餐饮营收增长新秘籍：“自提”是一个被忽视的风口

来源丨头条号餐饮老板内参

作者丨王菁

除了堂食和外卖，还有一个常见的用餐场景常常被餐饮人忽视，那就是“自提”。

在新冠疫情之后，出于安全就餐的考虑，自提重新成为了重要的餐饮经营场景。本地生活平台及餐饮品牌也积极围绕自提发力，发掘更多营收增长点，同时也为消费者带来更多便利。

发力自提，餐饮品牌的营收新增长点

今年年初突如其来的新冠疫情，让安全就餐成了全社会关心的话题，为了满足消费者更安全用餐的需求，餐饮行业一系列方兴未艾的赛道被陡然加速，消费者自提便是其中之一。

自提长久以来很少被餐厅进行重点经营，经常容易被忽略。而今年以来，保持社交距离的刚需，重新培育了消费者到店自取的习惯。餐饮商家担心疫情反复临时叫停堂食和外卖，也纷纷上线自提服务，作为除堂食、外卖以外的第三大生意场景。

堂食主要是即时到店的餐饮消费，除了满足消费者的餐饮需求外，也提供了很好的社交场所。外卖是辐射门店周边3公里的餐饮消费场景。

自提则主要服务于顾客的3种消费需求：

1、通勤场景——上下班顺路取餐；

2、排队场景——在线提前点单、到店自取、不排队；

3、计划场景—— 提前预点次日的早餐，或者提前预点出行目的地的咖啡等。

这三大餐饮消费场景的功能性区分十分明确，在今后的餐饮运营中，都将是不可忽视的营收来源。

数字化工具助力商家做好自提

很快，数字化运营平台开始积极开发相关模块，帮助商家做好自提业务。阿里本地生活旗下口碑平台，已经在全国300多个城市提供自提服务。

消费者可以线上预约线下到店即拿即走，通过扫码或者通过口碑、饿了么、支付宝等线上入口，就可以轻松下单，还可以根据需要预约到店自取时间。消费者下单后，商家即刻接单制作餐品，消费者到店后就可以取到餐品。

对于消费者而言，自提服务，是一种不排队更省时、更优惠、更安全的餐饮消费方式。

9月22日至10月16日期间，口碑联动优质商户麦当劳在江苏和浙江区域试点上线自提营销活动，支付宝/口碑扫描活动二维码，或通过支付宝/口碑搜索“麦当劳官方会员店”使用优惠预点服务，即有机会领取满30-5元优惠券，领取后48小时内有效。

活动收到了很好的效果，消费者不仅获得了实实在在的优惠，同时通过手机轻松预约下单，免去取餐等待的烦恼，取餐后自主选择用餐地点也更加方便安全。

对于商家而言，口碑自提也发挥了很大的效用，麦当劳官方会员店优惠预点平台日均订单量增长高达5倍，门店核销率高于7成，拉新会员比活动前提升2成。

口碑自提未来会基于大数据算法做线上预点心智的持续培养，改变原点餐链路中私域的服务-预约取餐的过程，通过聚合供给+算法运营将流量放大，抓取离店的各种路径中需要点单的用户，给商户带来更多增量场景。

口碑正持续进行本地生活行业业务的创新，为消费者和商家带来更高的效率、更好的服务，让天下没有难做的生意。

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