把“春菜”包在面团里！你尝过这种美味吗？

04-18 15:59

原创 i金山 i金山

春天回到大地，草发芽了。每个聪明的人都用天然食材做各种季节性的食物。目前，春笋、草头、马兰头、荠菜、生菜等各种“春菜”已经成为人们餐桌上的“新宠”。

早上7点，张堰镇的一家糕点店非常热闹，迎来了第一批顾客。随着甜糯米的香味和热油的香味，时令流行的笋肉饼新鲜出炉。

“刚出锅的笋肉饼最香，最好吃。”让顾客津津乐道的是，塌饼两面煎至金黄酥脆，馅料填满饼肚。品尝后，味蕾和情绪得到了极大的满足。

据报道，为了让顾客一大早就能吃到香喷喷的塌饼，店主俞菊文通常在凌晨3点开始忙碌，6点左右开锅煎饼，每天供应近150个塌饼。她动作娴熟，节奏有序。经过炖煮、翻面等重要步骤，她可以在10分钟内开始烹饪。她做的塌饼皮薄馅多，特别开心。

如果你想做出美味的蛋糕，新鲜的食材是必不可少的。早上店里的工作结束后，俞菊文下午开始准备明天早上的食材。在她自己的竹林里，竹子错落有致，“小脑袋”如雨后春笋般涌现，种植的马兰头生长茂盛。在春天的阳光下，“春菜”看起来更加鲜嫩。

俞菊文弯下身子，收获了地里的马兰头。他的家人拿着锄头，先把竹笋周围的土挖出来，然后把竹笋根挖出来，把竹笋收入筐里的竹笋收入均匀，叶子新鲜，很快就满载而归。

“新鲜的竹笋经过剥皮、焯水、剁碎等工序，均匀搅拌加工好的猪腿肉末，加入盐、味精等简单调料，可以保留竹笋的原味。”俞菊文说。此外，她用煮熟的粥代替热水，加入糯米粉，揉成面团，使蛋糕口感更加柔软光滑。

由于店内还出售零食、盒饭、粽子等食品，每天限量供应笋肉塌饼。据报道，线下笋肉塌饼价格为每份2.5元，支持线上预订，每份25元，共10份。

春天吃野菜正是时候，世界上不会失去四月的新鲜度。从马兰头饺子到当季笋肉饼、生菜叶饼，再到当季推出的毛豆肉饼，俞菊文将家常菜“春菜”包裹在面团中，让顾客品尝到农村时令美食。“春味”跃然餐桌上，人们也感受到了绿意盎然、万物重生的浓浓春意。