刚刚还在炒菜，生命瞬间消失！厨房里的八大杀戮行为，千万别做！

原创 Denovo团队 科普中国

厨房是家里最忙的区域，每顿饭都充满了香味。然而，厨房里隐藏着许多潜在的危险。如果处理不当，甚至可能发展成致命行为，请记得转发给家里经常做饭的“厨师”，谨记谨慎。

01

将面粉倒在煤气灶旁边

据新闻报道，一对夫妇，在厨房做饭时，把面粉倒在点燃的灶台旁，造成闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上。

找出原因:面粉是一种非常微小的灰尘颗粒，倾倒瞬间扩散到空气中。当达到一定浓度时，即使遇到一点明火，也会立即引起爆炸，其威力堪比手榴弹！除了面粉，其他灰尘物品也要远离炉子。

正确做法:厨房有明火时，禁止倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等。最安全的方法是关掉厨房的明火，然后倒面粉，或者搬到餐厅倒面粉。另外，如果面粉不小心掉到炉子上，要用湿布及时清洗。

02

鸡蛋或栗子用微波炉加热

几乎每隔一段时间，我们就能在社交平台上看到网友嘲讽微波炉热鸡蛋爆炸的消息。此外，有些人用微波炉加热栗子，这让他们的嘴起泡，肿得张不开嘴。

找出原因:用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋/栗子内部的水分子会迅速振动产生热量，导致鸡蛋/栗子内部的温度和压力迅速上升。当压力达到一定水平时，鸡蛋/栗子会爆炸，蛋液或栗子会溅出微波炉。除了鸡蛋和栗子，含有外壳和薄膜的食物不能在微波炉中加热。

正确的做法：不要使用微波炉来加热鸡蛋、栗子、袋装牛奶等具有密封结构的成分。

03

冷冻产品直接进入油锅

很多人可能会遇到这种情况。做饭的时候，突然发现自己想吃的肉还在冰箱里冻着。解冻后，他们迫不及待地想把它们放在热油锅里。如果这样做比较轻，锅里的油可能会溅出来，烫伤身体，严重时可能会引起爆炸或火灾，危及生命安全。(正确解冻看这里:不要把肉放在水里解冻。正确的方法是 3 种！）

找出原因:将未解冻的冷冻产品放入滚油中，会导致食品表面的冰迅速转化为水蒸气，体积迅速增大，形成内部压力，导致油溢出爆炸。

正确做法:禁止冷冻产品直接进入油锅，煎炸前必须解冻，使表面不再有冷渣。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾擦干冷冻产品上多余的水分，防止油溅出来烫伤自己。

04

压力锅里的食物装满了

老人用高压锅煮粥，一转身就爆炸，锅盖崩了几米远。近年来，高压锅爆炸时有发生。如果你不小心，厨房会在一秒钟内改变战场。

找出原因:为什么压力锅会爆炸？当压力锅里的食物太多，产生压力时，如果继续加热，压力会增加，导致爆炸。另外，当压力锅的排气阀堵塞时，随着压力的逐渐增加，油炸锅也会出现。

正确做法:使用压力锅时，不要装满食物。一定要看好最小水位线和最大水位线的位置，检查排气阀是否堵塞，橡胶圈是否密封，使用后及时清理排气阀。此外，我们还应该注意压力锅的使用寿命。一般压力锅的使用寿命是5~8年。不同的品牌和材料是不同的。我们应该注意乐观的说明。

05

不要注意气体泄漏

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新闻报道称，一位老人正在厨房收拾东西，没有点火。突然，他的羽绒服爆炸了，衣服的背面被炸成了几个“大洞”！如果气体泄漏更多，甚至会导致整个厨房爆炸。

找出原因：厨房气体泄漏，浓度在 5%~15%的范围会导致爆炸，而且冬天特别干燥，羽绒服会产生静电，遇到煤气会导致爆炸。

正确的做法：气体或天然气用完后必须立即关闭阀门，并必须安装气体报警器，以防发生问题。

06

煮汤的时候没人看管

煮汤的时候一般需要更长的时间，经常会出现一边煮汤一边做其它事情的情况。这是非常危险的。

找出原因:如果没人看管，沸腾后溢出的汤很容易扑出来灭火。这时，当气体泄漏时，很容易发生火灾。此外，燃气灶持续燃烧，导致锅被烧穿。在汤的干燥物体的帮助下，火继续燃烧，最后燃烧油烟机，点燃炉子。

正确的做法：当人们离开厨房时，必须确保灭火，禁止家中没有人仍然开着煤气灶。

07

用水灭火油锅起火

做饭的时候，油锅着火了。为了灭火，有些人会往里面倒一大盘水，不仅没有灭火，还会导致油沸腾，油锅上的火瞬间跳到屋顶。

找出原因:往油锅里加水时，水比油重，沉到锅底，然后迅速气化。气化的水蒸气会把油锅里的滚动油带到空气中，形成雾状的油滴。当油滴遇到火时，它会迅速燃烧，导致沸腾。

正确的做法：油着火，要用泡沫或灭火器灭火，切记千万不要用水。

08

把食用油放在炉子旁边

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在家里，食用油长时间存放在炉子旁边。做饭的时候，油不小心溢出来了。当它遇到炉子上的明火时，它会燃烧。虽然及时用干抹布扑灭，但也给人的心灵留下了阴影。

找出原因:食用油溢出，遇到明火容易点燃。而且即使没有溢出，长时间放在炉子边加热也会加速氧化，导致油品质量下降。

正确的做法：食用油要避开灶台，防止经常加热。

参考文献

[1]刘天怡. 影响麦粉燃烧爆炸特性的关键因素评价研究？. 西安建筑科技大学硕士学位论文， 2023年6月。

[2]徐雨辰. 看到鸡蛋又变成了“炸蛋”！不要忽视使用微波炉的安全性. 家用电器(绿色家电)， 2021(12)：30.

策划制作

作者|Denovo 科普团队

审批丨钟凯 科信食品与健康信息交流中心主任

策划王梦如

原题：“刚才还在炒菜，生命瞬间消失！厨房里的八大杀戮行为，千万别做！”

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