王俊凯心心念念的那碗面，为什么这样红？

多年前的《舌尖上的中国》，第一次把重庆小面“丰盛”地带给全国观众，让大江南北的食客们列入必吃的食单。

去年，流量“小鲜肉”王俊凯在热播综艺节目《中餐厅2》的一句表白——“特别想吃小面”，更是再次强烈带火这碗“重庆人的灵魂”。

而这，已经不是王俊凯第一次在公开场合表达对小面的喜爱了。更早之前，王俊凯曾经在自己的微博“周记”晒出不可自拔的“小面之恋”——“吃到面的一瞬间，什么烦恼都忘了”！

小面似乎遍及了重庆这座城市的每个角落，从路边摊到包房，都有它的身影。不管你是出租车司机还是高级白领，只要生活在重庆，就不可能离开小面。麻、辣、鲜、香、酸、甜、苦、辣，小面让你开始一天的生活。这样的生活方式，正在快速向全国燎原。

这几年，重庆小面着着实实火了！身边越来越多繁华的商业区开出了众多看起来很时髦的重庆小面，文艺中青年创业的首选也从咖啡馆台湾菜纷纷转向了重庆小面，排队吃面的，从摩登的男女到好奇的外国人，人气高涨。

而且，这一轮的重庆小面热潮，完全不同于已经过时的神秘组织沙县小吃和成都小吃，店面一改单调寒酸的招牌和布置，不乡土不草根，变得个性十足。不但卖面，还有做成咖啡馆的、酒吧的，进驻高级写字楼的，讲着京片子在胡同深处贩卖小面情怀的……俨然成了另外一种独立于重庆之外的年轻产物。

据不完全统计，在重庆小面馆已有8.4万家，年产值近300亿，从业人员达百万人。重庆市小面协会秘书长曹家亮表示，若每店每天平均卖150碗面，重庆的小面馆每天要卖出1260万碗面。不仅重庆人爱吃小面，外地人到了重庆也要尝一碗小面。万城一面八一店曾创下重庆小面界的“神话”——一天销售了4000碗小面，单日卖出11.83万元销售额，创下重庆小面行业销售纪录。

“当天是春节长假第三天，很多外地游客到重庆旅游，到了重庆肯定要尝一尝重庆小面。”重庆达优食品创始人、董事长胡应超介绍说，当天他们店8个员工挑面挑到手抽筋，送水面的师傅一天送了6趟。同时，他们位于得意世界的直营店，当天也卖出11万元销售额。

除了写下单天销售近12万元的行业纪录，万城一面还写就了其他多项行业创举。比如，专门开辟套餐价格为1314元的情侣包房，寓意一生一世。除了吃面，店家同时还提供小吃、甜品、果盘、酒水，门口还有美女演奏小提琴。土豪食客需要提前15天订制，而且必须实名制。

对此，万城一面方面认为，有不少的年轻人对待感情的方式太浮躁了，许多人在婚前、婚后，完全是两个样子，所以，他们想用这样的方法，来弘扬爱的正能量。

据介绍，凡是消费了情侣包房套餐的顾客，三年后，双方恩爱如初，还可以到店内免费享用三年前同等值套餐；七年后可免费享用七年前同等值套餐，并送同等值礼品，以及五星级酒店套房一天。情侣第一次预订成功后，店方将不接受男女双方任何一人与其他人再次预定包房套餐。

而且，男士在这里可以为女生亲手下面，他们提供厨台和各种调料、浇头，以及40余种面食可供选择。去年5月20日起，万城一面推出这款套餐后，前来预定的情侣络绎不绝，短时间内当年6、7月份的位置就已全部订满。目前，这一套餐已成为当地的“网红”面食，持续火爆。

“对于这个小面，我觉得还是挺浪漫的，我要是有这样一个男朋友花这么多钱带我来吃一碗小面，我觉得他是挺爱我的。”用美女小刘的话说就是，这碗小面不仅仅是面食，里面更多的是情怀和特殊的意义。

万城一面是重庆市达优食品有限公司（以下简称达优食品）旗下连锁餐饮品牌，拥有三项非物质文化遗产认证和两项国家发明专利。达优食品是拥有自主知识产权、自有全产业链的创新型企业。创始人胡应超是非物质文化遗产技艺（豆瓣酱）传承人、杂酱和火锅酱专利发明人；创始人李庆刚是非物质文化遗产技艺（杂酱面）传承人、重庆小面制作世家、杂酱和火锅酱专利发明人、食品工程师。

万城一面曾先后获得重庆市三项非物质文化遗产、中国名小吃、中国金牌小面、重庆面霸、重庆名小吃、重庆特产名片等荣誉称号，在同行业中具有得天独厚的竞争力。目前，万城一面已在重庆解放碑、观音桥，北京王府井等一、二线城市核心地段开设了多家体验店，店面人气爆棚。

约200㎡的重庆样板店2018年的营业额超过625万，更创下了单店单日营业额11.83万元的行业记录，年利润超过180万。眼下，万城一面已走向80个国家和地区，并受到30多国元首及世界各地美食爱好者的青睐。

据介绍，万城一面凭借着出身重庆小面中的非遗名门，以及标准化生产，统一配送，品质稳定好吃；拥有自有全产业链，食材选用、品质及食品安全实施全程管控，健康有保障；并且可以堂食堂售，摆脱厨师，多元销售等创新模式，最终实现了顾客多、收入多、节流多、分润多的核心竞争力。

并依靠以上核心优势，通过三步，最终抢夺家庭餐桌的巨大市场。第一步，在每个区域开少量线下体验门店，以“美味+不用厨师调味的煮面方式”的美好体验，大量吸粉。第二步，由帅哥靓女为体验的消费者服务，引导消费者把万城一面带回家，并引导消费者关注线上小程序，将消费者引入线上平台。第三步，由引导上线的服务员，持续跟踪沟通，引导消费者在线上下单，培养消费者的消费习惯。

日前，第191届“中国独角兽企业加速大会”在重庆隆重召开，近千位企业家竞相参会，万城一面在大会现场引起了众多企业家和投资人的浓厚兴趣与强势关注，已有北京市东城区、深圳市南山区、龙华区、河南省宛城区、中原区、重庆市涪陵区、渝北区、江北区等众多区域签约成功。

商业竞技，模式为先。达优食品隆重推介万城一面联营项目，也充分显示出其自身独特的魅力和成熟的商业模式。业内人士表示，有了万城一面这类富有竞争力创新型企业的出现，重庆小面这个行业将更加充满活力。未来，还会有更多像达优食品这样的创新型企业，凭借自身的独特优势和天九共享的平台力量，增加品牌竞争优势，让香味飘得更远。