看完春糖大会近百款新品，我们洞察到了饮品行业的三大趋势

来源丨海豚商学院（微信号:jin-xiao-shang）

作者丨刘会会

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4月6日，为期5天的第104届春糖酒店展正式落下帷幕。在这期间，数十万食业大军向成都奔赴而来，大街上摩肩接踵，好不热闹。
 

素来有行业“晴雨表”的糖酒会，在长达69年的历程中，一直对中国食品行业有着深远的影响，被业内的从业者称为“天下第一会”。在这个特殊节点，第104届春糖更多地承载着厂商与经销商在未来一年的希望。

在过去的2020年里，饮料行业发生了翻天覆地的变化，传统品牌日渐式微，新消费品牌声量渐起，旧有的格局正在受到冲击，新的格局正在形成。受此影响，在这一届糖酒会上，行业风向、市场风向、消费者风向也发生了变化。

对于即将进入旺销季的饮品产业来说，这场春糖大会对厂商和经销商意义非凡。对于厂商来说，糖酒会架起了厂商与经销商、消费者的沟通桥梁，推出的新产品有了更大的曝光率；而对于百万经销商，糖酒会则是一场选爆款产品、看行业趋势、补充自身产品线空缺的一场盛会。

那么，作为国内规模最大、极具行业影响力的展会之一，这届春糖有哪些趋势？

01  健康大势不可阻挡

近年来，随着消费者健康意识的提升，中国大健康行业发展迅速。在饮料的选择上，消费者更偏向于营养健康类型的产品。糖酒会上，我们看到无数健康产品摆在厂商的展区上：植物蛋白饮料、果蔬汁、无糖气泡水成为经销商眼中的热门品类。其中，无糖低卡类饮料、大果粒果汁两个品类最为亮眼。

2020年是整个气泡水行业高歌猛进的一年。在元气森林的带动下，中国消费者的减糖认知使食品饮料行业发生了质的改变。在这次的春糖展上，无糖、低卡已经成为食品饮料行业的一股风潮，低糖、低卡产品成为企业的常态产品。但在小编尝试了多个企业的产品后发现，口味仍是企业进入气泡水行业的一道门槛。

大果粒果汁是这次春糖另一个明星品类。其实，在饮料江湖上，大果粒果汁并非是一个新品类，最具代表性的大果粒品牌要数果粒橙，其凭借在橙汁中添加果粒果肉，而迅速成为这一品类的头部品牌，但在2021年，添加大果粒果肉的果汁再次迸发出巨大的消费潜力，也吸引了众多饮品企业蜂拥而起。

为什么大果粒果汁会在2021年成为春糖上的热门品类？一位品牌商分析，添加了真果肉、果粒的果汁十分符合消费者的健康趋势，这一品类将成为2021年的小风口产品。

02  细分需求催生出更垂直的新兴品类

随着消费者的不同需求，产品品类更加地细分化。在糖酒会上，我们看到，功能性饮料品类细化出更细小的品类。运动型饮料、关注肠道健康、代餐减肥等产品在历年的糖酒会上屡见不鲜，但值得注意的是，妆食同源成为功能性饮料的新兴品类。

不过目前这一细分品类在中国市场还处于成长阶段，在需求上也主要以胶原蛋白为主，消费者主要以一二线城市的“ 90 后”“95 后”的年轻女性为主。

CBNData《2020 女性品质生活趋势洞察报告》指出，近两年内，护肤、口服美容等与颜值相关的品类带动万亿级的消费增长。饮料行业在这一趋势下或可迎来新的发展机会。

除此之外，婴童饮料市场也展现出强大的市场潜力。

目前我国3~12岁的儿童超过1.5亿，这意味着与儿童相关的行业将会是品牌下一个争抢的潜力市场。

2020年，我国首个关于儿童零食的专门标准已经发布，这意味着儿童食品行业已经成为品牌争相涌入的赛道，但在饮料行业，这个细分品类正在蓄势待发。

根据食品和饮料行业英国咨询公司Zenith发布的儿童瓶装水革新报告分析，在 2021年以前，儿童水市场将以每年7%的增速发展，其中亚太地区会引领全球市场。此外，儿童水的高利润也将引发更多企业进军婴童水市场。

未来，随着消费者需求的不断细化，我们相信，在更多的品类里可以看到更为细化的新兴赛道，这对新品牌而言将会是一个很好的市场机会。

03  国潮兴起，饮料更加“情感化”

面临日趋饱和的市场，饮料市场消费逐年放缓。一批具有老汽水情怀的饮料品牌通过赋予饮料特定的情感文化，焕发出新的活力，与年轻消费者产生共鸣。如汉口二厂和北冰洋也出现在这次春糖上。

在汉口二厂展区，除了汉口二厂几款经典的产品，前段时间汉口二厂刚推出不久的“嘿冻”果冻汽水也亮相了这次春糖，据说这款汽水大概摇9次就能将瓶子里的果冻变成汽水，小编还当场试验了一番，喝汽水前也增加了趣味性。另外，粉色白格的瓶身搭配着可爱的贴纸也是颜值在线。

除此之外，在北冰洋的展区里，我们也看到了北冰洋推出的三款新品“牛气冲天生肖款、85周年纪念款”纪念版产品和热饮、“萄气儿莓招儿”两款新口味果汁汽水。此外还有兼具养生和营养特性的杞橙、桂杞、敲核、打麦四款热饮。

今年，拥有鲜明时代记忆的汽水迎来了爆发大年，以北冰洋、汉口二厂、华洋为代表的老字号汽水在华丽转身后，打出“新国潮”标签，在产品口味与包装方面令人耳目一新。

在北冰洋、汉口二厂的带动下，国潮汽水正在起势，对于经销商来说，夏季正是这一品类掘金的机会，2021年，布局这一品类正是绝佳机会。

饮料行业一直是一个巨头林立的红海市场。然而海面之下依然不断产生着变化：市场在变，消费者在变，传播渠道在变。

变化之下才有可能产生机遇，每一个新兴趋势的背后都代表着不同品牌的起落，最终市场会告诉我们，什么样的品牌才能在风起云涌的行业里生存下去。

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