乡村风味从“饱腹”到“致富” 永嘉麦饼华丽转身
杭州新华网4月24日电 麦饼是浙江省温州市永嘉县家家户户都知道的美食，家家户户都会做。过去，麦饼是人们赖以谋生的干粮；如今，麦饼是人们共同致富的“金饼”。从“饱腹感”到“致富”，这是麦饼的华丽转身。
几千年前的饱腹干粮 新时代创收“种子”
唐朝，在永嘉花坛村，一位姓朱的村民偶然发现，用咸菜和鲜肉包裹小麦粉是一种美丽的舌尖。相传麦饼就是这样诞生的。
永嘉麦饼。新华网发 永嘉县委宣传部提供图片
盛夏，斗大的太阳高高地挂在天空，让人睁不开眼睛。在农村种地的农民挥舞着锄头，汗水像雨一样落下。午睡一会儿，咬一口麦饼，喝一口老酒，工作的疲劳就会一扫而光。
自古以来，我们就谈论山川之美。山水、乡村、古村落形成了永嘉楠溪流域独特的风景，也形成了农耕时代的职业分布——渔民和船夫在水中生活，农民在乡村早起，樵夫从山上砍柴卖。
麦饼不易变质，便于携带，成为古代劳动者的主要外卖干粮。在馅料中，梅菜可以减少反吐，缓解炎热和热量；猪肉可以为身体提供高热量，避免饥饿。
“四月，村里有麦饼的香味，村里的姑姑们争着要包糖霜。明朝郎要进城，胜过三餐储藏袋。”游子闯天下，背后的麦饼是跋山涉水、爬山窜脊的干粮，也是思念的乡愁。
麦饼摊位位于永嘉公交车沿线。新华网发布 永嘉县委宣传部提供图片
回到如今。
“卖麦饼！梅干菜和咸菜麦饼！”永嘉乡镇的公交车和水道港口总能听到这样的喊声。改革开放后，麦饼的商业化运营开始兴起。在你家门口摆个摊，摆个桶，就是一个小麦饼店。
加入半斤麦粉、一个鸡蛋、一汤匙菜油，搅拌均匀，揉成碗状，嵌入咸菜、鲜肉、烹饪虾，然后擀平放入锅中煎至两面金黄，最后转入烤箱烘焙——一个酥脆香喷喷的麦饼就出来了，游客吃的东西都不错。
麦饼，是永嘉农民家庭收入的重要补充。
永嘉麦饼。新华网发 永嘉县委宣传部提供图片
由低分散到标准化 共富“味道”飘香万里。
慢慢地，永嘉麦饼店增多了，如星火燎原遍布楠溪江流域。
在脱贫致富的背景下，永嘉政府意识到，麦饼有家家户户的群众基础，可以发展壮大麦饼特色产品产业，帮助普通人增收致富。2020年，永嘉成立了永嘉麦饼产业发展领导小组(以下简称“麦饼办”)，全面负责麦饼产业的整体推进。
散则轻，聚则重。“麦饼办”成立的第一件事就是处理麦饼店“蓬勃发展，低小分散”的问题。为此，永嘉提供资金补贴、技术培训、产品标准、区域品牌推广、市场培训等服务。为经营农民提供，不断提高产品价值和整体效益。
人才短缺和不同的标准是麦饼行业的两大问题。永嘉一方面制定了永嘉麦饼的制作标准，另一方面培养了1000多名平均培训从业人员。
品牌直接关系到商品市场的竞争力。永嘉将“永嘉麦饼”深度嵌入文化旅游产业，统一形象标志，积极参与浙江省农业博览会、“百县千碗”等活动，利用网络平台打响品牌知名度。
品牌化麦饼。新华网发布 永嘉县委宣传部提供图片
经过多次努力，永嘉麦饼的“名片”更加闪耀。
“王大妈麦饼中央厨房”位于永嘉瓯北阳光大道。每天都有成千上万的麦饼被送到温州7家线下门店。从10平米的小店到占地数百平米的“中央厨房”，“王大妈麦饼”成功从车间转变为公司。“我们自己经营 在全国范围内，有14家分店，年产值超过2600万元，品牌继承人陈忠介绍。
如今，越来越多像“王大妈麦饼”这样的麦饼店走上了品牌化、规范化的道路。自2020年以来，中国永嘉麦饼店从100多家增加到500多家，年产值从3亿元增加到5亿元，辐射带动产业链1万多人就业增收。
麦饼，承载着人们共富的理想，在永嘉飘香。
永嘉大若岩陶公洞景区旁的“花开麦饼屋”。新华网 永嘉县委宣传部提供图片
创意爆发的奇思妙想 麦饼走向多元化的未来
“咖啡 “麦饼”，一种来自时尚，一种来自乡村，这种跨界组合相互碰撞会发生什么？
春天，走进永嘉大若岩陶公洞景区旁边的“花开麦饼屋”，怀旧优雅的气氛迎面而来。轻轻靠在折椅上，点一杯咖啡和一个麦饼，悠闲地享受周围美丽的自然风光和这种跨界组合的奇妙。
“咖啡 “麦饼”，这种新奇的感觉吸引了很多游客来此打卡，也促进了当地旅游业的发展。
“我们经常在街上看到一些装饰精美的咖啡店，但我们从未见过精美的麦饼店。不知道能不能给麦饼注入一些文艺元素和精致的情怀，给这个行业一些新的发展力量。”创始人陈宪敏说，他谈到了为什么开这么独特的麦饼店。
现场销售麦饼。新华网发布。 永嘉县委宣传部提供图片
陈宪敏不是唯一有奇思妙想的人。各式各样异想天开的想法，将永嘉麦饼玩成了“花”。
有些是从外观开始的。“老师母麦饼”开发了各种形状、小巧可爱的迷你麦饼，深受年轻人的喜爱；
有些是从味道开始的。“永嘉五麦饼”创新设计了秋风丝、南瓜叶、桑叶、紫苏、蒲公英等口味，成为著名的“私人小吃”；
结合网络直播。每次带货主播“麦饼西施”直播，都有1万多人观看。电商直播年收入100万元，永嘉和全市团购订单经常收到...
现在，麦饼也火到了海外。在意大利普拉托华人街标志性建筑“香满楼”中，6欧元的麦饼往往供不应求。
麦饼，带着更多的可能性，走向国际，走向未来。
监制：翁 璟
策划：马 江
协调：胡炎桢
文字：陈晓光
核学校：骆思宇
设计：张灵
杭州新华网4月24日电 麦饼是浙江省温州市永嘉县家家户户都知道的美食，家家户户都会做。过去，麦饼是人们赖以谋生的干粮；如今，麦饼是人们共同致富的“金饼”。从“饱腹感”到“致富”，这是麦饼的华丽转身。
几千年前的饱腹干粮 新时代创收“种子”
唐朝，在永嘉花坛村，一位姓朱的村民偶然发现，用咸菜和鲜肉包裹小麦粉是一种美丽的舌尖。相传麦饼就是这样诞生的。
永嘉麦饼。新华网发 永嘉县委宣传部提供图片
盛夏，斗大的太阳高高地挂在天空，让人睁不开眼睛。在农村种地的农民挥舞着锄头，汗水像雨一样落下。午睡一会儿，咬一口麦饼，喝一口老酒，工作的疲劳就会一扫而光。
自古以来，我们就谈论山川之美。山水、乡村、古村落形成了永嘉楠溪流域独特的风景，也形成了农耕时代的职业分布——渔民和船夫在水中生活，农民在乡村早起，樵夫从山上砍柴卖。
麦饼不易变质，便于携带，成为古代劳动者的主要外卖干粮。在馅料中，梅菜可以减少反吐，缓解炎热和热量；猪肉可以为身体提供高热量，避免饥饿。
“四月，村里有麦饼的香味，村里的姑姑们争着要包糖霜。明朝郎要进城，胜过三餐储藏袋。”游子闯天下，背后的麦饼是跋山涉水、爬山窜脊的干粮，也是思念的乡愁。
麦饼摊位位于永嘉公交车沿线。新华网发布 永嘉县委宣传部提供图片
回到如今。
“卖麦饼！梅干菜和咸菜麦饼！”永嘉乡镇的公交车和水道港口总能听到这样的喊声。改革开放后，麦饼的商业化运营开始兴起。在你家门口摆个摊，摆个桶，就是一个小麦饼店。
加入半斤麦粉、一个鸡蛋、一汤匙菜油，搅拌均匀，揉成碗状，嵌入咸菜、鲜肉、烹饪虾，然后擀平放入锅中煎至两面金黄，最后转入烤箱烘焙——一个酥脆香喷喷的麦饼就出来了，游客吃的东西都不错。
麦饼，是永嘉农民家庭收入的重要补充。
永嘉麦饼。新华网发 永嘉县委宣传部提供图片
由低分散到标准化 共富“味道”飘香万里。
慢慢地，永嘉麦饼店增多了，如星火燎原遍布楠溪江流域。
在脱贫致富的背景下，永嘉政府意识到，麦饼有家家户户的群众基础，可以发展壮大麦饼特色产品产业，帮助普通人增收致富。2020年，永嘉成立了永嘉麦饼产业发展领导小组(以下简称“麦饼办”)，全面负责麦饼产业的整体推进。
散则轻，聚则重。“麦饼办”成立的第一件事就是处理麦饼店“蓬勃发展，低小分散”的问题。为此，永嘉提供资金补贴、技术培训、产品标准、区域品牌推广、市场培训等服务。为经营农民提供，不断提高产品价值和整体效益。
人才短缺和不同的标准是麦饼行业的两大问题。永嘉一方面制定了永嘉麦饼的制作标准，另一方面培养了1000多名平均培训从业人员。
品牌直接关系到商品市场的竞争力。永嘉将“永嘉麦饼”深度嵌入文化旅游产业，统一形象标志，积极参与浙江省农业博览会、“百县千碗”等活动，利用网络平台打响品牌知名度。
品牌化麦饼。新华网发布 永嘉县委宣传部提供图片
经过多次努力，永嘉麦饼的“名片”更加闪耀。
“王大妈麦饼中央厨房”位于永嘉瓯北阳光大道。每天都有成千上万的麦饼被送到温州7家线下门店。从10平米的小店到占地数百平米的“中央厨房”，“王大妈麦饼”成功从车间转变为公司。“我们自己经营 在全国范围内，有14家分店，年产值超过2600万元，品牌继承人陈忠介绍。
如今，越来越多像“王大妈麦饼”这样的麦饼店走上了品牌化、规范化的道路。自2020年以来，中国永嘉麦饼店从100多家增加到500多家，年产值从3亿元增加到5亿元，辐射带动产业链1万多人就业增收。
麦饼，承载着人们共富的理想，在永嘉飘香。
永嘉大若岩陶公洞景区旁的“花开麦饼屋”。新华网 永嘉县委宣传部提供图片
创意爆发的奇思妙想 麦饼走向多元化的未来
“咖啡 “麦饼”，一种来自时尚，一种来自乡村，这种跨界组合相互碰撞会发生什么？
春天，走进永嘉大若岩陶公洞景区旁边的“花开麦饼屋”，怀旧优雅的气氛迎面而来。轻轻靠在折椅上，点一杯咖啡和一个麦饼，悠闲地享受周围美丽的自然风光和这种跨界组合的奇妙。
“咖啡 “麦饼”，这种新奇的感觉吸引了很多游客来此打卡，也促进了当地旅游业的发展。
“我们经常在街上看到一些装饰精美的咖啡店，但我们从未见过精美的麦饼店。不知道能不能给麦饼注入一些文艺元素和精致的情怀，给这个行业一些新的发展力量。”创始人陈宪敏说，他谈到了为什么开这么独特的麦饼店。
现场销售麦饼。新华网发布。 永嘉县委宣传部提供图片
陈宪敏不是唯一有奇思妙想的人。各式各样异想天开的想法，将永嘉麦饼玩成了“花”。
有些是从外观开始的。“老师母麦饼”开发了各种形状、小巧可爱的迷你麦饼，深受年轻人的喜爱；
有些是从味道开始的。“永嘉五麦饼”创新设计了秋风丝、南瓜叶、桑叶、紫苏、蒲公英等口味，成为著名的“私人小吃”；
结合网络直播。每次带货主播“麦饼西施”直播，都有1万多人观看。电商直播年收入100万元，永嘉和全市团购订单经常收到...
现在，麦饼也火到了海外。在意大利普拉托华人街标志性建筑“香满楼”中，6欧元的麦饼往往供不应求。
麦饼，带着更多的可能性，走向国际，走向未来。
监制：翁 璟
策划：马 江
协调：胡炎桢
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核学校：骆思宇
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