降薪，调岗，裁员，库迪咖啡没有“钱景”

到2024年，连锁咖啡行业依然激烈战斗。

卷价、卷联名、卷代言人，一些咖啡店在这种内卷气氛中率先被淘汰，咖啡店的数据显示，2023年前九个月，注销的咖啡公司有9825家，注销数量同比增长58.95%。

今年，伴随着国内咖啡市场竞争的进一步加剧，伴随着“破产潮”的到来，还有员工“离职潮”，特别是库迪咖啡。

原因是上半年，库迪对薪酬体系进行了重大调整，这一变化被员工称为“三一事变”，许多库迪员工在收入大幅缩水后选择辞职。

辞职后，前库迪员工纷纷在小红书等社交平台上晒出“低可怜”的薪水，以此来表达自己的不满。

一位从库迪开始工作的员工直言:“没有店的时候，只能躺在家里没有工资，然后被公司要求扩张。他根本开不了新店，最后只能拿底薪。..”

如今，天气越来越热，连锁咖啡行业的旺季即将到来。在这样一个关键窗口期，内部管理混乱的库迪还能承受陆正耀的“咖啡梦”吗？

01 库迪希望通过裁员“续命”继续失血。

员工吐槽库迪咖啡已经不是什么新鲜事了。

但是，与过去库迪的普通员工、咖啡师对调岗降薪的抱怨不同，这一“辞职事件”已蔓延到店长、扩张，甚至是运营经理，可以算是影响最广、影响最深的一次。

然而，出现这样的问题，实际上也是市场预期的结果，由于连锁咖啡行业，甚至整个茶叶行业，库迪一直被认为存在着工资过高的问题。

根据“差评”报道，一位在库迪工作一年的店长表示，他之前的基本工资是“5200元” 业绩高达7500元，所以业绩好的时候甚至可以拿到一万多元的月薪。

但她所在的十八线城市，放眼整个餐饮圈，能拿到一万多月薪的店长是很少的。

这样的话，员工工资的下降其实也是迟早的事，但是根本原因还是库迪初期薪酬制度不合理埋下的隐患。

其次，库迪的店铺分为直营店和加盟店，加盟店可以分为代理店和自营店。其中，托管店的排班、员工招聘、薪资计算都是由库迪的系统操作，但问题是库迪画的高薪“大蛋糕”大部分都是联营商做的。

去年的“鼎盛时期”，每日杯量约为400杯，联营商也许还能勉强维持，但最近，库迪店的杯量却在下降。

据统计，3月初库迪门店的日均杯只有128杯，比上个月的156杯下降了28杯。很多店铺只能在“难盈利漩涡”中挣扎。如果他们不得不承担高额员工工资，越来越多的库迪联合经营者仍然在输赢线的边缘挣扎，选择“逃离”库迪。

此外，库迪的现金流在经历了漫长的“价格战”和“补贴战”之后，面临着巨大的压力。

无论是从去年开始向供应商清算承兑汇票，还是今年通过向联营商开会“说服”他们尽快做茶猫，都在一定程度上反映了库迪现金流的“尴尬”。

四月七日，陆正耀又一次被北京市第四中级人民法院列为执行人，执行标的高达18.9亿元。

但是，2023年3月、2023年7月、2024年1月，陆正耀还有三条执行信息，执行目标总额超过11亿元，加上4月7日新增的执行信息，大约一年内，陆正耀已被执行近30亿元。

作为库迪的精神支柱，陆老板多次被强迫。如果他年轻，他可能会质疑库迪的未来。如果他年纪大了，会影响品牌形象，库迪会越来越难拿到“资本游戏”的门票。

02 再次打出“低价牌”，能否解决库迪的伤口？

为了减轻负担，加快利润率改善，库迪咖啡最近在“好咖啡9.9无限量”之后，开始了为期两个月的“茶季”主题营销活动。

活动期间，原叶鲜奶茶、果茶、抹茶等6大类20余款产品将陆续更新。同时，“茶季”全线产品将同步参与全场。 9.9 元不限营销活动。

库迪正试图以低价作为“诱饵”，通过咖啡和茶产品打造全时段的饮料消费格式。但是，结合库迪越来越多的店长和内部人士爆料的内幕消息，仅靠低价格来保证品牌的长期稳定发展是很困难的。

另一方面，招商证券的研究报告显示，库迪的单杯成本约为10.2元，由于杯量、采购规模、自建供应链差异、运营效率差异等因素，明显高于9.9 的定价。

即使在库迪补贴的情况下，参与9.9活动的联营商也只能获得微薄的利润。

这样一来，一旦长期开展营销活动，越来越多的合资企业将不再愿意“出血陪跑”，但如果停止9.9活动，大量被低价吸引，品牌忠诚度尚未培养的消费者将会流失。

另外一方面，即使营销活动有出圈的可能，库迪拉跨越的供应链也只会拖累店铺的“后脚”。

在小红书等社交平台上，最近很多客户都在抱怨库迪店缺货。一些消费者想尝试新推出的柠檬巴斯克芝芝库可冰。结果他们蹲了几天，换了几家店，显示已经卖完了。其他消费者想点太妃生酪岩茶。结果，除了新的第一天，他们并不是说接下来几天缺货，而是缺少原材料。...

如果店内材料和原材料缺货的情况没有得到改善，库迪无法形成稳定的品牌复利，即使定价更低，或者与更受欢迎的IP联合品牌。

另外，由于频繁调岗降薪，许多库迪员工在动荡的工作环境中无法获得安全感，只能被动地开始“摆烂”。

一些库迪员工在小红皮书上说：“大调整大约半年经历了三次，转岗，公司扣除业绩，想做好，但心不坚定，不知道什么时候转岗，也不知道轮到哪一天，所以混合员工选择问题先扔，不能拖，不能躲，不确定哪一天改变区域，这个问题与我无关。”

员工摆烂，促使店铺管理疏松，这也进一步导致库迪近期食品安全问题频发。

在小红书中，许多内部人士爆料称，他们的商店使用过期材料，如茶汤、牛奶、冷冻货物等。，并在损失报告时间后贴上新的有效期，并再次投入使用。

这种做法不仅反映了库迪缺乏管理水平，也伤害了那些真正支持库迪的消费者的信任。

在接下来的2024年，如果库迪咖啡还专注于价格战和补贴战，而忽略了“低价”的质量门槛和合资企业的盈利需求，那么等待库迪的只会是员工、消费者和合资企业的加速逃离。

本文来自微信微信官方账号“Tanglangcj”（ID：TanglangFin），作者：财经新媒体，36氪经授权发布。

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