华人餐饮业者在法国：忍耐力强，能存钱，疫情提供了新机会

来源丨东方美食（ID：dongfangmeishibj）

作者丨正君

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新冠病毒疫情阻断了中国餐饮在国外发展的机会，在法国爆发以来，一年多的时间里，法国政府三次发布禁令，令法国各行各业都受到影响，而影响最深的莫过于法国餐饮业，中餐厅也不例外，很多餐厅被迫选择关门，而有的餐厅则选择坚守，寻找机遇。

正宗中餐馆受欢迎

6月9日，法国华人餐饮业恢复全面营业，6月13日，蜀宗三味老火锅和小龙坎老火锅巴黎店同日试营业。

两家新开的火锅店都在巴黎中心区，小龙坎老火锅巴黎店位于原巴黎证券所附近，由华人郑先生投资，蜀宗三味老火锅位于巴黎夏特莱商圈和蓬皮杜艺术中心，由旅法浙江籍华商孙太在疫情期间投资，希望把最正宗的四川火锅呈现给法华客人。

蜀宗三味老火锅开在蜀园川菜馆楼上，蜀园自2019年初开业以来，法国客人占了一半以上，在中国呆过的法国人说蜀园的川菜很正宗，通过口碑营销，在巴黎已很具知名度。

餐厅老板孙太说，客人就是餐厅的口碑。新冠病毒疫情在法国暴发之后，蜀园的外卖业务一直不错，有老客人住在77省，突然想吃蜀园的菜了，蜀园安排员工驱车一个多小时专程送餐。

受疫情影响，蜀园楼上门面要出让，孙太毫不犹豫拿下，装修成一家四川火锅店，蜀宗就是四川正宗的意思。

锅底使用了从四川德阳挑选的牛油麻辣底料，全部从德阳定点采购，爆品有秘制嫩牛肉和大刀腰片等。

还推出了滋补养生锅、一品鲜菌锅、番茄汤锅等，任意搭配成“鸳鸯锅”或者“三味锅”。

蜀宗三味老火锅的开店逻辑是基于蜀园川菜馆成功的用户粘性。目标人群法国客人是完全能够接受地道的川菜和火锅。

利用小龙坎品牌效应

小龙坎老火锅巴黎店是加盟店，也是在此次疫情期间完成转让装修改造的。

由小龙坎老火锅派出设计师到巴黎来设计装修的。一砖一瓦、桌椅板凳、碗碟橱筷、锅底调料等等，都是从中国运过去。

小龙坎老火锅巴黎店开业准备期间，引起了法国人的围观，说太有中国味道了，纷纷拿出手机拍照。

小龙坎老火锅最大的优势是品牌势能，投资人郑先生表示要保证装饰、菜品和服务的原汁原味。小龙坎老火锅专门让德国法兰克福加盟店的老总赶到巴黎，对巴黎加盟店的员工进行专业培训。

现在小龙坎老火锅巴黎店要做的就是让消费者知道巴黎有了“小龙坎”。

在巴黎有几家做的很不错的火锅店，包括品牌加盟店，对于餐饮品牌来说，走出去仍然有很多机会。

华人餐饮业者的忍耐力更强，有存钱的概念，疫情发生后，华人可以买下自己心仪的餐厅，因为地段好，这家餐厅就占据了先机，如果定位不出问题，等待市场恢复生机，就离成功不远了。

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