从茶饮店小票变短谈营销：你的饮品店，想把小票做长还是做短？

来源丨咖门（ID：KamenClub）

作者丨大龙

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最近我发觉，蜜雪冰城的小票变得比一张便签纸还短。

这是为了省成本？

我收集了近20家茶饮店的小票，发现了小票变短背后，是行业综合效率的一次提升。

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蜜雪冰城把小票变短了

最近，我在蜜雪冰城发现，店员给我的小票仅有4厘米宽，比便签纸还小。

通常饮品店的小票有手掌那么大，这么短的一截，还真不多见。

我详细看了一下这张小票：正面印着单号、商品名、价格、数量，以及收款方式等小票常见信息。反面则是品牌logo及官方联系方式。

极简极小，但是“五脏俱全”。

我问了蜜雪冰城门店里一名店员，她说，店里一天要卖出700多单，“这样做肯定是为了省成本。”

无独有偶，不久前我在1点点也同样遇到了“瘦身”版的小票，小票信息也同样简洁，仅有单号、数量、店名和时间。

有趣的是，我发现，饮品店小票的长短差别也太大了。我找来了多家茶饮门店的小票，给它们量一下“身高”。

在搜集到的小票中，最长的是星巴克达到了40厘米，与蜜雪冰城的小票相差36厘米。

同样是饮品店小票，为什么相差这么多？

我采访了银豹网络科技等多个相关企业、行业人士，大家普遍认为，小票变短最直接原因是成本考量，今年各项成本普涨，从每一项上“细抠”都是一种节省，特别是对门店数量较大、单量较多的品牌来说。

其次，有的品牌已经很知名，不需要太多信息露出。

再者，一些出餐快的产品，比如冰淇淋，可以做到随点随出，甚至都不需要出小票。

那么问题来了——

你的饮品店，要不要把小票变短吗？

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小票变短背后，可能是综合效率提升

小票变短背后，折射的是行业变化，很多饮品店通过“小票变短”，不仅节省了成本，还提升了运营效率。

1. 小程序承接且放大了小票的作用

茶饮小程序越来越普及，点单、叫号、核对单号，以前这些需要小票来承担的作用，现在都可以通过线上手段完成。

元气插座相关数据显示，通过小程序点单占比达到了80~90%。相较于小票传递信息的容量有限，在小程序上，品牌就有了更多发挥空间。

比如，茶颜悦色的小票虽然不短，但是上面除了点单商品信息、碎碎念以外，把品牌、新品推荐等展示到了小程序的主页。

过去一些品牌用小票做积分活动，现在这项功能也转移到了小程序上，用小程序做更更高效率的电子积分。

元气插座点单小程序首页就展示了积分兑换的功能，积满8点就能兑换一杯中杯饮品。

茶颜悦色的小程序同样展示有积分兑换。

总的来说，小程序更能提升效率，也更加有利于环保。尽管一直半会还无法实现“去小票化”，但精简小票来综合提升效率，或许是个趋势。

2. 小票的更多功能，正在往杯贴、杯套上转移

现在饮品的杯贴、杯套，也分走了很多小票的功能。

有行业人做过相关测试，一般情况下，顾客看小票的时间仅有3~5秒，多为核对信息为主。

但杯贴、杯套就不一样了，从拿到饮品一直到喝完，顾客可以长时间看到杯贴、杯套，信息露出时间更长。

像喜茶的杯贴，做到了40x60mm，产品的基本信息都可以在杯贴上呈现。

而且，杯贴、杯套可以做得更美观，用颜值吸引消费者的注意力。

书亦烧仙草新品也采用了“大杯贴”

合阔智云相关负责人说，从趋势上观察，今后大部分小票可能会越来越短，而杯贴则会越来越大。

另外，品牌的一些主张、表达也可以通过杯套来实现。

比如，益禾堂最近的新品，就利用了无纺布杯套，杯套质感的升级，品牌展示效果更加突显。

不过，我也发现，有些品牌的小票不仅没变短，还在“越变越长”，这是出于什么样的考量？

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茶颜悦色们，为什么要把小票做长？

说起把小票做长，茶饮人一定会想到茶颜悦色。来看看这张茶颜悦色的超长小票：

没有对品牌做过多介绍，更像是游园会的“逛吃”指南，把优惠信息、新品小莲罐、线上商城等信息，以对话的口吻展示出来，单看文字就能让顾客了解品牌的风格、调性表达。

对比了几家坚持把小票做长的品牌，我发现他们主要在做这些事：

1. 通过小票告诉消费者“我是谁”

长沙茶饮圈的朋友给我发了一张拧季的小票，从品牌的开店经历、遇到的问题、风味特征等，用口语化的文风进行陈述。同时显得小票有长度，也有交流感。

在搜集到的几张品牌小票中，像喜茶、奈雪的茶、茶百道、伏见桃山等品牌，或多或少地在小票中介绍了品牌的基本信息。

2. 互动“100问”，让小票变得更有趣

在南宁有一家叫名叫“今太顺”的餐饮品牌，就把小票的“玩”得与众不同。

首先他们把小票做成了金黄色，与大众常见的白色形成了反差；其次，他们在小票的背面，设计出了“100问”，都是关于品牌的一些做法和主张。

比如“今太顺伙伴们经常说的‘有’是什么意思？”“紫菜包饭每份不少于几两？”

通过小票的一问一答，增强了与顾客之间的互动，还传递了产品的价值、服务的细节、品牌的故事等等。

3. 扫码查询制茶进度

在喜茶的小票上，可以扫码进行制茶进度查询，这种设置在一定程度上缓解排队造成的心理压力，方便顾客了解等待时间。

另外，在扫码后，顾客也会对小程序内容做了解，比起直接放一张普通小程序二维码，提高了扫码打开率。

总结下来，那些“合理变长”的小票，大都有趣、有意义、会互动，抓住了这个和消费者做交流的机会。

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一张优秀的小票应该有哪些内容？

一般而言，小票的使用场景有：线下点单、外卖凭证、开发票或是查询排队进度等。

看了这么多小票，我也总结出一张小票的基础内容：

1. 品牌+slogan

奈雪的茶小票，将品牌介绍放在小票上方

2. 点单信息

包括商品名、数量、单价、点单时间、取餐号等。那些变短的小票，都直接展现了这一部分信息。

3. 微信公众号、小程序二维码

通过扫码为公众号或小程序引流，包括查看排队进度。

4. 服务承诺

大多以口味、出品等问题帮顾客“重新制作”，表达的是品牌对出品的严谨态度。

结语

在当下，线下点单、外卖的场景中，小票依旧有其存在的合理性。

但选择变长还是变短，就像点餐“丰俭由人”，长短取决于品牌现阶段的需要。

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