全民饮茶日|茶是国饮，这些内容你知道吗？

这是一年中最好的春天，一品春茶更好。茶是中国传统文化的重要组成部分。它不仅是一种饮料，也是一种生活态度和文化传承。值此第十六届“全民饮茶日”之际，让我们跟随魏然，浙江农林大学茶学院副教授，了解一下这些关于茶的小常识。

茶叶是一种怎样的植物？

人们习惯于称各种可以浸泡和饮用的东西为“茶”，如菊花茶、玫瑰茶、金银花茶等。但在植物分类系统中，茶是指山茶科、山茶属、茶种的灌木或树木。我们通常喝的茶是由茶树完美的芽叶经过特定的工艺加工而成的。

常说的“六大茶”包括什么？

茶叶最初的加工类型是绿茶。自清朝以来，六大茶叶并存的繁华景象逐渐形成。同一片鲜叶可以通过选择不同的加工方法制成六种茶叶，包括绿茶、红茶、白茶和绿茶(乌龙茶)、黄茶与红茶。所以，茶叶的分类主要是基于其加工方法的不同，如绿茶的特点工艺为杀青，红茶为发醇。

茶叶独特的色、香、味是什么构成的？

茶树的品种和加工是决定茶叶质量的两个因素。其中，不同品种的茶叶含有不同的化学成分。目前已知有1000多种分离鉴定成分，主要包括蛋白质、糖、脂肪、色素、氨基酸、矿物质、维生素、有机酸等。此外，茶叶中的物质在生产过程中也会降解或产生新的物质，参与茶叶品质的形成。

茶有什么健康功能？

茶叶健康功能丰富，具有抗氧化、延缓衰老、强心利尿、促进消化等活性，与多酚、茶氨酸、咖啡因、茶多糖等丰富的功能性成分密切相关。

能不能空腹喝茶？

茶叶中含有的咖啡因有促进胃酸分泌的作用，有利于改善消化功能。但是空腹喝茶可能会刺激胃黏膜。此外，空腹喝茶还可能引起头晕、四肢无力、呼吸困难等一系列不适。这些症状通常被称为“茶醉”。因此，为了健康和舒适，一般不建议空腹喝茶。

茶能隔夜饮用吗？

茶叶含有丰富的营养成分。如果长时间放在开口处，特别是在炎热的夏天，很容易滋生细菌，所以要注意预防。为了保证茶叶的质量和安全，建议放在冰箱里冷藏，以保证密封严密，这样可以继续享用。

如何选择适合自己的茶？

主要可以通过茶叶的风味和品质以及主观的身体感受来综合评价。茶叶的口感品质可以通过观察形状、喝茶汤、闻香味等形式进行评价。比如对于绿茶来说，外观翠绿有光泽，调匀嫩滑，香气宜人长久，口感纯正清爽，一般品质较好。同时，最好让人喝了之后身心愉悦，没有不良身体反应。

原题：“全民饮茶日|茶为国饮，这些知识你知道吗？”

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