连续三个兰州拉面品牌获大佬送钱！一家兰州拉面馆凭啥值10个亿？
来源丨维小维生素（ID：Weixiaowei6）
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路边随处可见的兰州拉面，也会成为价值上亿的大生意？
是的！ 今年上半年，已经有连续三个兰州拉面品牌获得投资大佬追着送钱。 甚至有的估值高达10亿！ 兰州拉面为什么忽然成了资本眼里的香饽饽？一家兰州拉面凭什么估值十个亿？ 今天就来扒一扒。
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现在餐饮界卷成怎么样呢？
“只要好吃，不求好看”
的铁律，彻底再见！ 就拿兰州拉面来说，很多人脑海中的画面都是这样的： 玻璃门上印满文字广告的街边小店，绿色或者黄色底的大招牌，上面一行大大的文字“中国兰州牛肉拉面”。 店里一口大锅，一个拉面师傅（一般为丈夫）在厨房里挥汗如雨，一个服务员（一般为妻子）在外边负责点餐、端饭、收拾桌子。
嗯~看起来非常不性感！
不过，这几家被投资大佬争着送钱的拉面馆，并不是长这样。
已经拿到红杉资本高达10亿元估值的马记永兰州牛肉面，装修精致、时髦，刷新了大家对拉面馆的认知。
哪怕一碗拉面要花26元，照样门庭若市。
所以，好看比好吃更重要？ 也不完全是。 不过，这几家拿到风投的兰州牛肉面馆，确实抓住了年轻人最爱的点。 他们做对了哪几件事呢？
首先就是，颜值即正义。 现在做个什么生意，社交属性太重要了！
所以，拍照发圈成为不可或缺的一个环节。 这几家兰州牛肉面馆，门店的形象就很网红风： 整体风格简约明亮，桌椅托盘为木质浅色系，窗口分割明确干净整洁，墙上都有西北风格的漫画，介绍着当地文化。 一碗面摆在桌上，在灯光与环境的加持下，稍微摆盘，就能拍出一张“唯爱与美食不可辜负”的漂亮照片。
用行话来说，“出图率”极高。
第二，服务也随着价格而升级。
服务员个个精神抖擞，笑容满面地把你迎接进去，端茶倒水。 面条可以无限续吃，临走前还会问你有没有其他需求。
只要你开口，桌上香喷喷的辣椒油他们也会帮你打包，让你带走。
说真的，现代人生活得这么累，花20多块钱就能吃饱，还有人360度无死角伺候，真太爽了！ 甚至有人称，估值上亿的陈香贵兰州牛肉面，已经是“牛肉面界的海底捞”。
第三，牛肉面新品牌，非常熟悉网红店的营销玩法。
新开的网红店要靠什么吸引人？ 新奇、好玩，肯定是一个。 比如，陈香贵的超大碗牛肉面挑战，一度刷爆了抖音。
这何止是超大碗啊，简直是脸盆啊！
抖音里的小哥哥小姐姐们个个摩拳擦掌，想在半个小时吃完免单。 如果你是在新店刚开业的时间去挑战，那就更热闹了。 这边，吃面的人脸红脖子粗；那边，会有一头蹦蹦跳跳的人偶牛给你鼓掌加油。
创意虽然有些俗套，但确实有用。
毕竟刺激眼球的东西，总能吸引一波关注。 而且，在餐饮市场上，从来都是“得年轻人者得天下”。
所以，爆火出圈后，资本都很看好这些新品牌。
争抢“最为激烈”的马记永，开店才突破三十家，但已经拿到红杉资本高达10亿元的估值。 陈香贵的估值也来到整齐的10亿，规模稍小的张拉拉，估值也有3.9亿元。
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其实，不止是兰州牛肉面，很多小吃品类，都开始受到资本疯抢。
就连瑞幸咖啡创始人陆正耀，也将进军面食市场，创立“趣小面”品牌。 为什么呢？
正如一位投资人说：“餐饮消费就像二级市场的白酒，yyds。”
白酒为什么一直受市场追捧？ 因为开心了要喝酒庆祝，不开心了要借酒消愁。 所以，无论发生什么事，都是“利好茅
台”。 那套用到餐饮上面，开心了要吃东西，不开心了，只会吃得更多。 说白了，餐饮小吃这个商业模式，容易看得懂：
市场需求大、消费频次高，门店模型好算账、易扩张，最重要的是，现金流强劲、资金回报快。
就像投资大师彼得林奇说的，好的股票来源于日常生活，要从超市、药店中去寻找。 最后，再说一点干货。 如果你想从生活中寻找一个小吃品类做成价值10亿的生意，你要这么选：
1、选择有广泛认知的品类。
像兰州牛肉面、沙县小吃、桂林米粉、上海馄饨，都有一个共性：
全国人民很熟悉，经常吃，但是，又没有一家统领市场的大连锁品牌。
就像著名投资人朱啸虎说的：“中国线下有40万家面馆，其中20万家是兰州拉面。” 这些品类，就非常适合做出一个头部品牌。 就像奶茶行业一样的喜茶和奈雪，火锅行业的海底捞。
2、更新消费环境，增强体验感。
现在的年轻人，早已经不满足于填饱肚子了。
他们追求更好的就餐环境，或者与众不同的消费体验。
马记永、陈香贵等品牌，都在门店装修上下足了功夫。 毕竟，人都是视觉动物，颜值即正义。
3、做好营销，紧抓年轻人喜好
例如在马记永，落座奉茶的动作就能瞬间提升好感度。 还有店面多处的“兰州拉面文化展板”，能让消费者感知到品牌很地道，有传承。
紧抓年轻人的爱好，年轻人自然愿意和你玩在一起。
4、丰富品类，提高复购率
面虽然好吃，但一招鲜早已吃不遍天。 喜新厌旧，就是消费大趋势。
所以，必须丰富产品，才能提升复购率。
比如你做面条，还能顺带做北方特色的小吃、烧烤、炸串等等，让大家连着吃不重样。
5、提升效率，深化供应链
一个品类做大后，随着连锁门店增多，效率的提升就成为最重要的问题。
这个时候，拥有及时、高效的供应链，才能稳定出品效率。
比如现在非常多餐饮店会采用中央厨房配送，就保证了出菜的时间不会太长。
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写在最后
想起一句话：小吃不小。 爱吃的中国人，对于放入口中的食物，从来都不会怠慢。
寻常老百姓，哪离得了一日三餐！
像开创了“书房里捞面”的和府捞面，宣布已经完成近8亿元的新一轮融资，创下了国内连锁面馆行业的最高融资纪录。
但是，餐饮行业也很脆弱。
因为一只老鼠，就足以让和府捞面道歉上了热搜第一。
所以，无论是兰州牛肉面，还是和府捞面，什么面都离不开赚钱的这一面—— 有刚需，就有市场；有品质，就能长久拥有市场。
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