新茶饮下半场，这种茶饮品类火了！如何开启健康茶饮新时代？
来源丨浪潮新消费（ID：lcxinxiaofei）
作者丨白帆
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导读：相比于“保皇党”式的自我救赎，“革命派”在某种程度上似乎更能抓得住未来。
新茶饮赛道是这两年资本频下重注的必争之地，今年仅上半年茶饮品牌融资事件就达15起，已经超过2020年全年。
数据显示，2020年国内新式茶饮市场总规模破千亿，而且随着消费场景和渗透率的进一步提高，整个现制茶饮行业有望在未来5年以20%以上的复合增长率继续增长至4000亿规模。
刚刚过去的6月，奈雪的茶挂牌港交所、喜茶宣布完成了新一轮融资，向来不太与资本接触的蜜雪冰城，也在今年年初被爆完成首轮融资，估值200亿……
在几家头部品牌的加速布局下，新茶饮市场的CR5已经达到了58%，硝烟的氛围也愈发浓重。
行业是否还存在新品牌的机会？当新品的红利周期越来越短，新茶饮下一阶段如何突围？
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新茶饮棋至中局，新品牌的机会在哪里？
问题的答案其实就藏在资本的布局中。今年上半年新茶饮赛道的15起融资中，大部分都是A轮及以前的早期融资，意味着市场对这条赛道的预期仍然很高。
“现在还远远谈不上是茶饮赛道的终局。”正如奈雪的茶投资人，天图投资合伙人潘攀所说，虽然“新茶饮第一股”已经诞生，但上市并不意味着终局，整个行业依然存在巨大的变量。
其实原因并不复杂：
一方面是赛道还在持续扩容。
新茶饮是典型的消费升级品类，本质上是对传统瓶装饮料的替代，目前这一趋势才刚刚成型，而对一人食、下午茶等场景的渗透，也从侧面印证了新茶饮正从可选走向刚性、日常化消费。
在新式茶饮中跑出中国的星巴克，几乎成为行业共识，所以赛道的空间还远远没有被释放出来。
未来在消费场景、人群渗透率、消费频率提升的整个过程，都是品牌抢占心智空白的窗口期。
只要新的增量足够大，今天由喜茶、奈雪们所初步形成的行业格局也完全有可能会被改写。
另一方面，新茶饮的行业属性也决定了，头部品牌很难在产品、原材料方面建立护城河。
今天几家头部除了价格带和规模以外，其他维度的差异化都乏善可陈。现在风靡的芝士奶盖，是当年重视产品研发的喜茶最重要的研发成果之一，如今却成为整个行业的桎梏。
放厚奶油，加重小料，整个茶饮界都刮起了“油腻风”，当创新进入套路，同质化就更不可避免了。
同时，随着后疫情时代年轻人越来越重视健康问题，芝士奶盖的高糖分、高脂肪、高热量，也成为了阻挡他们消费的重要原因。
如何打破这样的困局，便是新品牌最大的机会。深耕区域市场、专注细分领域，是茶颜悦色、沪上阿姨、煮叶等品牌在一定程度上验证有效的路径。
而最近刚刚在广州开出全球瑜伽主题首店，首推原创无奶盖鲜果茶的PINTEA则决定要颠覆得更彻底一些。
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PINTEA如何以“无盖奶”做“茶饮界的Lululemon”
01、茶饮界的lululemon，PINTEA如何做“逆行者”？
当然，JACK YE在创立PINTEA的时候并没有想这么多。
作为一名瑜伽的狂热分子和茶饮的超级爱好者，每次练习完瑜伽后却总是找不到自己满意的茶饮。
受瑜伽精神“让人回归真我”的启迪，JACK YE决定在高脂高糖重料的奶盖茶横行的今天，创办一家以健康为核心的茶饮品牌。
主张“为热爱运动而生”，以“健康、瑜伽、运动”为品牌基因，“PINTEA希望通过一杯健康茶饮，唤醒大家对运动、健康的关注与热爱，积极推动瑜伽和运动等健康生活方式的全民化，做‘茶饮界的lululemon’。”
正如lululemon所倡导的回归瑜伽和自我，PINTEA也在让新茶饮回归到健康和产品本身。
基于此，只卖无奶盖鲜果茶，店员的工作服都是lululemon的PINTEA在6月25日以“新茶饮逆行者”之姿亮相广州北京路步行街。
一方面在产品上通过原创无奶盖颠覆“厚奶重料”的行业惯性和套路。
目前推出的15个SKU，包括鲜果茶、柠檬茶、创新调饮茶、优选原叶茶等，均是以新鲜水果为原料，加上上等好茶研制，主打原创无奶盖、无脂肪、无添加的鲜果茶饮，旨在让茶饮和身体都能回归纯粹与本真，减轻摄入负担。
另一方面，PINTEA在为瑜伽运动人群提供健康茶饮的同时，也在积极搭建瑜伽运动空间和氛围，将瑜伽运动的文化思维融入到消费场景中去。
从广州首店来看，不仅保留了北京路骑楼建筑的肌理，同时结合现代美学，将空间调和出独具西关韵味的美学质感。
还格外打造了瑜伽运动美学空间，创造集潮流、艺术、运动、社交为一体的社交新零售体验场景，引领消费者开启无奶盖鲜果茶的健康生活方式。
这种开创性地结合瑜伽和茶饮的方式，也吸引了众多瑜伽爱好者、美食和时尚博主集结打卡。
据介绍，品牌近期将陆续登陆广州正佳广场、天河城等热门商圈，预计今年下半年将开至100家。
为保证品质，PINTEA所有店铺都将采用直营模式，推动无奶盖健康鲜果茶成为全民健康生活消费的一部分。
02、“革命派”如何抓住新茶饮的未来？
在竞争激烈的新茶饮赛道，PINTEA要做的事情并不复杂，但大道至简，看似简单的初心，却精准命中了整个行业的未来。
首先，踩中了新茶饮健康化的大趋势。
随着消费升级，尤其是后疫情时代健康意识的提高，“减盐、减油、减糖”已经成为全社会对于食品行业的基本共识。
新茶饮虽是心头好，但对于今天标配枸杞保温杯的“朋克养生”年轻人来说，高糖高热量的奶茶也足以成为劝退很多消费者的理由。
虽然很多品牌提供了减少糖度或置换鲜奶的选项，但依然难改奶茶是“热量炸弹”的事实。
PINTEA所主打的无奶盖鲜果茶，本质上就是以健康为切入点，打破新茶饮在高脂高糖上的同质化创新和产品内卷。
对于PINTEA来说，无奶盖只是第一步，其所重视的“清爽感”，并不单指低糖低脂，还有更多品牌背后的思考，发现消费者真实的需求，创造更健康的茶饮生活方式。
撕掉“不健康”的标签，是很多头部品牌也在发力的方向，但过去的路径依赖和用户、供应链积累所带来的“创新者窘境”，注定了健康只能成为它们的一条产品线。
对于用户来说，品牌的心智只有一个，喜茶到今天卖得最好的依然是对健康带来负担的奶盖系列，大家对茶颜悦色最深刻的认知也还是“国风”。
消费者对于“健康新茶饮”品牌的认知尚未形成，市场教育的过程固然不容易，但PINTEA将健康作为品牌内核，也是其占领这一心智最大的优势所在。
第二，PINTEA创始人作为瑜伽爱好者，将运动和茶饮结合本是随心之举，无意中却解决了新茶饮的“社交悖论”。
曾几何时，社交属性、第三空间是新茶饮对标咖啡成功路径想象力最大的地方。
但年轻人的消费习惯和网红店排队的现象，却将新茶饮的主流消费场景指向了外卖和随买随走，真正在店里坐着的顾客并不多。
今天新茶饮确实成为年轻人的社交货币，但距离“第三空间”却似乎越走越远。
PINTEA将瑜伽、运动与新茶饮结合，在兴趣圈层先引爆的跨界思路，无疑提供了一种新的解法。
PINTEA首创社交拼单模式，本质上是希望通过拼单方式，鼓励年轻人拒绝“社恐”，拥抱社交。
对于这一代以“孤独”为底色的年轻人来说，社恐的面具下真正恐惧的是不被理解，如何在日常社交圈之外找到兴趣圈层的新伙伴，来获取温暖、治愈孤独，也算是一种潜在的刚需。
第三，拼单的模式也为PINTEA未来的性价比之路埋下了伏笔。
表面上，今天新茶饮各个价格带上都有成熟品牌的盘踞，但无论是下沉市场的蜜雪冰城，还是定位高端的喜茶、奈雪，所提供的都只是理所当然的高质高价和低质低价的解决方案。
对于即追求品质，又追求性价比的消费者来说都还算不上最优解。
当然，茶饮作为一个高度标准化的行业，无论是原材料，还是人员、租金，能压缩成本的空间并不大。这也是为什么奈雪的平均客单价已经超过43元，却还三年累计亏损1亿多。
目前来看，PINTEA的拼单模式或许正是茶饮行业在提高品质的同时，解决性价比问题，进一步走向大众必选消费品，打开市场的那把钥匙。
综合而言，随着新茶饮野蛮生长阶段的落幕，细分趋势、机会开始崛起，头部品牌虽然也在积极响应。
但这种“保皇党”式的自我迭代，天然存在巨大的内部障碍。而PINTEA所代表的“革命派”，在某种程度上似乎反而更能抓得住未来。
具体如何发展还有待时间验证，但目前来看，在以空间设计为代表的喜茶/奈雪、以国潮著称的茶颜悦色和下沉市场崛起的蜜雪冰城之外，踩中新茶饮、大健康两大千亿级风口的PINTEA，凭借健康为内核迅速抢占新茶饮品牌“第四极”，或将成为“无奶盖”和健康茶饮的品类代表。
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