淄博烤串，我忍你很久了。

一天烤一万多串，翻台五百次。

作者｜沈十六

来源｜天天财经116

一部分山东大学生在泰安攀登泰山，一部分去济南观看，一部分去青岛蹦迪，一部分去淄博吃烧烤。

一天烤一万多串，翻台五百次。

上一次淄博如此热闹，还在齐国。

淄博烤串已成为一款优秀的IP。短片平台上，有近120亿个与“淄博”、“烤串”相关的话题。

现在称淄博为网络名人城市也不为过。但是网络名人城市数不胜数，比如Xi安、重庆、长沙、成都、珠江、桂林...双手数不过来。淄博能红多久，只有烤串突然流行起来？

糊咖逆袭

中国有成千上万的烤肉串，包括新疆喀什的烤羊腿、辽宁锦州的烤鸡爪、羊肉串鼻祖徐州的烤肉、齐齐哈尔的铁板烤肉。和淄博烤肉串相比，味道还不错。

为何淄博烤串数次登上热搜？

第一批吃串的大学生给出了“差价”的答案。

新疆有15串红柳羊肉，5块钱一只小烤鸡爪，80左右一斤齐齐哈尔拌肉。但是在淄博吃烧烤的时候，可以找一个五毛钱一串的小店，一斤烤五花才40块钱。根据热心市民的“举报”，每次吃淄博烧烤只要50元，淄博烧烤让他从120斤飙升到150斤。

完美的性价比对缺钱的大学生来说是最大的吸引力。大学生，这个把互联网玩到极致，迫不及待地想把安利当成自己认同的食物的人，去微博、小红书、哔哩哔哩、短视频平台拼命喊淄博烤串。

淄博官方媒体闻风而动，山东广播电视台、淄博广播电视台、山东省互联网媒体、淄博市文化旅游局倾巢而出，在短视频平台上发布了淄博烤串相关视频，大众日报、新华社、央视、光明日报也迅速跟进，锦上添花。官方媒体和纸质媒体一起出动，传统媒体和新媒体很难在淄博不受欢迎。

网络名人的本质是关注经济，吸引大家注意力的叫“红”。淄博烤串之所以能成为网络名人，不仅仅是因为当地媒体的宣传，更是因为媒体打造了“好客山东，热情淄博”的个人设计。

如果你担心吃烧烤的时候经常被打，那么淄博会增加巡逻烧烤店和大排档的人；如果你担心来淄博会迷路，那么淄博会开专列和公交车；如果你担心找不到好吃的烧烤店，那么淄博会发布烤串地图，你可以选择主城区的33家烧烤店。

烤串专列贴上了“旅游版春联”，直接告诉你“回家吃饭”。担心客人排队太久，没吃烧烤的当地人跑来跑去告诉他们“把位置留给外国朋友”。排队的时候，旁边的大哥直接送了一把烧烤。“你饿了吗？你为什么不尝尝我的串串？你想喝啤酒吗？”

如果说上海是十里洋场的象征，热度是川渝的招牌，那么热情好客就是淄博最好的名片。热情是一种非常直白的表达，也给大家带来了最直观的感受，吸引了更多的人来看淄博。

短短一个星期，淄博的搜索量就像a股的一条大阳线拔地而起，把曾经的“烤串之都”徐州甩在身后，从糊咖变成了网络。

想想徐州也是“烤串之都”，明明徐州烤串也在CCTV的《赚钱有道》中，、出现在哔哩哔哩的《一串人生》等节目中。很明显，徐州本人也有著名的徐州、无线徐州、广播徐州、徐州耶等短视频账号。徐州就是不愿意像淄博一样宣传徐州烧烤。

虽然徐州是“烤串之都”，但它的形象像黑夜一样模糊。淄博烤串走红后不久，徐州就着急了，抓着“徐州烤串第一吗？”、这一问题引起了很大的争议，“徐州是否是烤串的发源地”，获得了晚到的热度。

但是这个时候，大家早就买了去淄博的票，甚至在淄博烤串店门口排起了长队。“淄博烤串，我忍了你很久”。拿起一串油乎乎的烧烤，在蘸菜里滚来滚去，把花生碎和孜然粒的烧烤放在煎饼的怀里。碳水化合物和蛋白质相互拥抱，煎饼的沉闷和烧烤脂肪上演了一个好偶然。

游人用胃和大脑同时投票，淄博超越了还是“糊咖”的前辈徐州，反击成为网红。

舌尖上的经济

淄博以“好客淄博，美味烤串”吸引了路人的注意，饕餮食客也将对淄博“经济”进行反馈。

“平均每分钟接三个电话。”在淄博牧羊村烧烤店负责人杨本新的演讲室，手机的铃声又响了。淄博周村另一位经营烧烤店的仇先生也意识到了一个接一个的到来意味着什么。“最近，从周五到周日，客户数量翻了四倍，日营业额翻了三倍。同行的生意都很好。”

据淄博当地餐饮从业者介绍，“现在很多烤串老板都在忙着开店，开分店，拿店，招学徒”，甚至“之前做中餐饺子馆的老板也在逐渐想着开烧烤店”。淄博政府也知道如何“顺势而为”，推出绿色通道。如果要办理热食制售的餐饮经营许可证，只需书面承诺达到许可条件，即可“备案”办理，现场受理，免于核实。

根据企业调查数据，2023年第一季度淄博市新增336家，同比增长111.32%。淄博烧烤店的碳火不仅烤肉，而且引爆了当地餐饮业。

五一旅游季即将到来，淄博也将迎来吃串大军。截至4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年上升800%，增幅居山东第一。不难想象，五一淄博一定是“锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展人山人海”。新开的烧烤店高高挂着红灯笼，老店老板站在门口喊。

淄博烤串点燃的第二把火是旅游业。“很多大学生去淄博烧烤后，一般都会呆一晚上，第二天就去逛逛。最近齐圣湖公园有很多游客。”淄博一家烧烤店的老板刘静说。

数据证明烤串店老板说的不是真的。淄博文化旅游局工作人员表示，仅今年3月份，淄博旅游人数同比增长134%，旅游收入增长60%。

当然，旅游业可以带来的不仅仅是这个。旅游业涵盖一、二、三产业，是一个相关性很强的产业，可以有效促进基础设施、轻工业、商业、工艺美术、农副产品等产业的共同发展。

值得一提的是，为了方便游客在网上名人市场打卡前吃烧烤，官方修路72小时。修好之后，会有更多的人打卡，旅游业和基础设施行业会呈现螺旋式上升趋势。

此外，烤串专列的出现放大了旅游业对农副产品的影响。乘坐烤串专列的乘客可以获得沂源苹果、文化创意笔记、冰淇淋等当地礼物。一位乘客说，沂源苹果很好吃，他在网上又下了订单，准备让妈妈尝尝。

有些乘客回家后，会有乘客来淄博吃串定居。淄博还出台了人才政策。全市多家青年站合作酒店可为来淄找工作就业的符合条件的年轻学生提供每年3次、每次2晚的免费入住。

网红城市的毁灭

淄博并非首个网红城市。

过去，重庆、成都、长沙和珠江也沿着媒体的宣传成为了网络名人中的一个城市。就在网友积极打卡的时候，资本也去了网络名人城市打卡开店。最后，每个网络名人城市背后总有一条美食街，里面装满了糖葫芦、臭豆腐、奶茶、炸鱿鱼、薯条塔和酸辣粉，来自世界各地。

最尴尬的是，排队一个小时，味道和楼下的小吃店差不多，但是价格却是两倍多。在网络名人食品的轰炸下，重庆旅游的受欢迎程度直线下降。

淄博面临着类似的问题。在一些文章和视频的评论区，我们总能听到“淄博烤串真的很普通，但是排队的人很多”、淄博烤串名副其实”的声音。

淄博烧烤需要一个新的热点，吸引每个人。而且前辈“西安”，是个不错的学习对象。

“患难之交，一碗酒哇，我们走吧。”喝完酒，我们把酒碗掉了下来，这在《水浒传》中颇具英雄气概。2018年，一款15秒的“西安永兴坊碗酒”走红，获得8000万播放量，超过1万赞。

五年前，淄博和西安的爆红是如此相似。

但是不同的是，西安立刻推出了毛笔酥。看起来像软笔的造型加上意境的摆盘，让旅行者充分感受到西安古城的魅力。

2019年，“不倒翁小姐姐”冯佳晨在全网走红，带火大唐不夜城。仅在一个短视频平台上，就发布了6000多个相关视频，总播放量达到15.9亿。

同年，《长安最长的一天》引发收视热潮，成为当初夏季档最热门的剧集之一。Xi安推出“长安最长的一天”沉浸式主题街区，打造“热门剧集IP” 沉浸式娱乐 新型消费综合体由主题餐饮组成。2022年五一假期，有6万人进入街区，想要体验“做一天唐朝人”。

2023年，“房玄龄”和“杜如晦”被称为梗王，带你了解有趣又梗的盛唐文化。在某个声音中，“盛唐密盒”官方号只发布了25个短视频，不到一个月就获得了近160万粉丝和300多万赞誉，西安文化旅游再次走红。

经过一套组合拳，大唐不夜城、大雁塔、鼓楼的游客数量不断增加，西安“古城”形象逐渐深入人心。

用海明威的话来说，“如果你年轻的时候有幸住在西安，那么无论你下辈子去哪里，她都会和你在一起，因为西安是一场流动的盛宴”。网络名人西安，不仅仅是因为美味的甄饼，更是因为景区和网络名人打卡点营造的文化氛围带来的共鸣，让人忽略了回民街难吃又贵的轰炸鱿鱼。

淄博靠烤串变成了顶流，没有烤串的淄博就像没有孜然的烧烤。然而，在线名人城市，我们不能只看到网络名人流量带来的乘客流量。在一个城市，最重要的是让乘客看到他独特的本土文化，给乘客自我认同。

淄博烤串IP的后半生是当地文化的“极限挑战”。城市就像一个人，不仅要有自己的个性，还要有自己的内涵。

红色，只是一个开始，长红是最重要的事情。

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