年后第一个小长假将来临，你的餐厅该如何备战“流量大潮”？
来源丨新餐饮洞察（微信号：xincanyindc）
作者丨美团到餐KA&小新
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编 者 语 嗨，两周一次的“美团餐讯”又跟大家见面啦！餐饮市场恢复如何？清明节该如何做营销？这些问题本期内容将为你找到答案。我们将继续通过三个模块：信心指数、他山之石和洞察之眼，来为大家呈现餐饮行业一手信息和行业观察。
2、信心指数：全国餐饮行业信心指数持续走高
国内餐饮市场信心指数
（截至2021年3月7日）
当信心指数超过100时代表餐饮市场整体向好，市场比预期更活跃，反之则代表市场疲软。
进入三月，全国餐饮行业信心指数持续走高，随着中高风险疫情地区清零，人们对进店就餐的顾虑也一扫而空，全国市场整体上活力十足，中低线省份的市场活力尤为突出。
城市品类健康值
城市品类健康值展示了全国各重点城市中，品类的线上热度环比涨跌水平对比该城市全美食的情况。
品类健康绿灯代表该品类在过去14天的线上热度明显优于城市整体餐饮市场，红灯则代表该品类热度落后。
划重点：
在餐饮行业整体向好的大环境下，二线城市成都、杭州、武汉、西安热力上升明显。
按照往年数据，消费者此时会呈现种草热情，商户朋友们可以就此完善菜品规划，积攒粉丝种草，迎接下一波就餐高峰。
就具体品类而言：
节前火热的各地中式现炒、西餐整体遇冷，猜测有一定的节后影响存在，消费者春节阖家团圆时倾向于选择口味较温和、老少皆宜的菜式，在节后此类需求就相应减弱；
火锅、川湘菜、烤肉品类表现强势，可能说明消费者对稍重口味菜式需求走高，并且也一扫对于聚集性用餐的顾虑。
此类商家们可以同步推出促销活动，进一步刺激消费者购买热情。
2、他山之石：
半年内扭亏，资本市场持续力挺，海底捞如何做到？
大势所趋
市场监管总局、商务部、文化和旅游部联合印发《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》，助益餐饮行业健康、可持续发展。
近日，市场监管总局发布《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》三项推荐性国家标准。上述标准将于今年6月1日开始实施，标准文本可于国家标准化管理委员会网站浏览。
市场风向标
半年内扭亏，资本市场持续力挺，海底捞如何做到？
1.开源节流：业绩反转怎么来的？做好成本和利润把控；
2.大举下沉：加速布局低线城市的市场，头部品牌红利明显；
3.企业现代化：监控覆盖，AI客服，打造“智能餐厅、智慧后厨”。
餐饮品牌年轻化营销手段盘点：
1.启用新人：喜茶营销团队大都是90后、95后，更能与同龄人共鸣；
2.差异化：星巴克猫爪杯被炒至三千元，年轻人更爱独特价值；
3.经营圈层：乐凯撒组织核心粉丝玩王者，返券、请吃披萨，打造高粘度社群，加深品牌在年轻人心中的好感度。
3、本期洞察
最是一年春好处，时令点心饱口福！
悄然间春雨纷纷，草长莺飞，清明时节就要到了。年后的第一个小长假势必会给餐饮行业带来一波新的热潮。那么消费者们清明小长假都怎么过？食客们是什么时候开始蠢蠢欲动的？如何在一年之计的节气里抓紧他们？
去年清明小长假期间与清明相关的的搜索热词。从中可以发现，一些清明期间特有的时令点心成为了不少人的心头好，例如清明团子、清明果、清明粑粑等。
近来大火的螺蛳粉青团的大火就提示商家们，可以搭上这波热潮，推出一些相关的新品，收割线上流量。
对于一个多月来的第一个小长假，消费者们自然是翘首以盼，提前许久就开始筹备了。
下图是2020年清明节前后的平台搜索词热度，可以看出清明节的热度在三月中下旬开始上扬，月底开始陡增，假期前夕达到高潮。
商家可以早早发力，在中旬就开始做一些预热，提前锁定即将来临的流量大潮，毕竟早鸟们马上就要开始盘算这个清明要吃点啥了~
划重点：
近两个月来的首个小长假、疫情的清零、春暖花开的节气，多方因素加持下的清明节将迎来一波餐饮行业的热潮。
1.通过往年搜索热词我们发现，清明期间特有的时令点心成为了不少人的心头好，例如清明团子、清明果、清明粑粑等；商家们可以推出相关新品，收割线上流量。
2.消费者会提前开始决策，根据往年数据，清明相关搜索词的热度在三月中下旬就开始上扬，商家可以在此时就开始做一些预热，提前锁定即将来临的流量大潮。
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