咸淡水交界美河虾！新鲜可口，正宗！广州就在这里→

热爱美食的“老广”

注重吃野要地道

今日带大家到南沙。

食用最正宗的大菜

品尝最新鲜最时令的渔获！

三江汇聚，位于咸淡水交界处的南沙十四涌，清明时节食客们纷纷来到各地寻找食物，只为吃到最原汁原味的美味。

梁谋，广府民俗专家：

家里人说现在是“三月水”。这个时候哪些渔获比较好？黄鱼、马鱼、金鼓鱼都是时令渔获，咸淡水交界处的渔获之所以好吃 这是因为它既美味又肥美。

来到十四涌这样的地方，被打捞的渔获可以在短时间内送到你的餐桌上，所以正宗的食物就是在正确的地方吃到正确的味道。

在当地做了几十年餐饮的郭英杰，就是这里土生土长的地胆，煎烤焖蒸，他什么事都自己做，最近更忙得“踢晒脚”。

杰哥认为，家庭美食最大的特点就是“时不时吃，不吃新鲜食物”。结合这里的地理优势，他用最简单的烹饪方法处理最新鲜的食材。

制作家菜的技巧

市代表性传承人-郭英杰：

我们的食材非常新鲜，所以我们大胆地不混入其他异味，使其原汁原味，所以我们特别喜欢用盐油蒸。

黄皮头是当时的一道美味佳肴。农历三月以后，他们开始生卵，所以有句话叫“早春报鱼春”。这时，黄皮头特别肥。

制作家菜的技巧

市代表性传承人-郭英杰：

将鱼腮清理干净后，再撒上一点盐，加入一些好的生油，放入蒸锅蒸5-6分钟。

如此制作出来的鱼肉恰到好处，坚实而嫩滑。

除黄皮头外，凶猛的曹虾也来到了一年中最美味的时候，又称清明虾。

梁谋，广府民俗专家：

年长的虾活力最好，体型最大，过了这段时间 它就像人一样，老了会缩小，所以胡子会短一些，时令时提到一只虾，胡子很长。

时令产品，如黄皮头、清明虾、三月黄、马竹籽等。，是南沙马竹家族追求美味的代表。寻找正宗的食物，就是用味蕾探索当地文化，用味道记住世界上的烟火。

河鲜凶猛肥美

真是看着就流口水

有兴趣的邻居

不妨去“五一”假期试一试~

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编辑 | 龙家怡

原标题：“咸淡水交界靓河虾！新鲜可口，正宗！广州就在这里→》

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