，更是咸香意犹未尽。
图｜图虫创意 ©
作为徽地，丰满脂肪的徽菜刀板香味，只有通过腌制的黑猪肉和政笋，才能让香味穿透大厅。考验嗅觉的臭鱿鱼被夹成碎片，和汤和米饭一起吃，让人爱恨交织。
黄山，一面气场，一面人间。怪不得总有人说：“外面的世界再好，与在黄山慢慢变老相比。
图｜冷冻大猛击 ©
在一千个人眼里，有一千个庐山。苏子还说：“横看成岭侧成峰，距离各不相同”。
庐山不但有“疑银河落九天”的瀑布，更有“口水直下三千尺”的“三石一茶”。
生于庐山泉瀑中的石鱼，全身无鳞，只有一寸，炒、炖、炖都很美。；与木耳同科的石耳，生长在岩层之上。加入炖鸡作为配菜，只要回归自然，就足以让你领略到舌尖和美食的不可分割。
石鸡是一种麻皮蛙，肉香肥如鸡，先腌后熏，有淡淡的茶香和辣味，一筷子就让人口水急流。
照片 1｜高兴 ©
据说山中烟火气，最抚平凡人心。仙雾飘渺的庐山，还有一种千年历史的仙雾茶。它“醇厚、美丽、芬芳、清澈”，就像碧玉一样。用庐山甘脆的泉水泡茶，香甜嫩滑，可以瞬间消除炎热。
陶渊明曾在庐山下隐居，悠闲地种植豆类，而我们今天也可以寻味品茶，在“天下之眉眼”中窥探庐山的真面目。
假如每一个人的一生，都要找一座山来爬，那为什么不能是庐山呢？
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“神山圣水”长白山。这儿有冰河，也有火山遗址，堪称冰与火的传说。
春天和秋天，就像五彩缤纷的童话，一到冬天，美就成了“相守共白头”的传说。四季轮回交织的美景，更隐藏着千千万万的美味。
这里不但可以品尝到朝鲜族的美味，还可以品尝到正宗的东北风味。
看看那架出来的铁锅，热气腾腾的同锅大鹅“开战”，再看看那美味的人参鸡，滋养的味道跑得比火箭还快，就冲进你的嗅觉里。
图｜波妞不会飞 ~ ©
这里有大酱和配菜，东北家家户户都爱吃，还有各种山珍菌。有了蓝莓的自由，想象这样的乐趣是多么的足够。一定要亲自来滑雪，顺便吃一顿。
所以人们一来再来长白山，却每次都像初见一样。
照片｜CrazyCarla ©
恒山山峰横跨塞外，正从西南向东北奔流。
自带塞外侠气的北岳，深山藏宝，有一座悬空寺，上面有云，下面有深谷，凌飞而建。就像地形一样，它跨越了广阔的美味地图，最受推崇的是凉爽和炎热。
一凉，指浑源凉粉。“白、细、软、筋、香”，吃起来又冷又颤抖。红辣椒和醋的酸味聚集在一起，粉的柔软和光滑与莲花豆的酥脆形成对比。不管你来得多晚，你都必须吃一碗才能如愿离开。
一热，指的是刀削面。我一直觉得这是一门很有侠义感的手艺。看，大哥左手拿着厚重的面团，左手拿着切面刀上下舞动，只听锅里的“扑通扑通”。过了一会儿，面香飘进食客的嘴里，一口气就完成了。
鲜咸的柿酱和肉酱炒好的浇头，汤汁淋得浓浓的，挂浆的面条在周围人呼噜吃面的背景音中，慢慢散发出香味。
这种美味的食物，你可以完全拒绝，但是你根本不想拒绝。
有山的地方，山都成了故事。
传说在古代，黄帝曾派火神祝福衡山，教民用火，生息万物。祝福，祝福，永远是光明的意思。因此，被灯光照亮的衡山也在餐桌上熠熠生辉。
这儿有一种叫雁鹅菌的野菌。每次大雁南迁北回，当地人背着竹篮在草丛中采摘，就是为了寻找它的踪迹。
酥脆可口的菌子，去蒂沥干，然后放入沸腾的茶油中炸透，就是香喷喷的菌油。滴在肉菜上，香味旋转，让人百吃不厌。
虽然南岳素食四季皆备，但作为湖南的一座山，却是五花八门。衡山菜比较辣，很有排面。
随心所欲地走进小馆，加入萝卜干和剁椒米粉，辣味直冲脑门；6 到 8 一个月的土鸡剁块在茶油里炒，还要铸一层红色的剁椒；喜欢辣脆的人来了，一定要点一份三湘惊雷，又名石湾脆肚，30 秒大火快炒，香到魂都要扔掉。
图｜烤茶部落 ©
并非所有的山，都可以称之为嵩山。
并非所有的功夫，都可以冠以少林之名。
著名的少林寺，让中岳嵩山武侠界绚丽多彩，而这里的美食也是“登封”造极。河南省登封市，一种名为芝麻焦盖烧饼的小吃，以最朴实无华的表面，让吃过的人魂牵梦萦。
这比普通的烧饼厚了整整一层。看起来像是普通的芝麻，附着在皮肤上，成为征服的趋势。牙齿咬一口，外面的酥壳闻起来裂开了，芝麻香轻轻地飞走了，软绵绵的麦香就涌了过来。
图｜小米南瓜周 ©
将麻辣豆腐串、牛肉、鸡蛋、鸡蛋、本地嫩脆可口的芥丝，最能让人如愿以偿。
大家也喜欢用它来组合牛羊肉汤。一口脆，几口鲜，三口回味。烧饼解决不了任何麻烦。如果有，再来一个。
图｜大白兔奶糖很好 ci ©
很多人对峨眉山的印象，一是来自小说《神雕侠侣》中的郭襄和《倚天屠龙记》中的灭绝老师、周芷若，二是调皮的猴子。
但是事实上，真正的峨眉山远比你想象的要好。更精彩。
首先要提到的是佛教寺庙的素席，“云外流春”良好的水质，造就了这里美味的豆花。
入口处翻滚的云景似乎变成了舌尖的光滑，清澈可口；雪魔芋和雪笋是各种正宗的食物，虽然素胜肉。还有萝卜和蔬菜精心制作的斋饭，都泛着一菜一饭的光辉。
图｜呲呲不憨 ©
除了素席，川菜澎湃。当你来到四川的边界，不尝试就是白来。嫩豆花遇粉蒸肉，五花八门冷串，鲜香，开心。在这里，双重风味叠加，世界似乎变得有趣起来。
假如下一次你再问我，建议去四川哪儿玩，我会说。"走吧，到峨眉山大吃一顿"。
图｜一只 Jeremy ©
对看风景的人来说，武夷山是一幅画；
对住在那儿的人来说，武夷山就是家。
这儿有大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种各有特色，怪不得，从早到晚，福建人喝酒，喝酒不腻，喝酒不腻。
爱茶就像是他们交往中的一种默契，在武夷山的溪流、大山、树木、晚风中，泡一杯好茶，聊天说地，仿佛这漫长的人生也就在这杯茶里逍遥法外，
图｜Saif Selim ©
茶叶以外，靠近江西在福建，武夷山是少有的吃辣的地方。
闽北白鹅，当地人放养，健壮可口，先用。 30 各式各样的香料一起酱卤，香飘山间。再用武夷山的好茶，糯米酒，还有老树上摘下来的月桂叶熏烤，涂上辣酱，香到啰嗦。
图 1｜饮酒叫我 ©
再加上一碗汤鲜香辣的紫溪粉，加上小肠鸭血猪肺，那剁椒点点提鲜，配上光饼吃，即使是爱吃面条的北方人也会为这碗粉沉沦。
假如你需要一个休息的地方，不如跟着我，到武夷山，以食论道，寻找今天。
山与山不相遇，人与山要相遇。
唯有“人”与“山”在一起，才是“仙”。
山中的“仙景”，让我们扫除尘繁，在流浪时可以避世，可以依靠；而山中、山下的烟火气，又能唤醒我们回到生动的世界。交朋友，品茶，吃鲜，感受真正的酸甜苦辣，从此幸福如“仙人”。
山的存在本身就是一种力量。
我们记得我们走过的崎岖山路，爬过的陡峭高峰，看到的广阔世界，吃过的山中烟火。因此，我们愿意相信，在漫长的夜晚之后，最终会有一场闪耀的日出。山带我们回避世界，带我们加入世贸组织，最后教会我们。成为自己的“靠山”，不再害怕生活的风风雨雨。
资料来源：
九行《东北第一神山，炸了我的朋友圈》
物道“人与山在一起，就是仙”
三联美食“刀削面：哎呀，你削痛我了”
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图 2｜叮叮笑笑生 ©
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