凭一款小炒牛肉成为“湘菜排队王”！这家餐馆专做“爆款”
2021-04-21
来源丨东方美食（ID：dongfangmeishibj）
作者丨正君
点击阅读原文
2020年7月炊烟在长沙标志性建筑步行街黄兴铜像附近开出新店，开业当日从上午11点直到晚上11点，连续12小时排队，排队场景一直延续。真正的排队是消费者对品牌的认可以及在心中的地位。
炊烟的爆款产品是小炒黄牛肉，在上海抢占餐饮市场还是很值得期待的。
上海环球港是上海最大的购物中心，炊烟小炒黄牛肉是该中心邀请的第一家湖南本土湘菜馆入驻，具体位置在4楼太阳厅。
环球港表示，“炊烟是湘菜的代表，选择炊烟进驻环球港，给我们的生活加点辣！”
目前上海的餐饮市场比较成熟，餐饮品类呈现多元化特征，餐饮消费文化多样化。
进入北京和上海市场，一直是很多餐饮人的梦想。
广州酒家旗下的粤菜品牌“陶陶居”在上海新天地开出华东市场第一家门店时，大量消费者也是排队品尝。
炊烟有九大经典湘菜包括小炒黄牛肉、毛氏红烧肉、剁椒鱼头3大湖南名菜，以及辣椒炒肉、酸萝卜炒牛百叶等6大湖南家常菜。
炊烟小炒黄牛肉受欢迎利益于选用的是上等黄牛肉，对部位也很讲究，每日到店的黄牛肉都能在24小时内当天售完。
炊烟还有很多自己——譬如，要想先是需要考验师傅的刀功的老手艺，追求厚薄均匀，牛肉吃起来更嫩。
配上湖南自产小米辣急火爆炒30秒出锅，菜品呈现是在铜牛背下放置烛火加热，很有仪式感。
爆款是指消费者喜欢，销售量很高且有很好的利润的菜品。爆款单品持续受宠，成为餐厅盈利的重要武器。
本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。
免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com
