饮料行业下一个火的会是什么？膳食纤维协会会长这样说！
来源丨纳食（ID：kuaixiao6699）
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王延平 ：
坚持的背后，是创新的勇气与守护健康的使命和毅力，回顾坚守膳食纤维产品创新的这一心路，他说：“今后，不管是做纤维产品的企业，还是经销纤维产品的经销商，都希望大家一起推动这个市场，一起为健康中国的这一国家战略作出贡献”。
在2021首届中国食品创新者大会上，采访到作为大会嘉宾的中国膳食纤维协会会长、膳立方创始人——王延平，接下来，就让跟随纳食走近王延平老师，关于膳食纤维的时代发展与产业革新，听听他怎么说！
“纤维时代，未来已来”
“之所以把纤维称为一个时代，意味着它今后对我们整个食品产业深度、广度以及时间的长度都将会比较深远”，关于膳食纤维在当今市场上的发展态势，王延平老师用了“纤维时代”四个字来向我们阐释了这一产业的时代发展与无限潜力。
纳食
在中国，膳食纤维作为食品、饮料配料的时间并不算太长，消费者对膳食纤维的认知也有一定的欠缺，在这样一个情况下是什么样的趋势促使您认定膳食纤维这一产业的未来可能性的？
王延平
这是一个消费升级的时代，也是一个全民追求健康的时代，其实这几年，不管是经销商还是品牌商都会有一种困惑，那就是面对眼花缭乱的产品应该如何选择，应该怎么选产品，怎么做产品，可以梳理一下近段时间比较火的产品，看一下它们的价值体现在哪。
比如说农夫山泉去年在香港上市以后，目前市值是5000亿，还有最近名气大涨的华熙生物，目前的市值大概800亿，还有汤臣倍健，疫情后它的市值也在飞速增长，更不要说元气森林在这一轮融资的时候市值已经达到60亿美金，也就是400亿了，它们虽然发展的路径不同，走的老路不同，但从现象看本质之后我们可以发现，它们内在都有同样的方向，也就是都在认可的价值，那就是健康，这是资本认可的，也是膳食纤维的一大属性。
纳食
纤维产业的创新发展必然能够引领整个食品产业的健康升级，能否简单谈一下您对食品创新的看法？
王延平
创新对这个时代尤其重要，无论是任何一个品牌或任何一个人都应该认真思考关于创新的问题，不创新就一定会被淘汰，虽说现在食品产业发展很迅速也很丰富，但是创新的空间还非常大，无论是每一个品类细分的创新还是模式做法的创新都有很大的发展空间。
纳食
从市场发展来看纤维产业绝对是属于食品界的一大创新应用，能否从这一角度分析一下膳食纤维产业的现状或应用价值？
王延平
市场的发展最能够证明膳食纤维这一产业的未来价值。中国的膳食纤维产业从90年代开始起步，到现在也不过是20多年时间，虽说还处于一个起步阶段，但是从这些年在各个领域的应用和整个市场的容量来说，它一直呈现出一个非常良性的增长态势。
尤其是近几年，比如说在2017年的时候，市场对肠道健康，包括代餐体重管理这方面的需求加大，膳食纤维的应用就更大了，还有2018年可口可乐推出可乐纤维加、雪碧纤维加，包括神仙水，也在整个系列里面加了水溶性膳食纤维，当然还有很多，比如说谷粒多、王老吉、汤臣倍健、三诺酷口以及新希望膳食纤维风味水等等，这些都是对下一步整个膳食纤维市场的创新发展，以及对消费者的相关教育发挥重要价值的肯定与证明。
纳食
您刚才说，现在中国的膳食纤维产业还处于较为初级的阶段，其实很多人对膳食纤维这一物质的认知也还是一种极其缺乏甚至是空白的思维，那今天能否为广大消费者普及一下膳食纤维的一些知识点或它的重要性？
王延平
关于这个问题我要从几个维度给大家说一下：
第一，从人类的进化史来看，我们祖先吃的是什么？除了偶尔打猎开荤之外多数是野果野菜树叶根茎类的食物，而这些都含有丰富的膳食纤维，根据发现2万年前古人类的粪便化石来判断，当时祖先每天的膳食纤维摄入量就已经达到200——400克/天，而且人类的牙齿是典型的肠道性结构。但是现在的食物是怎样的呢？高糖、高盐、高油，很遗憾的是纤维摄入量太低了，这是现状。
第二，从慢性病的井喷来看，2017年糖尿病1.47亿人，隐性糖尿病4亿人，每4个成年人中就有一个高血压，这是一个趋势，还有最近的一个关于微生物的研究把膳食纤维解释的很清楚，为什么膳食纤维对人体这么重要，因为体内微生物太需要它了，也就是说人体所有的有益菌都是靠膳食纤维滋养的，人体是一个发酵罐，如果有益菌变多了，你的肠道就变好了，你的营养状况自然也会改善。
第三，就是从人群来说，实际上中国现在的现状，从新生儿一直到老人普遍缺乏膳食纤维，因为现在自然分娩的少，包括喂奶粉的多，一些小孩子天生就开始便秘，母乳中天然的含有15%的水溶性膳食纤维，而牛奶中是没有的，还有老年人因为胃肠道自然的老化，便秘现象也是普遍存在的，尤其有心脑血管疾病的老年人，经常由于在厕所大便过于用力导致的一些意外，这是最可怕的。
纳食
众所周知，人体有七种不可或缺的七大营养元素，水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，这七种元素似乎都火了一个遍了，唯独膳食纤维还没火，为什么您不去选择其他几种已经有市场基础的产业而是坚持走纤维市场这一行业新路并坚持做这方面产品创新的？
王延平
我认为营养是一个木桶理论，不是说这个七种营养素哪一个好，哪一个不好，每一种都是不可或缺的。另外，特别关键的一点是，在人体内无论是缺少哪一种营养元素，整个营养平衡都会被打破。就像现在以蛋白质、碳水化合物、脂肪摄入来说，如果营养达到部分均衡，但排泄不好的话，那你摄入的这些都将会转化成“毒素”，所有的蛋白质在体内无法吸收都会变成毒素和其他有害于身体的物质，所以要知道七大营养元素就是一个木桶理论，短板必须要去补齐，这样才能实现整体健康。
纳食
膳食纤维能够助力健康改变我们的生活，这是无可置疑的，从现在的发展状况来看，您觉得这一产业的不断创新下，距“纤维时代”的全面到来大概会有多久？或者说这中间的坎坷程度会有多大？
王延平
所有的事物都是有一个发展阶段的，就像我们国家还有一个指数，大家都不太在意，叫健康素养水平，目前中国居民的健康素养水平只有15%左右，健康素养水平代表居民对健康、对营养的认知，并且已经由主动获取的行为，开始逐渐演变成综合衡量的标准。
虽说膳食纤维现在还处于一个比较早期的阶段，但是每一个新东西出来大家都会交一些所谓的“智商税”，但是时间肯定不会持续，就像消费者也会成长，也会长大，他们也会懂得一些真正的、更多的东西，所以说食物一定最终会回归到本质，消费者吃喝究竟是为了什么？健康才是最终的追求且不变的道理，所以我相信，纤维时代全面到来的那天，一定不会太远。
“现在是膳食纤维产业发展的好时机，我们要借此时代机遇，为健康中国注入创新动力”，王延平老师介绍说。
纳食认为随着健康意识的不断加深，膳食纤维概念会越来越受消费者欢迎，从线上选品平台闪招客的入驻产品可以看到，进入2021年，越来越多的企业开始布局膳食纤维产品。因为膳食纤维是深层次的需求，未来也会成为一个更深层次的需求，但它的发展需要更多的消费者去共同去唤醒，不仅是唤醒纤维产业，更是唤醒健康，唤醒全民更美好的生活甚至是更美好的时代，这是做膳食纤维品类企业不变的初心，也是坚守的使命！
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