这种令人回味无穷的春天米道，清香可口！

原创 绿色青浦 绿色青浦

苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。春天，田野里到处都是这种野菜。草头被上海人称为金花菜。在包邮区，草头被认为是春天的经典春菜。草头圈、酒香草头、桂鱼，上海人至今念念不忘。春天，酒香草头是上海人的家常菜。草头清香嫩滑，让人回味无穷。越吃越想吃。

草头有各种各样的烹饪方法，但最传统、最受欢迎的是简单的炒菜。不过今天给大家介绍一种稍微复杂一点的烹饪方法——酱炒草头，可以更好的激发草头的风味。

首先，准备一种特殊的酱料。将适量的白酒、酱油和盐混合在一起，然后加入适量的水，搅拌均匀。这种酱料的关键在于白酒的选择，既能增强草的香味，又能在烹饪过程中增添一丝独特的风味。

下一步，将锅加热，倒入适量食用油。

当油温高，烟雾轻微升起时，倒入我们精心准备的酱料中。随着酱料和滚油的相遇，一股香味瞬间弥漫，让人垂涎欲滴。

这时，将事先准备好的草头沥干水分，迅速放入锅中。在酱料的包裹下，草头的颜色变得更加鲜艳，香味更加浓郁。用铲子快速翻炒，让每一片草头都均匀地沾上酱汁，直到草头变软，释放出诱人的光泽。

最后，当草头完全煮熟，酱汁完全吸收时，就可以关火了，把这种色香味俱佳的酱汁炒出来。简单的盘子，不需要太多的装饰，这份来自春天的礼物足以让人感到兴奋。

对于上海人来说，这种酱炒草头不仅仅是一道菜，更是春天的味道，家乡的味道，对生活的热爱，对未来的憧憬。

记者：徐志豪

拍摄：徐志豪

原题：“这个令人回味无穷的春天米道，清香可口！”

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