这种水果非常甜，但热量很低，仍然是第一个补水的(不是西瓜)

下面的文章来自中国科普。 ，作者薛庆鑫

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随着天气越来越暖和，许多人会更喜欢水分充足的水果。在炎热的天气里咬一口“水灵”水果，真的很甜很止渴。

说到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿出来，而且味道还是“香”的，价格也不贵。太贴近百姓了！这篇文章我们来谈谈蜜瓜。

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蜜瓜营养怎么样？

蜜瓜就是我们通常所说的甜瓜，也叫甜瓜，是葫芦科黄瓜的一种植物。在栽培方面，可以分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜是中国甜瓜、东方甜瓜或甜瓜，味道极佳。

根据联合国的粮食和农业组织，我国是蜜瓜种植大国。（FAO）数据，2020 每年世界蜜瓜种植总面积达到 107 万平方公顷，产量为 2800 万吨，其中我国蜜瓜产量占比约为 49%，居世界第一。由此可见，我国居民对蜜瓜的喜爱程度很高。

作者拍摄

蜜瓜的香味特别俘获人心，有研究人员从不同变异的蜜瓜果子中检测出来。 258 香气物质，包括脂类、醛类、醛类、挥发性鲟类等，其中脂类是其特色香味物质，蜜瓜越完美，香味越浓。

对蜜瓜的营养来说，最突出的就是含水量充足，几乎都在 超过90%，是公认的补水助手！

维他命是大家关心的问题 C 在含量方面，根据《中国食品成分表》中的数据，蜜瓜的维他命 C 含量只有 在水果中，15mg/100g的含量相对较低，只有橙子的含量。 1/2 罢了。然而，不同品种的蜜瓜维生素 C 天津市西青区西青区的内容存在差异，一些研究人员对其进行了检测。 6 一个厚皮蜜瓜种维他命？ C 含量，包括牛奶蜂蜜、北海一号、凤金六号、香妃蜂蜜、美味蜂蜜、久红瑞，发现它们的维生素。 C 含量均高于 北海一号种维他命50mg/100g C 含量最高，可达 80mg/100g，吃 100g 可以满足普通成年人的日常维生素 C 需求量的 80%，还是不错的。

图：可食部 100g 蜜瓜，约 1 手掌 作者拍摄

在水果中，蜜瓜的钾含量是中等的，大部分是 150mg/100g 上下，还有一些可以达到的东西。 300mg/100g 上下，海南王五品种蜜瓜钾含量较高，为此， 吃400mg/100g 100g 能够满足普通成人每日钾需求。 20%，有利于维持血压的健康。

此外，蜜瓜的果肉颜色有深有浅，类胡萝卜素是形成橙色蜜瓜果实颜色的主要色素，对眼睛的健康非常有益，具有抗氧化作用。不同果实颜色的蜜瓜胡萝卜素含量不同，差异明显。橙色肉类蜜瓜含量最高，浅橙色肉类，白色肉类。

瓜子很甜，但是热量很低。

甜瓜吃起来很甜，所以很多人认为它的热量很高。事实上，大多数甜瓜的热量都很低，几乎不超过 40kcal/100g ，橘子、苹果、红提等比我们平时吃的要低。

根据《中国食品成分表》的数据，哈密瓜的热量是 34kcal/100g，而灵蜜瓜的热量仅为 4kcal/100g，这对于想瘦的小伙伴来说，真是太友好了！

至于蜜瓜为什么这么甜，根本原因是蜜瓜的糖成分是由果糖、葡萄糖和蔗糖组成的，其中果糖含量丰富。果糖是这些糖中最甜的，具有冷甜的特点。当温度在 40℃ 下面，温度越低，味道越甜。

所以，平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现：同样的蜜瓜，相对于常温储存，冷藏后吃起来更甜。

糖尿病也可以吃蜜瓜

很多人认为蜜瓜 GI 价值(血糖生成指数)很高，所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。

事实上，即使是高血糖也不必完全拒绝蜜瓜的美味。虽然蜜瓜的味道 GI 它的价值高于苹果、梨、桃子、李子、樱桃和菠萝，但蜜瓜的糖含量普遍较低。当我们看到一种食物对血糖的影响时，我们不应该只看它。 GI 值，也要同时考虑 GL(血糖负荷)，GL＜10 属于低 GL 食物，说明对血糖的影响不大。

GL= 碳水化合物(克)可用于食品×GI÷100

以大家经常吃的哈密瓜为例，哈密瓜 GI 偏高达 70，算得上是高 GI 水果，但是它的碳水化合物含量只有 7.9g/100g，不溶性膳食纤维为 0.2g//100g，算下来，吃。 100g 哈密瓜的 GL 仅为 5.39，属于低 GL 水果。换言之，糖尿病患者吃饭 100g 哈密瓜不会引起高血糖波动。

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蜜瓜的挑选

现在正是吃蜜瓜的时候，许多小伙伴已经跃跃欲试，如何选择蜜瓜是最重要的。

蜜瓜有很多种。如果你想买到美味的食物，选择合适的种类是非常重要的。香妃蜜、北海一号蜜、金龙蜜、羊角蜜、西洲蜜都是甜的。一般来说，新疆夏季日照时间长，昼夜温差大，降水少，长出来的蜜瓜味道也不错。

此外，西州蜜果呈橙红色，红心酥脆，黄河蜜果呈橙红色，众天、北海一号、奶香蜜、金香玉蜜果呈白色，凤金六号、香妃蜜果呈黄色，羊角蜜、美味蜜果呈绿色。我们可以选择深色的水果。

蜜瓜属于呼吸跳变果，若购买时未熟透，可与已熟透的其它水果一起催熟，如香蕉、苹果等。

不吃皮也要洗！

大多数人不会清洗蜜瓜，所以他们会把它们切开，直接吃。这有食物中毒的风险。蜜瓜可能携带李斯特菌，俗称“冰箱杀手”。李斯特菌是一种危害很大的细菌。感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉疼痛，但会导致昏迷、休克和死亡。

据相关报道，澳大利亚的一个农场曾经因为生产的一些哈密瓜被李斯特菌污染，导致一些人生病和死亡。这主要是因为哈密瓜表面有粗糙的褶皱，李斯特菌是土壤中常见的细菌，所以哈密瓜很容易招到水果。

香港食品安全中心建议，在吃哈密瓜之前，需要在流动的清水下用干净的刷子清洗哈密瓜的整个表面，然后切开食用，建议尽快食用。

所以，为了安全起见，吃蜜瓜前记得要好好洗哦！

总结：

温度越来越热，甜如蜜，水分充足的蜜瓜赶紧安排好！补充水分和维生素 C、补充钾，补充胡萝卜素，真是太爽了！记得冷藏后吃起来更甜哦！

参考文献

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策划制作

作者|薛庆鑫 注册营养师

审批丨张宇 中国疾控中心 研究人员/博士 我们国家健康科普专家

计划|钟艳平

原题：“这种水果很甜，热量很低，还是补水第一(不是西瓜)”

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