这种食品卖爆了！已有龙头公司上市！外卖订单量创近5年来新高！

来源丨海鲜指南（ID：seafood-guide）

内容丨央视财经、新浪财经综合

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史上最火爆的“五一”长假刚刚结束，这个假期，伴随着高涨的出游热情，外卖行业迎来了大爆发。

某平台报告显示，“五一”酒店外卖量同比增长超2倍，环比超过清明。其中，来自酒店的早餐、宵夜需求增长最为旺盛，游客们最爱下单咖啡、粥、生煎等早餐，和特色菜、烧烤、螺蛳粉等宵夜。

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“五一”假期外卖销量涨至五年最高 预制菜成功出圈

饿了么发布的“五一”消费报告显示，今年“五一”小长假前三天外卖订单量同比增长显著，创近5年来新高。酒店、景区等场所外卖需求有2倍以上增长，早餐、宵夜外卖需求环比节前均有明显增长。

饿了么平台工作人员徐昕哲：农家菜是假期外卖的最大热门，紧随其后的可能是螺蛳粉、小龙虾等一直很受欢迎的网红美食，它们都实现了两倍以上的订单增长。

“五一”出游的消费者热衷点外卖，而这个假期选择宅在家里的消费者，则带火了另一种食品——预制菜。预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。

记者来到深圳的这家超市时，售货员正在整理预制菜品柜台，负责人称，这个“五一”，他们原本预计消费者大都外出旅游，因此只是按平日备货量准备相应的预制菜，没想到整个假期销量大涨，一些品类供不应求。

近两年，这种不需要洗菜、择菜，简单烹饪即可上桌的预制菜受到越来越多年轻消费者的欢迎。盒马鲜生数据显示，“95”后消费者购买半成品菜的比例达到了“65”后的两倍，与此同时预制菜品类，也在这两年快速增加。

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多家企业布局预制菜 行业规模将达万亿

宅家一族带火了预制菜产业，新冠肺炎疫情进一步加速了预制菜的发展进程。目前，有多家企业在积极布局“预制菜”行业。业内人士表示，长期来看，我国预制菜行业有望达到万亿以上的规模。

数据显示，截至目前，中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业。上周，A股刚刚迎来了主做半成品菜的预制菜公司味知香，成为“A股预制菜第一股”。与此同时，多家企业也都在积极布局“预制菜”行业。

如步步高在4月14日对外透露，公司已与海底捞下属的餐饮食材B2B公司蜀海供应链签订战略合作框架协议，双方将在净菜、预制菜工厂场景优化合作，以及前置仓物流的合作、商品联合采购等。此外，国联水产4月28日发布一季报表示，由于外部疫情催化，消费者消费习惯转变，公司产品结构将逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，全年预制菜营收规模预计达到7亿多元。

“国内预制菜第一股”，发行首日涨幅44%！次日连续涨停！

4月27日，苏州市味知香食品股份有限公司（下称“味知香”）在上交所主板上市，首日股价涨幅约44%；上市第二个交易日，公司股票开盘涨停。

截至4月28日收盘，味知香收报45.19元/股，较发行价上涨58.39%，作为一家成立第十三个年半成品菜肴供应商，随着在上交所的顺利“着陆”，总市值达到45亿元。

公开资料显示，成立于2008年的味知香专注于半成品菜（又可称“预制菜”）的研发、生产和销售，为消费者提供健康绿色、便捷美味的半成品菜肴。经过长达数十年的深耕，公司已然成为了行业领先的半成品菜生产企业之一，并建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。发展至今，味知香的产品包括肉禽类、水产类及其他类，涵盖数百种菜品，全国各大城市开设门店1000余家，有效地满足了不同地区消费者的饮食习惯和口味偏好。

随着业务的不断扩展，味知香的业绩表现也甚是“喜人”。招股书显示，2018年至2020年（下称“报告期”），公司实现营业收入4.66亿元、5.42亿元、6.22亿元，对应净利润分别为7，112.49万元、8，624.33万元、1.25亿元，营收净利实现双增长。从收入构成上来看，肉禽类产品贡献了较多收入，在公司各期总收入中占比66.03%、68.36%、71%，其次为水产类产品。

另一边，味知香的毛利率在报告期内分别为25.1%、24.97%、29.46%，逐渐有所增加。从具体产品的毛利率来看，肉禽类毛利率最高，2020年达到31.39%；水产类毛利率提升较快，由2018年的18.26%上升至2020年的26.49%。

截至2020年12月底，公司经销商（不含加盟店）数量为880家、加盟店数量为1117家；通过经销商和加盟商体系，味知香可以将产品销售至终端客户，即个人消费者和餐饮企业。报告期内，经销和加盟两种模式贡献了67.51%、67.85%、69.11%的收入。

此外，味知香还预计，2021年一季度营业收入为1.4亿元至1.8亿元，同比增长10.35%至 41.88%；归属于母公司所有者的净利润为2400万元至3100万元，同比增长13.8%至46.99%。

业内人士认为，作为“国内预制菜第一股”，味知香未来还将继续分享行业的高增长红利。

消费者观念改变！预制菜行业还有飞速增长期！
 

招商证券食品饮料首席分析师于佳琦认为，预制菜行业快速增长的背后主要有两个驱动点，首先是消费升级，其次是消费者观念的转变。

相比于传统菜市场到厨房的烹饪，预制菜能帮助消费者节约时间，解放劳动生产力。随着80 、90后开始做饭，他们对于一站式的复合式烹饪体验更加喜欢，所以消费观念的改变也使得这个行业进入了快速的增长。

据消费者数据报告，现在华东地区发展得比较好。但因消费者市场较为分散，对于他们的教育、渗透还需要一定时间。如味知香公司的主要市场在华东地区，其中江浙沪是核心销售区域。2018年至2020年，味知香来自华东地区的收入为4.49亿元、5.17亿元、5.95亿元，分别在其各期总收入中占比高达97.6%、96.81%、96.8%。
 

数据显示，目前，国内预制菜市场规模为3000亿元左右，占食材总体的比重还不到10%。国海证券研究报告指出，随着冷链运输的发展，预制菜食品的销售半径和辐射范围也将进一步提升，再加上行业发展的日趋成熟，长期来看，我国预制菜行业未来有望实现3万亿元以上的规模。

根据川财证券的研报，国内近年来以速冻食品、预制菜为主的家庭半成品行业发展迅速，试产规模从2017年的约1000亿元增长至2020年的约2600亿元，并预计在2021年超过3000亿元；此外，新零售和直播带货的快速发展，也为预制菜提供了新的消费场景。预制菜方便的包装盒逐渐提升的口味，是直播带货的良好产品，直播也有效地建立起了预制菜的品牌传播渠道。

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